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Elaboración de manual para cultivo hidropónico de

Chenopodium nuttalliae​ para el cultivo en las


comunidades indígenas.
Alumno: ​Dayra Hurtado Ortega

Campus: ​Querétaro

Licenciatura: ​QFBt

Proyecto ABP

Asesor: ​M. en C Héctor Hurtazo Oliva

Fecha de entrega: ​27-05-19


 
Antecedentes El huauzontle es una hortaliza
originaria de México, que se a
En México hay aproximadamente 12 cultivado desde la época precolonial,
025 947 de indígenas de los cuales el teniendo un papel muy importante en
73.2% están en situación de la alimentación y en lo religioso. Se
pobreza​(Rojas et al., 2018)​. siembra con riego y de temporal en
los estados de Puebla, Tlaxcala,
Se distribuyen en 14 entidades
Morelos e Hidalgo, así como en
federativas, donde el 75% de los
CDMX​(Cornelio Chavero & Fernández Ordoña,
indígenas se encuentran en Oaxaca, 1994)
Chiapas, Veracruz, Estado de
México, Puebla, Yucatán, Guerrero e Este cultivo tradicionalmente se
Hidalgo​(CDI, 20104)​.En estados con siembra sobre la tierra directamente,
menos población de indígenas que pero para aprovechar todos sus
son Guanajuato, Baja California Sur, nutrientes, se emplea la técnica de
Coahuila, Colima, aguascalientes y hidroponía.
Zacatecas, se encuentran con un
total de población de 0.78%​(CDI, 2014)​.

El ​31.8​% de indigenas, estan en Planteamiento del problema


situaciones precarias y de pobreza Los indígenas en México, están en
extrema, donde no tienen una situaciones precarias y de pobreza
alimentación adecuada​(Senado 2015)​. extrema, esto significa que su
Se cree que los indígenas solamente situación alimenticia igual es pobre,
se alimentan, desde los tiempos de esto provoca que tengan una
mesoamericana hasta nuestros días, deficiencia nutrimental. Con la
de maíz, chile y frijol ​(Bertran  2005). reimplantación del huauzontle a la
Además se empezó a consumir en el dieta tradicional, se busca mejorar
siglo XVI, los quelites como fuente esa deficiencia nutrimental.
alimentaria regular ​(Castro, et al 2011) . Justificación
Aunque existe una dieta El presente trabajo, es un documento
convencional ya antes mencionada, tipo manual que busca guiar y
estos quelites no entran como tal, ya enseñar a todo aquel le interesa esta
que se les considera como una dieta técnica pero en especial a
complementaria, así conformándose comunidades de bajos recursos
un patrón alimenticio de gran parte económicos, ya que el método
de la población mexicana ​(Castro,  et  al  mostrado aquí es economico,
2011).
práctica donde el material utilizado es
En este trabajo, nos enfocaremos de fácil acceso. De igual manera, el
únicamente al quelite llamado con su cultivo que se sembrara contiene
nombre científico ​Chenopodium propiedades necesarias para una
nuttalliae, ​huauzontle. buena alimentación ya que ​en la
actualidad, la escasez y la hambruna
son un tema de importancia

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considerando que el sector más - Específico
vulnerable son los indígenas. Gran
parte de las comunidades indígenas Elaborar un manual para la siembra
en México, no tienen acceso a una de huauzontle por el método
alimentación adecuada debido a hidropónico.
diversos factores siendo el principal,
El modelo hidropónico sea
la economía.
económico y de fácil acceso.
Este proyecto, busca introducir
Introducción
nuevamente el huauzontle a la dieta
indígena ya que tiene ​propiedades  El cultivo hidropónico se realiza
nutrimentales  y  medicinales  desde épocas de alrededor de 600 a.
derivadas  de  su  contenido  en  calc​io, C., inicialmente se cree que comenzó
hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y en la antigua Babilonia, en los
complejo B​. Jardines Colgantes. Posteriormente,
son encontrados principios de la
Se pretende utilizar el método de
técnica en China, Egipto e India y en
cultivo hidropónico, ya que reduce
el 1600 el belga Helmont realizó
costos, no depende de fenómenos
experimentos que demuestran la
meteorológicos, permite producir
obtención de ​nutrientes por parte de
cosecha fuera de temporada, menor
las plantas.​("Guía: ¿Qué es la
uso de espacio y capital, así como el hidroponía?", 2019)
ahorro de agua y no se utilizan
fertilizantes​(Hidroponia, 2017) - ¿Qué es la hidroponía?

Hipótesis La hidroponía es una técnica agrícola


que permite producir plantas sin
Con la reimplantación de huauzontle emplear el suelo. Sin el suelo, las
a la dieta de los indígenas raíces de las plantas pueden crecer
mexicanos, se cree que mejorará su dentro de un medio sólido que le da
situación nutrimental en su dieta. un soporte así como una protección,
este medio se le llama sustrato. Esto
Con el cultivo de huauzontle
se hidrata a través de un sistema de
hidropónico, se cree que habrá mejor
riego por donde se aplica una
aprovechamiento de nutrientes así
solución de nutrientes de la cual se
como rendimiento de cultivo y
alimentará la planta a lo largo de su
aprovechamiento de espacio
vida, a estos nutrientes se le llama
terrestre.
solución hidropónica​("¿Qué es
hidroponía?", 2017)​.

Objetivos En el cultivo hidropónico, existen


diferentes técnicas para cultivar.
- General

Reimplantar el huauzontle en la dieta


del indígena mexicano.

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programar los periodos de
aireación​("Técnicas hidropónicas", 2018)​.
- Técnica De Técnica De
Película Nutritiva. NFT por
sus siglas en Inglés
Nutrient Film Technique.

La técnica de NFT consiste en crear


una película re-circulante de solución
nutritiva, como se logra esto,
generalmente se utiliza tubos de PVC
con tapas con pequeñas conexiones
al final y al inicio para hacer correr el
agua en todo el conjunto de tuberías
que uno deseé con una serie de - Forraje verde hidropónico
conexiones buscando dirigir la (FVH).
corriente de agua hasta un depósito
en el cual tendremos una bomba la En este tipo de técnica consiste en el
cual hace circular la solución y diseño de una pequeña
nuestras tuberías con conexiones la infraestructura en la cual se hace
re-circulación , estas últimas tienen una germinación directa utilizando
orificios en los cuales se colocan las charolas ​y ​nebulizaciones hasta
plantas y sostienen de tal manera obtener ​plantas completas en un
que las raíces están en contacto con periodo 10 -15 días quedando
la película re circulante de la solución disponible para la alimentación de
nutritiva. ganado (bovino, ovino, caprino,
porcino, cunícola y avícola)​("Técnicas
- Raíz flotante hidropónicas", 2018)​.
Técnica de raíz flotante consiste en
utilizar contenedores de cualquier - Aeroponia.
tipo de material el cual no debe
permitir el paso de luz protegido por Esta técnica consiste en mantener
una tapa con orificios encargada de las raíces libres de cualquier otro
sostener al cultivo permitiendo que medio quedando en contacto con el
las raíces estén en contacto con la aire y solución nutritiva aplicada en
solución nutritiva, por lo cual no forma de nebulización con
debemos olvidar que este sistema mecanismos encargados de sostener
depende de la aireación la cual la planta durante todo su crecimiento
genera oxígeno esencial para la raíz y desarrollo​("Técnicas hidropónicas",
2018)
esto se puede realizar de forma
manual en la cual lo que hacemos en .
mover el agua utilizando cualquier
objeto que esté limpio y automatizada - Hidroponía en sustratos
utilizando una ​bomba de aire ​para
peceras y un ​timer permitiendo La técnica en ​sustrato consiste en
producir en medios que ancle la raíz

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y den sostén a la planta Se pueden clasificar en los
manteniendo la humedad, drenaje, siguientes grupos los cuales son:
aireación y facilidad de absorción de
nutrientes en este último lo que nos - según la turba
interesa es que la planta puede
Turbas rubias: Las cuales tienen un
tomar los ​nutrientes sin ninguna
mayor contenido en materia orgánica
problema para su desarrollo​.
y están menos descompuestas.
Esta última técnica es la más
Este tipo de turba, por su naturaleza
utilizada ya que se puede usar
es ácida, con un pH de entre 3.5 y 4,
cualquier material de tipo orgánico e
sin embargo se puede modificar su
inorgánico siempre y cuando no
pH hasta 5.5 y 6, esto con el fin de
afecta a la solución nutritiva o
que los nutrientes se asimilan bien.
genere problemas con esta​("Técnicas
hidropónicas", 2018).
Se puede utilizar para la
Para poder llevar a cabo cualquiera multiplicación vegetal, por semilla o
de estas técnicas, se requiere por medios vegetativos (esquejes,
sembrar primero en un tipo de sostén acodos, entre otros) y para la
inicial, llamado sustrato. producción (​ "¿Qué es y para qué sirve el
Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
El sustrato utilizado, es a base de
hongos y bacterias benéficas para la Turbas negras: Están más
planta, que la ayudara a crecer y a mineralizadas teniendo un menor
sacar raíces necesarias para contenido en materia.
posteriormente seguir su crecimiento - según el tamaño de peat
en agua. Este sustrato, generalmente moss:
se denomina con el nombre de Peat
Moss. Peat moss fino: Se utiliza para que
la semilla o esqueje tenga una óptima
El Peat Moss, es un musgo que penetración en el medio para
pertenece al género de Sphagnum, germinar y pueda enraizar
además de esta especie también adecuadamente; gracias a sus
tiene de 150 a 350 musgos más características permite tener la
diferentes, conocidos como musgos humedad, temperatura y porosidad
de turbera​("¿Qué es y para qué sirve el adecuada para la producción de
Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
diversos cultivos​("¿Qué es y para qué
Este peat moss, se extrae sirve el Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
principalmente de minas ubicadas en Peat moss grueso: Cuenta con una
el cono norte y sur, donde sus porosidad mayor y permite que el
principales productores son Canadá y sistema radicular obtenga las
países bálticos​("¿Qué es y para qué sirve mejores condiciones para su
el Peat Moss? | Pisumma", 2018)​.
desarrollo. (​ "¿Qué es y para qué sirve el
Peat Moss? | Pisumma", 2018).

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Se realiza una base para colocar
todo el sistema: utilizando 6 tubos de
dos pulgadas, uniéndose entre sí con
- El huauzontle codos.Haciendo en total 2 bases.
Para evitar que se caigan, se realiza
Desde tiempos prehispánicos, una mezcla de yeso o cemento y se
algunas especies vegetales como coloca en plato hondo desechable
huauzontles (Chenopodium spp.), con un agujero para insertar las
quelites (Chenopodium spp.), bases. Se puede observa en la
quintoniles (Amaranthus spp.), imagen siguiente:
romeritos (Suaeda spp.) y verdolagas
(Portulaca oleracea) han sido
recursos importantes para la
alimentación de diversas
comunidades indígenas;
actualmente, su consumo forma parte
de las costumbres y tradiciones de la
población de diversas regiones del
país (Mera et al., 2013).

El huauzontle es una hierba erecta Imagen 1. bases hechas con tubos de 2 pulgadas.
con raíz ramificada. Tiene el tallo
asurcado y está cubierta de una Luego de tener las bases, se utilizan
especie de polvito amarillo. Sus hojas los tubos de 3 pulgadas.
son alternas entre sí, triangulares,
onduladas y pecioladas, las flores se Se perforan los tubos de pvc de 3
reúnen en espigas con cinco sépalos pulgadas, con una broca de 2
de color verdoso. El fruto comprimido pulgadas. Cada orificio que se haga,
contiene semillas reniformes con debe tener un espacio entre sí de 10
abundante albumen. En periodos a 15 centímetros.
cortos, la planta soporta
temperaturas por debajo del grado de
congelación ​("Huauzontle", 2019).

Imagen 2. Tubo de 3 pulgadas con orificios.

Metodología Posteriormente se unen con codos,


pegándose con resistol 5000 o
Para el inicio de un cultivo
cualquier otro que sea resistente
hidropónico, se necesitan varios
contra el agua.
pasos.
Una vez que se tienen las bases y los
- Montaje de sistema
tubos perforados, se procede a
hidropónico.
montar el sistema de la siguiente
Para el montaje del sistema: manera.Ver imagen 3.

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Se colocan las bases y al montar los Una vez que esté listo el peat moss,
otros tubos A y B, el Tubo A se se tomará porciones para colocarlas
coloca arriba de ambas bases y el B en el germinador.
un extremo va sobre una base y el
otro extremo va debajo de la base. Una vez que están en el germinador,
Se sujeta con cinta resistente al se colocan las semillas, no muy
aguaagua o algún lazo. profundo, con aproximadamente 1.5
centimetros de profundidad y se
dejan ahí hasta que salgan sus
raíces, que suele ser de entre 3 a 5
días.

- Traspaso de las plántulas a los


canales de riego.

Una vez que germinaron las plántulas


y tienen una raíz larga, se procede a
retirar el peat moss.
Imagen 3. Montaje del sistema de hidroponía. Se saca del germinador plántula por
Una vez colocado sistema, se plántula y se meten a un balde con
procede a preparar la tierra o peat agua para lavar y retirar el peat
moss. moss, sin maltratar las raíces.

- Preparación de peat moss. Se retira lo más que se pueda para


después, colocar entre las raíces un
Para poder manejar el peat moss, se poco de espuma o alguna fibra
debe utilizar guantes o lavarse las sintética ,tipo relleno de almohada.
manos con agua y jabón, para
posteriormente desinfectarse con Se coloca de la siguiente manera,
agua, ya que se puede contaminar la como muestra la imagen siguiente.
materia con alguna bacteria o agente
extraño.

Se toma la tierra necesaria para


llenar los germinadores y se coloca
en una charola, posteriormente se
añade agua un centímetro por sobre
la tierra. Se revolverá la tierra, tipo Imagen 4. La fibra sintética se le coloca a la raíz
amasandola para que absorba el
agua uniformemente. Se entre lazan las raíces con la fibra
y posteriormente, se introduce en
Si hay exceso de agua, se retira. vasitos que encajen con los orificios
previamente hechos en el tubo de
pvc.

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En los vasitos, en su parte inferior se
le hace un orificio para poder pasar la
raíz. Materiales

Una vez entrelazadas las raíces con 2 tubos pvc de 3 pulgadas por largo
la fibra, se coloca en el vasito y se 2 m.
sacan las raíces con mucho cuidado.
Tubos pvc de 2 pulgadas
Una vez que las raices esten fuera,
Codos pvc
cada vasito se coloca en cada orificio
del tubo pvc. bomba de agua
- Circulación del agua. mangueras
Una vez que estén las plantas contenedor para agua
colocadas, en los orificios, comienza
el flujo de agua. cinta teflon

Previamente, se adiciona agua a un vasos de plásticos


balde suficientemente grande y se
hacen los cálculos para saber cuánta germinador de unicel
solución nutricional de debe agregar. peat moss
Cuando la solución ya se haya resistol 5000
agregado,se coloca una bomba de
recirculación. solución nutrimental
Esta bomba depende del tamaño el fibra sintética/ huele espuma
cultivo, en este caso será una bomba cilíndrico
de pecera.

La bomba se coloca en el lado del


tubo que queda arriba del soporte
para que del lado que este abajo,
desagüe y caiga nuevamente en el
balde.

Esta circulación de agua, será cada


determinado tiempo.

Referencias

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