Ingredientes para mahonesa vegana:

-250 ml. de aceite de girasol

-125 ml. de leche de soja (u otra leche vegetal)
-30 ml. de zumo de limón (2 cucharadas)
-Media cucharadita de sal

Preparación:
Agitamos bien la leche vegetal y la ponemos en el vaso de la batidora de
mano. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y sin levantarlo del
fondo empezamos a batir a media potencia.
Poco a poco vamos echando un hilo de aceite a la vez que batimos sin
levantar el brazo del fondo hasta acabarlo. Cuando empiece a emulsionar,
empezamos a subir el brazo y seguimos batiendo de forma normal. Añadimos el
zumo de limón y la sal sin dejar de batir. Si queremos darle un toque diferente
podemos añadir alguna especia como curry o cúrcuma. También podemos darle
un toque picante añadiendo unas gotitas de tabasco.
En pocos minutos tendremos la veganesa lista. Podemos guardarla tapada en el
frigorífico y mantendrá su textura y sabor durante unos días sin ningún problema.