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UNIDAD 2.

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN, ANÁLISIS Y CONTROL DE CALIDAD


Actividad: Obtención de un extracto
Presentado por: Alex De la Cruz.

Solución:

 Describe y explica el proceso de combustión y los cambios del líquido extraído de la


cascara de mandarina: En el experimento realizado con el aceite esencial obtenido
de la extrusión de cascaras de mandarina, se logró observar que, cuando se aplica
energía en forma de calor al jugo (agua y aceite esencial en su composición
mayoritaria) de la cascara de la mandarina, esta al incrementar su temperatura
empieza a reducirse observando gotas de aceite esencial , el cual constituye al aceite
de la cascara. Se tuvo que usar una cantidad significante de materia prima para la
obtención del jugo ya que el método de obtención es básico y no tiene un buen
porcentaje de obtención de aceite.

En la muestra del día siguiente con los 5 ml de jugo de cascara se logró observar
menos producción de aceite, ya que esta por el tiempo transcurrido se evapora. Así
que se debería utilizar otro método más eficaz de extracción y de almacenaje
adecuado para esta materia prima.

 Explica el método de “enfleurage” e indica en qué caso se utiliza: Se trata de un


método respetuoso con la flor y su perfume especialmente idóneo para flores frágiles como la
rosa, el jazmín y la violeta entre otras. Si se utilizaran otros métodos para extraer el aceite esencial
de estas flores, se perdería gran parte de su fragancia y propiedades.

El método del enfleurage consiste en esparcir los pétalos sobre grasa purificada para que absorba
la esencia. Este proceso se repite varias veces hasta que la grasa alcance su nivel de saturación.
Después la grasa se disuelve con alcohol y se agita 24 horas. Estos aceites reciben el nombre de
pomadas.

Desarrollado en el siglo XVII, el enfleurage es un método que permite lograr un resultado de una
calidad extraordinaria, aceites esenciales 100 % naturales y fieles a la fragancia original de las
flores frescas; sin embargo fue abandonado poco a poco debido al alto costo y al tiempo de
extracción que requiere.