9. Explique el efecto de la temperatura y el pH sobre la velocidad de las reacciones enzimáticas.

El pH Ejerce una gran influencia en la velocidad de las reacciones enzimáticas. Todas las enzimas
poseen un pH característico donde su actividad enzimática es máxima; por encima o por debajo
de ese pH la actividad disminuye. Este pH al cual la enzima alcanza su actividad máxima, es
conocido como pH óptimo y es característico de cada enzima.

10. Explique en qué consiste del Feed Back.

Si en una secuencia de reacciones catalizadas por enzimas, la acumulación del producto final
puede inhibir la actividad de la primera enzima, regulando así la velocidad de toda la vía
metabólica donde esta enzima participa, estamos en presencia del fenómeno denominado feed
back, retrorregulación o retroinhibición, donde la enzima que es inhibida es la reguladora o
enzima alostérica de la vía y el producto final es el efector o modulador alostérico negativo de
dicha enzima.

11. ¿Qué se entiendo por vitamina?

Son sustancias orgánicas de estructuras sumamente complejas.

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el
crecimiento y el desarrollo normales.

12. ¿Cómo se clasifican las vitaminas y por qué?

Producto de la heterogeneidad de las sustancias que se agrupan bajo la denominación vitamina,

solo es posible establecer una clasificación de ellas tomando como base su solubilidad. Por ello,
se acostumbra clasificar las vitaminas en dos grandes grupos:

• Vitaminas liposolubles.

• Vitaminas hidrosolubles.

Al primer grupo (liposolubles) corresponden aquellas vitaminas que son solubles en aceites,
grasas y disolventes de las mismas. Estas vitaminas son consideradas, por sus estructuras
químicas, como lípidos.

Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que presentan solubilidad en el agua. Esta clasificación
basada en la solubilidad de las vitaminas fue propuesta por McCollum (1917-1922)