Pan Yema

 Harina panadera 1kg

 Azucar 150g
 Sal 13g
 Anis 3g
 Manteca 100g
 Huevo 1 unidad
 Levadura 52
 Andimos toda la materia prima seca

Otros

 Aceite 20ml
 1 huevo para pintar
 Leche en Polvo 60 gr

Pasos

Se hace una fuente con la harina, se pone en medio el azúcar, la manteca, la levadura disuelta en 5
cucharadas de leche tibia, los huevos, la manteca bovina, la canela, la vainilla y la leche y se amasa
todo hasta que la pasta despegue sola de la mesa (por lo menos media hora); si la pasta quedara
muy aguada se le añade un poco más de harina.

Se forma una bola enharinada ligeramente, se enmanteca un poco, se pone en una cazuela grande
engrasada con manteca, se tapa con un trapo y se deja reposar en un lugar templado dos horas y
media o hasta que doble su tamaño.

Se hacen entonces unas bolitas del tamaño de un durazno y se colocan sobre una fuente de horno
engrasada; las bolitas son untadas con manteca y se dejan subir durante una hora y media más o
hasta que doblen su tamaño.

Se aplastan un poco con la palma de la mano, se espolvorean con azúcar y se meten al horno
precalentado a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pegarles por la parte de abajo, se
escuche un sonido hueco."
Enrrollado de Canela

 Harina panadera 1kg

 Azucar 170g
 Sal 13g
 Manteca 110g
 Huevo 1 unidad
 Levadura 52g
 Agua 400 ml

Otros

 Azucar 60g
 Canela 30g
 Aceite 20ml
 Huevo 1 u para pintar
 Opcional
 Manjar 150g
 Mani 30g
Karamandungas

 1 kg de harina
 1 huevo
 300 gr de margarina
 300 gr de azucar
 10 gr de anis
 30 gr de leche en polvo
 30 gr de levadura fresca
 150 ml de agua
 10 gr de sal

Otros

 2 huevos para barnizar

Pasos

Para la elaboración de la karamandungas añadimos en la amasadora toda la materia prima seca

(harina, azúcar, leche en polvo, sal) echamos un poco de agua para humectar la materia seca lugo
añadimos ( margarina, levadura) parcialmente añadimos los huevos y final mente el anis.

El tiempo de masado es de 10 a 15 minutos

El tiempo de reposo en la cámara fermentadora de 25 a 30 minutos

El timpo de horneado de 10 a 12 minutos en 160grados

Masa para Pizza

 1 kg de harina
 50 g de sémola
 100 g azucar
 20 g sal
 500 ml de agua
 Relleno
 1 bola de queso mosarella
 2 salsas de tomate
 1 pimiento
 200g aceituna
 20 g de orégano 🌿

Opcional

 Piña
 Durazno

Procedimiento:
Primero es pesar los ingredientes para la masa. Luego colocar en la amasadora el mezclado de
harina, la sal, la sémola, agua y el azúcar. Se amasa unos 10minutos a mano o de 5 a 7minutos con
la amasadora. Por si se pega la masa en los bordes utilizar una espátula para despegar la masa
depositada. Es posible que necesitemos añadir algo más de harina para conseguir la consistencia
deseada. Pasado el tiempo necesitado sacamos la masa y lo colocamos en la mesa pero antes
echamos harina, estiramos la masa con un rodillo para que este todo de igual grosor. Después de
eso lo colocamos la masa en el molde y con un tenedor se hace puntadas para sacar el aire. Por
último, se agrega la salsa de tomate con una paleta expandiendo por toda la masa, luego el queso
mozzarella y el pimiento cortado en rodajas. También agregamos aceituna, piña o durazno. Se pone
al horno con una temperatura 240-250ºC con la función ventilador encendida poniendo la pizza en
la bandeja central. A esta temperatura tendremos la pizza lista en 4-5 minutos.
Pan carioca

 Harina Panadera: 1kg

 Agua: 500 ml
 levadura fresca: 20 gr
 Sal: 16 gr
 Manteca vegetal: 80 gr
 Leche en polvo: 50 gr
 Azucar: 100 gr