Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Harina de Pescado
Harina de Pescado
parte del aceite. El proceso normal de fabricación se inicia con el picado o molido del
producto se prensa y centrifuga para extraer parte del aceite. En el proceso se obtiene
hasta un máximo de un 10% de humedad. En las primeras etapas del proceso se añade
desecados a baja temperatura (< 70ºC). El valor nutritivo de la harina depende en primer
lugar del tipo de pescado. Así, la harina de arenque tiene un contenido mayor en proteína
(72 vs 65%, como media) y menor en cenizas (10 vs 16-20%) que las harinas de origen
sudamericano o las de pescado blanco. Esta última tiene un contenido en grasa inferior
(5 vs 9%) que los otros dos tipos. Por otra parte, la frescura del producto y la temperatura
fabricación de la harina tiene, pues, un efecto importante sobre su valor nutritivo, siendo
éste superior en las harinas especiales o en las LT que en las harinas clásicas. El
harina de pescado se considera una buena fuente de proteína, lisina y metionina by-pass
en rumiantes, aunque por su baja palatabilidad (si no está bien procesada) su uso debe
tampón (S, %), utilizando la siguiente ecuación obtenida con harinas procedentes del
mercado nacional:
ácidos grasos esenciales de cadena larga (>18 C) de la serie n-3 que suponen alrededor
niveles altos de incorporación puede dar lugar a problemas de grasa líquida y transmitir
fósforo altamente disponible, microminerales (Se, Zn, Cu, Fe y Zn) y vitaminas del grupo
animales distintos de los rumiantes en plantas que no fabriquen piensos para rumiantes.
90 88 89 88 87