Galette sin papa de AIP ( simplyaip.

com)

Receta y crédito fotográfico: Wendi AIP Kitchen www.wendisaipkitchen.com

Ingredientes:
 1/3 C. de harina de yuca
 1 T. romero fresco finamente picado
 1 T. levadura nutricional en hojuelas grandes (Esto es para darle un sabor cursi).
 1 t. polvo de ajo
 1 t. sal marina
 1 T. + 1/4 C. grasa de pato, derretida
 8 C. camotes japoneses en rodajas finas (aproximadamente 6 papas medianas) *
* Para mejores resultados, corte con una mandolina.
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 400 °. En un tazón pequeño, combine la harina de yuca, el romero, la levadura
nutricional, el ajo en polvo y la sal. Dejar de lado.
2. Engrase los lados y el fondo de una sartén de hierro fundido de 10 "con una cucharada de grasa de
pato.
3. Coloque las rodajas de camote en un tazón grande para mezclar. Agrega la mezcla seca. Mezcle con
las manos.
4. Comenzando en el borde de la sartén, superponga las rodajas de papa en espiral hacia el
centro. Cuando haya terminado una capa, rocíe una cucharada de grasa de pato derretida sobre
todo. Haga nuevas capas, rociando grasa de pato derretida cada vez, hasta que las capas alcancen
aproximadamente una pulgada de la parte superior de la sartén. Espolvorea cualquier mezcla seca
restante sobre todo.
5. Coloque la sartén a fuego medio alto. Cocine por cinco minutos.
6. Coloque un trozo de papel pergamino sobre la galette y péselo con un molde para pastel. Coloque
todo esto en el horno precalentado. Hornee por 25 minutos o hasta que las papas estén suaves. Retire el
molde para pastel y el pergamino. Hornee otros cinco minutos. Retire la sartén del horno y enfríe durante
cinco minutos.
7. Pasa un cuchillo por el borde de la galette para separarlo de la sartén. Coloque su plato de servir boca
abajo sobre la sartén. Con mucha precaución y manos con guantes (porque es pesado Y caliente),
sostenga el plato y la sartén juntos, e invierta todo. Cuidadosamente levante la sartén. Decorar con
romero fresco.