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TACNA – PERU
INTRODUCCIÓN
diversos motivos. Para llevarlo a cabo existe una gran variedad de métodos,
I. OBJETIVO
Determinar las cantidades de azucares totales ,en una muestra de
pécticas, se realizó una curva patrón con ácido galacturónico para el test del
Método de fenol-sulfuro
varios derivados del furano que condensan consigo mismos y con otros
de la estructura del azúcar , por lo tanto se realiza una curva patrón .La
intensidad del color naranja es proporcional a la cantidad total de
carbohidratos presentes .
Esta absorbancia puede ser medida a 492nm y la concentración total de
polisacáridos
Reactivo muy estable
IV. PROCEDIMIENTO:
IV.1. Para Completar a 100 ml alimentos líquidos Se sigue
de acuerdo al
12.5/50 ml
elaboración de la muestra.
4.2.1 CURVA PADRÓN:
A partir del padrón dc glucosa, cuya concentración
H2SO4.
absorbancia.
V. RESULTADOS Y CÁLCULOS :
Muestra de Miel
Para ello:
Se pesó 5.0138g, se disuelve en 100ml con H 2O.
Luego llevamos a baño maría por 5 minutos.
Se extrae 1ml y enrasamos a 100; de esta mezcla extraemos 25ml y
X = 10ug/ml
Luego medimos la absorbancia: a 490nm
VII. CONCLUSIONES: