FLUJOGRAMA DE PROCESO

ACTIVIDAD DEL PROCESO: Elaboración y horneado de cubas

Producto: Cubas

Actividad del Tiempo cargos que Número de personas Equipos y maquinarias a utilizadas
proceso estimado en participan en la que intervienen en el
Tiempo realización actividad cargo
(Minutos
/Horas)
Arroz en agua 5 minutos Auxiliar de Uno Se deposita una cantidad de arroz en un recipiente con el doble de
el día anterior panadería cantidad de agua.

Escurrir el 5 minutos Auxiliar de Uno Se lava y se escurre el arroz en un recipiente y se deja por unos 10
arroz panadería minutos para liberar el exceso de agua.

Alistar la 5 minutos Auxiliar de Dos Se corta la cuajada en trozos pequeños de aproximadamente 50

cuajada panadería gramos.

Panadero

Molienda del 10 minutos Auxiliar de Dos Se mezcla en una batea el arroz previamente escurrido con la
producto panadería cuajada cortada en trozos y se lleva al molino.

Panadero
Preparación 20 minutos Auxiliar de Dos En la maquina industrial se amasa la mezcla del producto de la
de las cubas panadería molienda y se le va agregando agua en cantidades mínimas hasta
lograr una consistencia para armar el producto.
Panadero
Horneado de 30 minutos Hornero Uno En bandejas de acero inoxidable se lleva el producto al horno
las cubas previamente calentado a unos 300° C

Empaquetado 10 minutos Auxiliar de Uno Se empacan en una bolsa de 5 unidades para la comercialización.
de las cubas panadería

Total, tiempo 85 minutos

de proceso
FLUJOGRAMA DE PROCESO

ACTIVIDAD DEL PROCESO: Elaboración y horneado de torta gacho

Bien / servicio: Torta Gacho

Actividad del Tiempo cargos que Número de personas Equipos y maquinarias a utilizadas
proceso estimado en participan en la que intervienen en el
Tiempo realización actividad cargo
(Minutos
/Horas)
Arroz en agua 5 minutos Auxiliar de Uno Se deposita una cantidad de arroz en un recipiente con el doble de
el día anterior panadería cantidad de agua.

Escurrir el 5 minutos Auxiliar de Uno Se lava y se escurre el arroz en un recipiente y se deja por unos 10
arroz panadería minutos para liberar el exceso de agua.

Alistar la 5 minutos Auxiliar de Dos Se corta la cuajada en trozos pequeños de aproximadamente 50

cuajada panadería gramos.

Panadero

Molienda del 10 minutos Auxiliar de Dos Se mezcla en un recipiente el arroz previamente escurrido con la
producto panadería cuajada cortada en trozos y se lleva al molino.

Panadero
Preparación 20 minutos Auxiliar de Dos En la batidora industria semezcla del producto de la molienda y se le
panadería va agregando azucar por 20minutos.

Panadero
Preparación 100 minutos Auxiliar de Dos Se vierte la mezcla en moldes de aluminio y se le agrega el bocadillo
panadería en tiras que cubran el molde.

Panadero
Horneado 30 minutos Hornero Uno Se lleva el producto al horno previamente calentado a unos 300° C

Empaquetado 10 minutos Auxiliar de Uno Se empacan por unidad

panadería

Total, tiempo 185 minutos

de proceso