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NOMBRE DEL PLATO: Quesadilla Q.Cabra c/Cebol Caramel (M.D) NOMBRE EN CARTA: Quesadilla de Queso de

NOMBRE DEL PLATO:

Quesadilla Q.Cabra c/Cebol Caramel (M.D)

NOMBRE EN CARTA:

Quesadilla de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada (M.D)

FAMILIA:

MENÚ

8

1. INGREDIENTES

Producto

Unidades de medida

Cantidades

Conservación / Mantenimiento

Cebolla Caramelizada

KG

0.020

Congelación/Refrigeración

guacamole,

KG

0.025

Congelación/Refrigeración

IQF Loncha De Cabra

Rodajas / KG

3 / 0.021

Congelación

MIX GOUDA CHEDDAR 1KG

KG

0.030

Refrigeración

Nacho Amarillo (Tiras)

UND

6.000

Congelación/Seco

Salsa Ranchera

KG

0.030

Seco/Refrigeración

Tortilla Trigo 15 Cm.

UND

1.000

Congelación/Refrigeración

2. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN

ELABORACIÓN

1. Colocar la tortilla de trigo de 15 cm. en la plancha.

2. Untar por toda la tortilla con salsa ranchera.

3. Sobre la mitad de la tortilla colocar el queso mix, las rodajas de queso de cabra y la cebolla caramelizada.

4. Doblar la tortilla por la mitad y mantener durante 2 min. por cada lado, hasta que se funda el queso, el aspecto de la tortilla debe quedar dorado.

5. Cortar la tortilla por la mitad para obtener 2 triángulos.

PRESENTACIÓN

1. En un plato ovalado, colocar los dos triángulos en el lado izquierdo.

2. Colocar los nachos a la derecha.

3. Colocar la tarrina de 25 gr. de guacamole en la parte superior central del plato.

NOTAS:

1. Caducidades de productos; ver lista de caducidades vigente.

2. Higienizar todos los utensilios a utilizar (ver manual de cocina).

3. Higienizar todas las verduras (ver manual de cocina).

4. Preparación de nachos; ver fichas de producción: P.06.

3. PRESENTACIÓN

Opciones plato Plato cerrado Centro de producción Plancha Tiempo de elaboración 5 min.
Opciones plato
Plato cerrado
Centro de producción
Plancha
Tiempo de elaboración
5 min.

Fecha de actualización: 09/09/2019

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