RESUMEN

En la elaboración de productos alimenticios como lo fue las barras energéticas, su

principal objetivo radico en la elaboración de los mismos a partir de la miel de abeja
dándole un valor agregado. Para llevar a cabo todo este proceso se comenzó con la
recepción de materiales a utilizar (balanza, cuchillo, cuchara, recipiente que resista al
calor, bandeja rectangular, plástico film para embalaje, papel antiadherente, bolsas de
polietileno, termómetro), primeramente se pesó cada uno de los ingredientes como lo
fue la miel de abeja, las hojuelas de avena las nueces, y las pasas en la balanza, por
consiguiente se acondiciono los ingredientes, es decir se cortó y coloco las almendras y
pasas en bolsas de polietileno con cierre hermético y se conservó en la refrigeradora por
5 minutos. Después de ello se hizo una pre mezcla en un recipiente con los ingredientes
(avena, pasas y nueces), luego se calentó la miel a 45°C con ayuda del termómetro por 6
minutos. Próximamente se añadió la pre mezcla a la miel caliente y se mezcló durante
10 minutos a 40°C. Se procedió a moldear la mezcla en un recipiente rectangular y
luego se llevó a refrigeración para que tome consistencia, por consiguiente a esto se
retiró el recipiente y se cortó las barras energéticas en forma rectangular, y se empaco.
Finalmente se obtuvo un alimento a partir de la miel de abeja el cual le aporto sin
número de cualidades, entre ellos un olor, color y sabor agradable.