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CLASIFICACIÓN DE MÉTODOS OFICIALES DE ANÁLISIS

Se agrupan en 12 grandes grupos:

 Métodos de análisis de alimentos para animales (forrajes…)


 Métodos de análisis de aguas
 Métodos de análisis de cereales
 Métodos de análisis de fertilizantes
 Métodos de análisis de residuos de productos fitosanitarios
 Métodos de análisis de residuos de productos veterinarios
 Métodos de análisis de productos alimenticios
 Métodos de análisis de productos cárnicos
 Métodos de análisis de materias grasas
 Métodos de análisis de productos lácteos
 Métodos de análisis de vinos, zumos y mostos de uva
 Métodos de análisis de productos de la pesca.
APLICACIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARÍA

Niveles de implantación de un programa de calidad

•Primer nivel de calidad:

Control de calidad del producto. Para lograrlo es preciso llevar un control de materias primas,
control del proceso de producción, y control de productos terminados, mediante ensayos
físicos, químicos y biológicos en el laboratorio.

Cumplimiento con las normas exigidas por la administración.

Inconveniente: los defectos son descubiertos una vez que la materia prima ha sido recibida,
o al final del proceso de producción cuando ya es demasiado tarde.

•Segundo nivel de calidad:

Aseguramiento de la calidad- es un sistema planificado de prevención, cuyo propósito es


proporcionar una seguridad acerca de la eficacia actual del programa establecido para el
control de calidad. Evaluaciones continuas.

Su función es la de reducir los errores a niveles aceptables y garantizar con una elevada
probabilidad la bondad de los datos obtenidos.

Niveles de implantación de un programa de calidad

•Tercer nivel de calidad:

Gestión de calidad. Implica que la calidad se aplique a todas las actividades de la empresa no
sólo al producto final y que todos los trabajadores estén implicados.

Normalmente se basan en normas internacionales ISO 90


PREGUNTAS

¿CUANTOS MÉTODOS DE ANÁLISIS HAY, NOMBRE 2?

Se agrupan en 12 grandes métodos

Método de análisis de alimento para animales

Método de análisis de agua

¿QUE GARANTIZA LOS NIVELES DE CALIDAD ANTES MENCIONADOS?

Un control de calidad del producto, aseguramiento de la calidad, gestión de calidad

BIBLIOGRAFÍA

 Métodos Oficiales de Análisis de Alimentos. Edi. AMV Ediciones Mundi-Prensa.


Coordinador: A. Madrid Vicente. (1994)

 Todoli J. (2008). La calidad de los alimentos. septiembre 01, 2016, de Repositorio


Institucional de la Universidad de Alicante Sitio web:
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/8537/3/control%20de%20calidad%20de
%20los%20alimentos.pdf

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