1er Curso práctico de Comida Vegetariana

Por: Roxana Quilla Vargas

1. Concentrado de Soya Preparación: A la soya remojada dar un hervor y eliminar el agua.

Frotar con las manos y agregar agua varias veces hasta eliminar
- 1 taza de Soya remojada
las cascaras flotantes. Luego licuar con 2 tazas de agua y hervir
- Agua
por 20 minutos agregando otra taza más de agua. Colar.
2. Chantilly de Soya
Preparación: Licuar el concentrado de soya, la
- 1 Taza de Concentrado de Soya
miel, vainilla y algarrobina. Mientras esta licuando
- 1 cucharadita de Vainilla
agregar el zumo de limón y finalmente el aceite en
- 1 cuchara de Algarrobina
forma de hilo.
- 1 Limón
- Miel, chancaca o azúcar rubia al gusto *Óptimo para acompañar a la ensalada de frutas
- 1 chorrito de Aceite vegetal

3. Mayonesa de Soya
Preparación: Licuar el concentrado de soya con
- 1 Taza de Concentrado de Soya
ajos y sal, agregar la papa amarilla. Mientras sigue
- 1 Papa amarilla cocida
licuando agregar el zumo de limón y finalmente el
- 1 diente de Ajos
aceite en forma de hilo.
- 1 Limón
- 1 chorrito de Aceite *Óptimo para acompañar a las papas fritas,
- Sal al gusto hamburguesas vegetales y todo tipo de aperitivos.

4. Croquetas de Soya
Preparación: Al bagazo de soya agregar el huevo,
- 1 Taza de bagazo de Soya
sal, cebolla, culantro, ajos y tomate. Finalmente
- 1 huevo
agregar la maicena y mezclar. Finalmente freír a
- 1 cebolla chica picada
fuego bajo.
- 1 ramita de Culantro picado
- 1 diente de ajos picado *Óptimo para acompañar platos de fondo o
- 5 cucharas de Maicena guarniciones.
- 1 Tomate picado
- Sal al gusto

5. Hamburguesas vegetales
- 1 taza de Lentejas cocidas
- 1 huevo
- 1 cebolla chica picada
- 1 ramita de Culantro picado
- 1 diente de ajos picado
- 5 cucharas de Maicena
- 1 pimiento chico picado
- Sal al gusto
Preparación: Pasar por el procesador de alimentos
o por molino la lenteja, ajos, cebolla, culantro y
pimiento. Luego agregar sal, huevo y maicena;
mezclar. Finalmente freír a fuego lento
*Servir en pan de hamburguesa, con rodaja de
tomate, lechuga y mayonesa vegetal. Óptimo
también para acompañar platos de fondo y
guarniciones

Auspiciado por: Iglesia Adventista del Séptimo Día – Las Lomas