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Resumen

Comparación carne de avestruz Joven y Adulta

La carne de avestruz por su alto contenido nutricional y proveedor de proteínas


y minerales necesita un tratamiento natural al igual que otros tipos de carne.

El carne de avestruz debe ser bien conservada para el consumo final optando
por la conservación de las propiedades organolépticas y sensoriales como el
olor, el sabor, el color, la textura que terminan siendo fundamentales en el
momento del consumo,

La crianza de avestruz en el mundo se a acelerado debido a su valor


nutricional y las ventajas económicas en el momento de la venta de los
productos derivados de este animal, pues es de conocimiento los múltiples
productos que se pueden extraer de este animal como la producción del cuero,
carne, plumas, y huevos, su producción total deja ganancias al sector
productivo.

El avestruz puede vivir más de 70 años, cuarenta de ellos en forma productiva,


las ventajas de la crianza de estos animales es que se requiere un mínimo de
espacio, infraestructura e inversión. Las aves consumen poco alimento y son
muy resistentes, se enferman poco. Se adaptan fácilmente a cualquier clima y
su manejo es muy sencillo.

Las avestruces para el sacrificio y final consumo humano debe tener un


parámetro de edad entre los 12 y 14 meses de edad en donde se encuentran
con peso aproximado entre los 120 y 150 kg de peso corporal, en este
determinado tiempo la carne se encuentra propicia para el consumo humano.