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1. CUALES SON BPM QUE DEBE CUMPLIR LOS OPERARIOS Y PERSONAS.

1.Area de vestimenta 2.la ubicación de la planta es imprtnte debe estar cerca a la empresa 3.buenas practicas de ordeño de la leche para el queso 4.limpieza de
utensilios 5.higiene de los utensilios 6.limpieza de áreas de elaboración 7.ropa adecuada para la preparación 8.el ambiene debe estar apto para la preparación 9.la
mesa donde se prepara el queso debe estar en buenas condiciones 10.buena manipulación de la materia prima
2. SEGÚN ARMAND VALLIN FEIGENBAUM UNA ALTERNATIVA ES LA INCORRECTA.
a) Uno de los pecados capitales es la producion en el exterior, se refiere a que una ventaja competitiva no se puede obtener si es el otro el que la pelea.
b) Lleve cuenta de logros y fracasos de las personas.
c) La ruta más efectiva y menos intensiva en capital para la productividad de la empresa es posible con la mejora de la calidad.
d) Se requiere de la capacitación y motivación constante para toda la fuerza laboral.
e) Calidad y costo son una suma, no una diferencia.
3. SEGÚN DEMING, UNA ALTERNATICA ES LA INCORRECTA
a) Los conocimientos profundos del sistema consiste en 4 partes relacionadas: sistemas, variación, teoría del conocimiento y psicología.
b) Acabar con la práctica de adjudicar contratos de compra basándose exclusivamente en el precio.
c) Elimina las cuotas numéricas.
d) Posee 7 enfermedades mortales de la gerencia.
4. SEGÚN GENICHI TAGUCHI COMPLETAR CORRESPONDE A LOS CONCEPTOS DE:
a) En cuanto mayor sea la variación de una especificación respecto al valor nominal será la perdida monetaria transferida al consumidor FUNCIÓN DE PERDIDA.
b) El funcionamiento del producto este provoca una perdida al usuario, la cual puede medirse como un cuadro de la diferencia entre el funcionamiento real y el
valor objetivo VARIABILIDAD.
c) Propone es que se haga mayor énfasis en las necesidades que le interesan al consumidor y que a su vez, se ahorre dinero en las que no le interesen DISEÑO
ROBUSTO.
d) Se divide en línea y fuera de línea INGENIERÍA DE LA CALIDAD.
e) Se genera la calidad y se determina el costo final del producto DISEÑO DEL PRODUCTO.
5. CUALES SON LOS PASOS DEL SISTEMA HACCP Y SUS PRINCIPIOS
1. Reunir al equipo de HACCP.
2. Describir el producto.
3. Identificar el uso previsto.
4. Desarrollar el diagrama de flujo.
5. Verificar el diagrama de flujo en las instalaciones.
o Hacer una lista de todos los riesgos potenciales.
o Determinar los puntos críticos de control.
o Establecer límites críticos para cada punto crítico de control.
o Establecer un sistema de control para cada punto crítico de control.
o Establecer medidas correctivas para las posibles desviaciones.
o Establecer procedimientos de verificación.
o Establecer sistemas para llevar registros y para documentación.
6. REALIZAR EL DIAGRAMA DE ISHIKAWA PARA SOLUCIONAR EL PROBLEMA DE INCREMENTO DE POERCENTAJE DE REMATES DE POLOS DE HOMBRE EN FRANK Y
RICKY

7. ESCRIBA V SI ES VERDADERO O F SI ES FALSO


 Alienta al personal para que comunique a la dirección los obstáculos que enfrenta en la prosecución de sus metas de mejoramiento, según Philip Crosby. (V)
 No creía que los empleados debían ser los primeros responsables por los errores que ocasiona una calidad débil, según Ishikawa. (F)
 Se reconoce la performance superior. Se replantea el sistema de recompensas, según Juran. (V)
 Promueve la delegación del control a los mas bajos niveles posibles en la organización…, según Taguchi (F)
8. EN QUE CONSISTE EL DIA CERO DEFECTOS Y DE QUE AUTOR SE TRATA ESTA FILOSOFIA DE CALIDAD
FILOSOFÍA DE CROSBY
“Cero defectos” no es un eslogan, constituye un estándar de performance., es decir, Calidad como conformidad con las especificaciones. Las empresas despilfarran
recursos realizando incorrectamente procesos y repitiéndolos.