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NOMBRE: Ovino (OVIS ARIES)

Descripción: El carnero, que se caracteriza por tener el cuerpo cubierto de lana, mide unos ochenta centímetros hasta
la cruz y presenta cuernos. Por lo general el carnero es un macho que se utiliza para la reproducción y al
cual, por lo tanto, no se lo somete a la castración.

El cordero se alimenta de la leche de su madre hasta los tres meses. En esta etapa se le denomina cordero lechal, y
no se considera un rumiante.

CARACTERISTICAS: A los 90 días de haber nacido es destetado y comienza a desarrollar sus cuatro estómagos, que le facilitan la
digestión del heno, pasto, legumbres y arbustos con los que empieza a nutrirse desde ese momento.

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A) Procederán de animales sanos, faenados bajo inspecciones veterinaria y de plantas fainadoras.
B) No contendrán residuos de medicamentos o sustancias que por su naturaleza atenten contra la salud del
CARACTERÍSTICAS GENERALES: consumidor,
C) Cumplirán con los requisitos fijados por las normas CODEX alimentarius sobre residuos de plaguicidas.
CARCTERISTICAS DE ORGANOLEPTICAS ASPECTO GENERAL: Presentaran un buen acabado y conformación.
COLOR: Rojo cereza característica.
OLOR: sui generis y exento de cualquier color anormal.
CONSISTENCIA: firme y elástica al tacto, tanto como la grasa y el tejido muscular
CARNE FRESCA:
no debiendo tener más de un día (12 horas9) de beneficiado.

CARACTERISTICAS FISICO QUIMICOS ASPECTO FISICO: Blando


COLOR: Rosado
OLOR: sui generis
ACIDEZ: PH ENTRE 5.5 Y 6.4
AGENTE CATEGORIA CLASE n c Limite por g
MICROBIANO m

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Arabios 2 3 5 2 105


misofilos(30°c)
Salmonella SP 10 5 5 0

Información NUTRICIONAL
APROXIMADA