Tazón de burrito de pollo a la parrilla.

Ingredientes :

* 2 pechugas de pollo sin hueso y sin piel ⠀

* 1 taza de arroz integral cocido ⠀
* 1 cucharada de jugo de lima ⠀
* 1 aguacate pequeño en rodajas ⠀
* 2 tazas de verduras mixtas ⠀
* ½ taza de frijoles negros ⠀
* ½ taza de maíz enlatado, escurrido o asado ⠀
* ⅓ Taza de tomates cherry cortados en cuartos ⠀
* 2 cucharadas de yogur griego ⠀
* ½ cebolla roja cortada en cubitos ⠀
* 1 pimiento jalapeño en rodajas ⠀
* Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto ⠀
* Un puñado de cilantro picado, y más para decorar ⠀
Para el adobo de pollo ⠀
* 2 cucharadas de aceite de oliva ⠀
* 1 cucharada de jugo de lima fresco ⠀
* ½ cucharadita de pimentón ⠀
* ½ cucharadita de comino molido ⠀
* ¼ cucharadita de chile en polvo ⠀
* ¼ cucharadita de ajo en polvo ⠀
* ¼ cucharadita de cebolla en polvo ⠀
* ¼ cucharadita de orégano seco ⠀
* Una pizca de sal y pimienta, o al gusto ⠀
⠀
Instrucciones ⠀
1. En una bolsa ziploc, mezcle todos los ingredientes de la marinada hasta que quede suave.
Agregue el pollo, selle la bolsa y agite hasta que el pollo esté uniformemente cubierto.
2. Caliente una sartén o una parrilla al aire libre a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine
durante aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido y ya no esté
rosado por dentro.
3. Retirar de la parrilla y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortar.
4. En un tazón pequeño, mezcle el arroz cocido con jugo de limón, cilantro picado, sal marina y
pimienta negra recién molida.
5. Mezcle para combinar y luego reserve. Para armar los tazones, agregue las verduras en la parte
inferior de cada una, luego 1 rodaja de pechuga de pollo.
6. Divida los ingredientes restantes entre los 2 tazones. ¡Adorne con cilantro fresco y jalapeño y
disfrute!