Hoja de trabajo N° 09.

“Diseño de un recurso informativo (infografía)

Análisis químico de los alimentos.”
Año escolar Área curricular Grado/Año - Sección Trimestre
2019 Ciencia y Tecnología III A - B - C - D III
Competencia Diseño de soluciones tecnológicas para resolver problemas
 Determina una alternativa de solución tecnológica
capacidades
 Diseña la alternativa de solución tecnológica

Integrantes del grupo

FICHA DE PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

Dentro de la ciencia de los alimentos encontramos la química de los alimentos, una parte fundamental de
esta ciencia. La química de los alimentos se encarga del estudio de los alimentos y de las sustancias que los
integran. También se ocupa de analizar los cambios químicos que pueden sufrir en la manipulación,
procesamiento y almacenamiento. El análisis químico es muy útil para la empresa que los fabrica y los
vende a la hora de establecer y mantener la calidad de los alimentos y para garantizar la seguridad
alimentaria impuesta por las autoridades nacionales e internacionales.
Un punto fundamental de este tipo de análisis es que otorga la posibilidad de detectar la presencia
de sustancias tóxicas o indeseables que se pueden encontrar en los alimentos y que pueden ser dañinas para
la salud de los consumidores.
Los componentes de los alimentos, ya sea minerales, agua, aminoácidos, aceites, grasas, vitaminas,
etc., tienen unas propiedades específicas que se pueden ver alteradas tras sufrir cambios en las
manipulaciones y el procesado o por cuestiones naturales.
El poder analizar y comprobar si la calidad de los alimentos se ve modificada o si están
contaminados, es elemental para distinguir si se han convertido en un producto que entrañe un riesgo
riesgoso para la salud de los consumidores o si mantienen las propiedades nutritivas intactas.

DISEÑO DE UN RECURSO INFORMATIVO: INFOGRAFÍA QUÍMICA

CAPACIDAD 1: DETERMINA UNA ALTERNATIVA DE

SOLUCIÓN TECNOLÓGICA
Elige y escribe qué aspectos de
un alimento (fruta o verdura) se
va a considerar dentro del
Análisis químico.

Formula un problema que se

quiere resolver con esta
infografía.

¿Qué otros aspectos se podrían

considerar en la infografía
química (menciona dos)

Hipótesis:
¿Se podría usar otro tipo de
recurso informativo para esta
actividad? Propone tres
alternativas.

CAPACIDAD 2: DISEÑA LA ALTERNATIVA DE SOLUCIÓN

TECNOLÓGICA
REPRESENTA DE MANERA GRÁFICA O ESQUEMÁTICA CÓMO VAS A
ORGANIZAR LA INFORMACIÓN REQUERIDA EN TU INFOGRAFÍA

Menciona los materiales, cantidades, medidas a utilizar en tu INFOGRAFÍA QUÍMICA

ESTABLECE UNA SECUENCIA DE TRABAJO Y LAS RESPOSABILIDADES DE TUS

COMPAÑEROS EN LA ELABORACIÓN DE LA INFOGRAFÍA

INTEGRANTE DEL RESPONSABILIDAD / TAREA

EQUIPO
1.

2.

3.