INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA

DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA Y FINANZAS

AVANCE I

Integrantes del equipo:

Carolina Carriles Mendoza
Claudia Jocelyn Figuero Robles
Leyva Calderón Dania Anai

Septiembre 2019
 Selección de un sistema de contabilidad de costos

Introducción

La selección de un sistema de contabilidad de costos resulta de verdadera utilidad

para una empresa o cualquier tipo de organización es una herramienta de Commented [MDMM1]: CORREGIR; ESTA IGUAL AL MANUAL

gran ayuda para la gerencia de las organizaciones debido a que le ayuda

a planear y controlar sus actividades dentro de dicha empresa u
organización.

El éxito de la operación de un sistema de contabilidad de costos sólo podrá

lograrse si antes de seleccionarlo se consideran las siguientes situaciones y
características relativas a la empresas, tales como la estructura de sus
organización, su capacidad económica, el tipo de productos que fabrica, los
recurso de que dispone, etcétera. Commented [MDMM2]: CORREGIR; ESTA IGUAL AL MANUAL

Dicha contabilidad de costos es un sistema de información para registrar,

determinar, distribuir, acumular, analizar, interpretar, controlar e informar
de los costos de producción, distribución, administración, y financiamiento.
Costos implica calcular lo que cuesta producir un artículo o lo que cuesta
venderlo, son costos los gastos implicados a un objetivo preciso los cuales pueden
ser recuperables por medio de los ingresos que se obtengan. Según Chang, L.
Alba M., González N. Nora, López P. Ma. Elvira, Moreno, M. Myrna,

Etapas de la selección de un sistema de contabilidad de costos Commented [MDMM3]: AGREGAR NUMERO EN SUBTITULO

Está conformado por una serie de etapas que integran un mismo proceso con el
fin de garantizar que se tome la decisión más adecuada y benéfica para la
empresa:

A. Análisis de las características de la empresa.

B. Fijación de los objetivos de la implantación del sistema.
C. Determinación de la costeabilidad del sistema.
D. Establecimiento de otras opciones de selección.
Análisis de las características de la empresa Commented [MDMM4]: AGREGAR NUMERO EN SUBTITULO
(2.2)

Dentro del proceso de selección debe efectuarse un estudio integral de la

compañía, a fin de conocerla a profundidad, el cual se debe de considerar las
siguientes aspectos: tipos y volumen de la empresa, organización establecida,
control presupuestal establecido, disponibilidad de recursos humanos, técnicos y
materiales, cabe mencionar que la reunión de todos estos datos nos permite
evaluar planear y controlar, así como las características y requerimientos del
sistema de costos que debe implementarse.

Tipo y volumen de la empresa

En promedio el total de guisos que se fabricaron en el mes de marzo del 2019
fueron dos de costilla, dos de cabeza y dos de chicharrón en salsa verde en
diferentes eventos, aunque las cantidades de cada evento fueron distintos ya que
un evento fue para 50 , 100 y 150 personas. A continuación se muestra un
porcentaje aproximado de la producción del mes de marzo.
1. Promedio de artículos fabricados:
2. Volumen de materias primas y materiales consumidos en el mes de marzo
de 2019:

3. Mano de obra mensual

4. Gastos indirectos de fabricación mensual
 Organización establecida

Cabe mencionar que son 5 empleados los que se requieren para la producción de
mano de obra y 3 son eventuales, a los cuales se les llama cuando se incrementa
la producción según el número de personas que asistan al evento, pero no están
contratados.

FUNCIONES DE LA ORGANIZACIÓN
● Dirección general : principalmente brindar orientación ya que al estar al
mando de la organización tiende a encargarse de brindar orientación para
las personas que conforman la organización con el fin de lograr los objetivos
de una forma más productiva.
● Jefe de producción : En nuestro casa para una empresa dedicada a
dedicada a fabricar, comercializar y distribuir alimentos tiene que ser el
responsable de todo lo referente a los procesos productivos para lograr la
eficiencia y productos de calidad tales como : Supervisar toda la
transformación de la materia prima y material de empaque en producto
 terminado, coordina labores del personal, controla la labor de los
supervisores de áreas y de todo el base a producción el general .
● Jefe de compras : En nuestra empresa el proceso de compra para
generar el producto terminado tiene que estar liderado por una persona que
tiene que tener como misión establecer la política de compras de la
organización en coordinación con el área productiva. Todo ello en términos de
calidad, cantidad y sobre todo, precio.
● Cocinero : Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes en la
preparación de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el
trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir,
además de Confeccionará siempre que el jefe de cocina se lo pida el
inventario elaborar y terminar los platos específicos de la partida de la que
es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las
piezas solicitadas, al mismo tiempo como todo el personal participará en el
control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de
mercancías.
● Empacador : Así como todo el equipo se encarga de resolver problemas
que puedan surgir durante el proceso, examina e inspecciona
contenedores, materiales y productos a fin de asegurarse de que se
cumplen las especificaciones de empaque para que el producto llegue
correctamente así mismo se encarga de retirar productos o materiales
completados o defectuosos, ubicándolos en equipos móviles, tales como
transportadores, tales como plataformas de cargas.
● Transportador de artículo terminado: hará falta que el transportador
conozca bien las direcciones, calles y carreteras en las que tiene que
trabajar, aunque en la actualidad gracias a los GPS y sistemas de
geolocalización con los que todos contamos en nuestros teléfonos móviles
orientarse es más fácil, además de, como es lógico, entregar la mercancía
en su destino y dentro del plazo requerido.
● Personal de servicio de eventos : El personal debe preparar y organizar
los asientos para los invitados, preparar la comida y las bebidas, servir a los
 clientes, limpiar después del evento, reorganizar el salón, y guardar las
cosas en la ubicación adecuada para el siguiente servicio.
● Auxiliar de compras : brindar soporte operativo en el proceso de la
documentación e información que se requiere para la ejecución eficiente del
proceso de compras
Sistema contable en vigor
La empresa no se encuentra registrada en ningún régimen ante secretaría de
hacienda y crédito público, por lo mismo no cuenta con un sistema de contabilidad.
por lo que se recomienda registrar se en el régimen de incorporación fiscal (RIF)
ya que es el régimen en el que se identificó que la empresa pertenece, por otra
parte se le recomienda que lleve un sistema de contabilidad en la empresa para
que así la organización conozca sus ingresos, sus costos y gastos.

Control presupuestal establecido

Si existiera un control presupuestal para las operaciones de la empresa, la misma Commented [MDMM5]: CORREGIR, ESTA IGUAL AL MANUAL

deberá seleccionar si desea utilizar un sistema de costos histórico o un sistema de

costos predeterminado.
No existe un control presupuestal pero, si podemos determinar que aunque la
empresa no lleva su contabilidad se encuentra trabajando con el método de
sistema de costos históricos ya que por cada evento finalizado se realiza un
recuento de los costos y gastos de la producción del evento donde se observa que
si hubo algún error con el costo poder mejorar en la siguiente producción.
El sistema de costos predeterminados se fundamenta en la estimación o cálculo
anticipado de los elementos del costo de producción

.Disponibilidad de recursos humanos, técnicos y materiales

La empresa cuenta con una serie de recursos necesarios para su operación, los
cuales se van distribuyendo en recursos humanos, técnicos y materiales, esto
ayuda a que la manera que deben ser clasificados y definidos para la operación,
con la finalidad de que el proceso productivo sea eficiente dentro de la
organización.

Recursos humanos
En taquiza tacos tacos se cuenta con 5 empleados trabajando formalmente y se
recurre a 3 empleados cuando la producción aumenta.

Existe en la empresa un empleado que tienes varias funciones, la primordial es ir

hacer la compras necesarias para transformar la materia prima en artículos
terminados, el tiempo que tarde es de 3 a 4 horas continuas y dichas compras las
realiza un día antes del servicio que se tenga en puerta

La jornada laboral del trabajador principal quien se encarga de varias labores

dentro de la empresa, empieza a las 8:00 am o depende servicio puede empezar
a las 6 am, la jornada de este empleado dura alrededor de 8 horas continuas, este
empleado es quién elabora los productos de la empresa, su función es bajar a
descongelar la carne y luego empezar el proceso productivo correspondiente de
cada platillo, el trabajador cuenta con la experiencia necesaria para llevar a cabo
el proceso hasta lograr transformar la materia prima en artículo terminado, esta
función solo la hace un solo trabajador ya que no es necesario que existan más
personas para hacer este proceso.

La jornada laboral de los empleados que se dedican a entregar el artículo

terminado en el servicio de taquiza que hayan sido contratados empieza dos horas
antes de la hora que el cliente lo haya establecido y el tiempo que dure el servicio
que aproximadamente son de dos a tres horas.

El salario varía dependiendo el puesto que tenga el trabajador y la cantidad que

sea el servicio, el trabajador que se dedica a la preparación de los platillos se le
paga el monto de $300 por evento, en cambio al resto de trabajadores de servicio
en el evento se les paga $250, ningún trabajador cuenta con prestaciones de ley
ni seguridad social.

Recursos técnicos
Los recursos técnicos de la empresa proporcionan la información sobre las
características, desde el volumen y clases de materias primas para producir los
productos, los cuales son la carne, especias y sazonadores. Así también como los
utensilios que se necesitan para llevar dicha producción como pueden ser, ollas
express, estufa, licuadora, colador, mesa de trabajo, entre otros.

En todo proceso productivo existirán mermas, sin embargo, en el caso del

producto de esta empresa, la mayor parte es casi nula, ya que tal cual la materia
prima que se compra ya sea, carne, costilla o especies, etc. se utiliza exactamente
la cantidad necesaria.

Recursos técnicos

Maquinaria Cantidad Características Valor del bien

Estufa 1 Doméstica $

Ollas express 4 Doméstica $

Sartenes 1 Doméstica $
 Mobiliario Cantidad Características Valor del bien

Mesa de acero 2 Industrial $

inoxidable

Mesas de trabajo 2 Tamaño Grande $

Cuchillos y 4 Doméstica $
cucharas de acero
inoxidable

Tabla para picar 2 Madera $

Proceso productivo
Guiso 1: Costilla de res
Guiso 2: Cabeza de res
Guiso 4: Chicharrón en salsa verde
C) Recursos Materiales
Actualmente la empresa no tiene un establecimiento especialmente para la
elaboración de los artículos por lo que se todo se realiza desde la casa del dueño
de la organización la cual está ubicada en calle Jacinto López #630 entre Torres y
Río San Fernando colonia Libertad.

Figura 1. Distribución departamental.

Cabe mencionar que la empresa cuenta con el mobiliario necesario para la

elaboración de productos como los que se pueden observar en la figura 1 que son,
refrigerador, estufa mesa de trabajo, estante de utensilios, tanque de gas y otro
artículos de cocina como son licuadora y ollas con la cual se pueda trabajar de
una manera más eficiente y eficaz.

DEFINICIÓN DE OBJETIVOS Commented [MDMM6]: AGREGAR NUMERACION A

SUBTITULOS
Los objetivos a corto, mediano o largo plazo que la organización se a trazado y
que de alguna manera pudiera quedar marcado en el camino y los pasos a futuro
que desee seguir la misma. Estos objetivos ayudan a la empresa a construir
prioridades a la hora de querer conceptualizar o al momento de dirigir la
organización para un mejor funcionamiento. La misma dispone que desea obtener
información veraz y oportuna para permitir que la administración de la empresa
pueda tomar mejores decisiones acerca de las actividades que se realizan.
La organización “Taquiza Tacos Tacos” desea que su objetivo principal ayude a
llegar a el mejor control interno en su producción, en control de la materia prima
para que con ello se llegue a una clara obtención del costo unitario de cualquier
producto que se analice.

Considerando importante su objetivo general para poder evaluar los sistemas de

costos y la información financiera para su mejoramiento.

Objetivos específicos
● Señalar e identificar el sistema que se utiliza dentro de la empresa.
● Revisión de los procesos de costos y productivos para una mejor toma de
decisiones.
● Identificación de mejora en la producción, reducción de los costos y gastos.

Conocimiento de los objetivos

Se considera se realicen reuniones cada mes con la finalidad de conocer y llevar
una perfecta organización, estrategia y administración de trabajo para conseguir
aquellas metas que se puedan realizar a corto, mediano o largo plazo. La persona
encargada de plasmar a los trabajadores las metas y objetivos de la empresa
desea que los mismos las cumplan en constantes ocasiones siempre y cuando la
administración luche por conseguir dichas metas que tiene la empresa.

Difusión de los objetivos

Se desea que los objetivos antes mencionados se difundan dentro y fuera de la
empresa, con la finalidad que sean conocidos, aplicados y mejorados.
Para poder tomar una mejor estrategia de ello, se debe plasmar dentro de la
empresa los objetivos que la misma desea llegar, para que los trabajadores
puedan observar cada meta y objetivo, esto con el fin de que la misma sea
evaluada con objetivos que quiera alcanzar.
Coordinación interdepartamental
Ya que los procesos anteriores que se mencionaron se a puesto en marcha, se
desea encontrar un correcto manejo de los departamentos de la organización para
obtener un adecuado sistema de trabajo.

Con ello se busca mejorar la relación interdepartamental para que los objetivos se
lleguen al alcance que se desea, esto con la finalidad de que cada uno de los
departamentos de la empresa se relacionan y hagan un buen equipo de trabajo
en algunas o varias actividades que se realizan en la empresa para que los
objetivos de cada área se localicen y puedan estar mejor estructurados.

DETERMINACIÓN DE LA COSTEABILIDAD DEL SISTEMA Commented [MDMM7]: AGREGAR NUMERACION

Se determina o calcula con base en los recursos necesarios para poder obtener el
registro de operaciones para tener un correcto manejo de los movimientos, con
ello es importante conocer las funciones necesarias de dicha organización con el
fin de determinar las principales desembolsos o erogaciones necesarias para que
el Sistema de Contabilidad de Costos se adapte a las características de la
empresa y pueda así comenzar a registrar las operaciones que se deberán llevar a
cabo para el funcionamiento de la misma y así mismo para la estructura de la
información financiera.

Costos para implementar el sistema. Commented [MDMM8]: IMPLANTAR

Los costos que deberán incurrir y ser necesarios en la empresa son la elaboración
de sus productos y la prestación de sus servicios, los cuales se toman de una
manera más específica identificando todas los desembolsos y erogaciones
económicas.
Para esto se necesita llevar una planeación adecuada así como una organización
e integración de los elementos como son el personal que dará operación de dicho
sistema que es un especialista que son los honorarios al contador para que este
mismo tenga actualizados el sistema de costos y los requerimientos fiscales que
solicita la autoridad.

Costos de operaciones de sistemas.

Se consideran todos los desembolsos o erogaciones que se generan en el sistema
que sea aplicado por la empresa, con el fin de aplicar un sistema de costos
adecuado, dentro del cual no se dejen cabos sueltos y se obtenga un costo
unitario acertado.

Costos de recursos materiales.

Estos costos están representados por ampliación de local o adquisición de nuevo Commented [MDMM9]: CORREGIR

equipo de trabajo, así que se realizó un análisis de los requerimientos necesarios

de la empresa en el ámbito de recursos materiales, por lo que se determinó que
por lo pronto no se necesita hacer mejoras al área de trabajo así tampoco adquirir
equipos o materiales de trabajo.

Costos en recursos humanos.

Estos costos están representados por el sueldo al personal como ya se mencionó
con anterioridad que es el personal especializado que estará implementando el
sistema y el no especializado que es el personal de mano de obra que están en
contacto directo con la elaboración de los productos, ya que se trata de una
empresa pequeña y no se encuentra registrada en ningún régimen esta es
atendida por los mismo integrantes de la familia, cabe mencionar que es de suma
importancia que la empresa le brinde al personal seguro social lo dará un costo
derivado de la provisión social.

ALTERNATIVA DE SELECCIÓN
Dentro de un sistema de costos en una empresa en la etapa del Sistema de
contabilidad de costos viene de la mano con la información de costos para uso
interno de la gerencia y ayuda de manera considerable a la gerencia en la
formulación de objetivos y programas de operación para un buen desempeño de la
empresa, lo constituye un análisis de algunas opciones, planteamiento etc ; no es
correcto plantear que sólo un sistema de costos puede operar con buenos
resultados, eficiencia y eficacia y dar resultados positivos al negocio .

Para que la implantación de cualquier sistema a la organización tenga buenos

resultados requiere información aportada por la empresa se puede encontrar en el
conjunto de operaciones diarias o por evento en nuestro caso, expresada de una
forma clara en la contabilidad de costos, de la cual se desprende de la gestión
administrativa y gerencial convirtiéndose en una herramienta fundamental para la
consolidación de las entidades.

Las opciones más interesantes se relacionarán con aspectos tales como : Commented [MDMM10]: CORREGIR

- Capacidad de cada sistema para poder manejar la información contable de

la empresa, analizar las variaciones que se han dado en los costos
esperados de cada producto. Una alta variación posibilitará implementar a
tiempo, medidas correctivas. También implementamos una alta coherencia
en relación a los costos del artículo terminado. Esto también crea una base
consistente para cuantificar la materia prima.

Los estudios y diferentes fuentes de información en la fase de selección de

costos permitirán:
a) Contar con diferentes bases e información para ayudar a tomar el sistema
con mayor impacto positivo y congruente con las posibilidades de nuestra
empresa.
b) Disponer de otros Sistemas que nos ayuden a tomar elementos más útiles
y aplicables en su momento esto con la finalidad de hacerlo más eficiente.