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EDIFICACIONES IV

INSTALACIONES SANITARIAS

GRUPO 5 – TURNO: NOCHE


MONOGRAFIA

LAVAVAJILLAS

CURSO: INSTALACIONES SANITARIAS


DOCENTE: ING. CARLOS ALBERTO CHAVEZ CIFUENTES
LAVAVAJILLAS INST. SANITARIAS

LAVAVAJILLAS

INDICE

................................................................................................................................ 1

CAPÍTULO I ............................................................................................................ 4

INTROUCCION .................................................................................................... 5

OBJETIVOS ........................................................................................................ 6

1.3 OBJETIVOS GENERALES .................................................................... 6

1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS .................................................................. 6

CAPÍTULO II ........................................................................................................ 7

2.1 INSTALACIONES DE AGUA FRIA Y AGUA CALIENTE ...................... 8

2.2 DEFINICIÓN DE LAVAVAJILLAS ....................................................... 11

2.3 PARTES O COMPONENTES DE UN LAVAVAJILLAS ....................... 12

2.4 FUNCIONAMIENTO DEL LAVAVAJILLAS ......................................... 13

2.5 TIPOS DE LAVAVAJILLAS ................................................................. 15

2.6 CARACTERÍSTICAS LAVAVAJILLAS ................................................ 16

2.7 CONSIDERACIONES EN EL USO ..................................................... 17

2.8 EVITAR LAVADO ................................................................................. 18

2.9 IMPACTO EN LA SALUD .................................................................... 18

2.10 CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DE LAVAVAJILLA ............... 19

2.11 CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS ......................................... 19

2.12 MAQUINAS, SEGÚN USO Y CAPACIDAD ...................................... 20

2.13 CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DE LAVAVAJILLA ............... 25

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LOS INTEGRANTES DEL GRUPO

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CAPÍTULO I

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LAVAVAJILLAS

INTROUCCION

En la construcción de las edificaciones, uno de los aspectos más importantes es el


diseño de la red de instalaciones sanitarias, debido a que debe satisfacer las
necesidades básicas del ser humano, como son el agua potable para la preparación
de alimentos, el aseo personal y la limpieza del hogar, eliminando desechos
orgánicos, etc. También la evacuación de las aguas servidas.
Las instalaciones sanitarias estudiadas en este caso, son del tipo domiciliario, donde
se consideran los aparatos sanitarios de uso privado, estos requieren de los
proyectistas un cuidadoso y estudiado diseño; en forma general las instalaciones
sanitarias incluyen las líneas de distribución de agua (agua fría, agua caliente, para
combatir incendios, para industrias, recreación, etc.),los aparatos sanitarios, las
tuberías de desagüe y la ventilación, las de drenaje de agua de lluvia, así como
equipos complementarios.
Estas instalaciones básicamente cubren la necesidad humana, .por ende es que tanto
la ubicación de las tuberías, y la cantidad de accesorios están ligados al costo de todo
el material utilizado para realizar estas instalaciones.Por lo general al encontrarse
los edificios en zonas urbanas que cuentan con servicios de agua y drenaje, la fuente
de agua se capta por conexión a la red pública.
En áreas en las cuales no cuentan con redes públicas de agua potable hay que
recurrir en esos casos a pozos, mantéales, etc.Puede ocurrir también en grande
instalaciones que por insuficiencia del servicio de red pública el proyectista se vea
en la necesidad de recurrir a un servicio mixto, es decir a su conexión a la red pública
de agua y también a un pozo perforado o manantial.

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OBJETIVOS

1.3 OBJETIVOS GENERALES

Investigar, conocer y comprender las instalaciones sanitarias de agua fría, caliente


y desagüe, así como sus aparatos sanitarios y las normas a la que se rigen.

1.4 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Comprender los diversos sistemas de abastecimiento de agua potable para


las edificaciones.
- Conocer los aparatos sanitarios para agua fría y caliente.

- Conocer los tipos de sistema de desagüe y ventilación sanitaria en


edificaciones.

- Conocer los aparatos sanitarios para desagüe.

- Conocer las medidas mínimas de instalación de aparatos sanitarios así


como los criterios para diseñar las instalaciones sanitarias de una vivienda.

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CAPÍTULO II

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2.1 INSTALACIONES DE AGUA FRIA Y AGUA CALIENTE

2.1.1 DEFENICION

Es el conjunto de tuberías y accesorios que se instalan dentro de una edificación


para abastecer a todos y a cada uno de los aparatos y equipos sanitarios.

Aparatos sanitarios: lavatorio, inodoro, bide,lava platos,ducha,tina,lava ropa y


urinario.

2.1.2 AGUA POTABLE

Es aquella que por cumplir las características físicas y químicas y microbiológicas,


en las condiciones señaladas en normatividad vigente, es apta para el consumo
humano.

2.1.3 METODOS DE SOLUCION

I.SISTEMA DIRECTO

II.SISTEMA INDIRECTO

III.SISTEMA MIXTO

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El lavavajillas nació a finales del siglo XIX de la mano de Josephine Cochrane, la


esposa de un político estadounidense, harta de que varias piezas de su preciada
vajilla se rompieran durante el fregado tras algún evento social.

Las reuniones sociales en su casa eran más que habituales y la cantidad de


vajilla sucia tras estos eventos era considerable. Las chicas del servicio rompían
más a menudo de lo aceptable para Josephine copas y platos. Esto empezó a
exasperarla. Pero la gota que colmó el vaso fue el día que observó que su vajilla
china estaba picada.

Entonces empezó a lavar ella misma los platos, pero pronto se cansó y pensó
que debía haber un modo mejor de limpiar la vajilla sin que esta se lastimara.
Un buen día decidió solucionar esta situación y se puso manos a la obra en el
diseño de una máquina para tal efecto. Este ímpetu creador le venía de familia.
Su padre era ingeniero civil y su abuelo el inventor Jonh Fitch, conocido por sus
avances en el diseño del barco de vapor.
Poco después del diseño del aparato, su marido murió y las deudas empezaron
a agobiarla. Esto, lejos de hundirla, le dieron el impulso definitivo para seguir
adelante con el invento. En un cobertizo junto a la casa familiar en Illinois,
montó el prototipo. Consistía en dos piezas básicas. Una caldera de cobre y una
serie de compartimentos de tela metálica para encajar platos y cubiertos de
diversas medidas. Estos cajones iban insertados en una rueda, que giraba al
accionar un motor. Esta reposaba sobre la caldera de la que salía agua jabonosa
caliente y llovía sobre la vajilla.

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Cuando fue a patentar su invento en 1886 descubrió que tres décadas antes,
un tal Joel Houghton había inventado otra máquina con la misma función. Sin
embargo, todo quedó en un susto, la patente de Joel había sido rechazada
porque el montaje era demasiado complejo y poco práctico. Josephine
comenzó a vender lavavajillas a sus amigos. También anunció en los periódicos
el invento que vendía con el nombre de Lavaplatos Cochrane.
Creó su propia empresa, Garis-Cochran Dish-Washing Machine Company, que
más tarde se convertiría en KitchenAid, como parte de Whirlpool Corporation.
Los restaurantes y hoteles acogieron el ingenio con los brazos abiertos. Mucho
más cuando la mujer presentó su invento en la Feria Universal de Chicago en
1893. Los particulares, sin embargo, no recibieron el invento con entusiasmo.
Había varios inconvenientes. Para empezar la electricidad aún no llegaba a
todos los hogares que tampoco tenían calentadores que subieran la
temperatura del volumen de agua que usaba la máquina. Esta era grande y
aparatosa para tener en un hogar que en general tampoco tenía grandes vajillas
a las que sacar lustre. Además, el jabón dejaba residuos porque el agua era
dura y por otra parte, muchas mujeres aseguraban que lavar los platos a mano
era una tarea que les agradaba y relajaba. Por contrarrestar todo esto, como
estrategia para conseguir compradores, se destacaba como principal virtud del
lavaplatos la desinfección. El agua hirviendo que salpicaba los platos los
liberaba de gérmenes y prevenvía posibles infecciones entre los comensales.
El auge del lavaplatos tardó en llegar. A mediados del siglo XX, la bonanza
económica que vivía el país y el aumento desmedido del consumo de ocio
fueron claves para que por fin el lavavajillas se popularizara. Lavar los platos
era poco moderno, el ama de casa debía ser más independiente, disponer de
más tiempo de ocio. Poco a poco, los jabones mejoraron, los lavaplatos se
hicieron más pequeños, los diseños más atractivos, y con el paso de los años,
se extendieron por todo el mundo.

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2.2 DEFINICIÓN DE LAVAVAJILLAS

Un lavavajillas o lavaplatos es un aparato electromecánico con el que se


limpian los restos de comida de la vajilla, cristalería, cubertería o los utensilios
de cocina en general. Para cumplir con su tarea el proceso es automático tras
una configuración previa. Puede ser encontrado en restaurantes o en
domicilios.

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2.3 PARTES O COMPONENTES DE UN LAVAVAJILLAS

Los siguientes son los componentes principales de un lavaplatos:

- Calentador eléctrico – Se encarga de calentar el agua que se emplea para


el ciclo de lavado.
- Bomba de circulación – Es un motor que permite la circulación del agua
por los conductos adecuados para que salga del interior del lavavajillas.
- Brazos rociadores – Es un tubo giratorio o unas hélices que entran en
funcionamiento por la presión del agua que la bomba genera. Con ellos se
expulsa el agua a medida que giran.
- Filtro – Está en la parte inferior y retiene los restos de suciedad para que
no vayan a los conductos de desagüe y así se estropee el lavavajillas.
- Bandejas – Se ubica la vajilla en ellas y de acuerdo con su ubicación será la
limpieza.

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2.4 FUNCIONAMIENTO DEL LAVAVAJILLAS

El lavavajillas es un electrodoméstico que permite lavar las vajillas, platos,


vasos, cubiertos y similares automáticamente. Por ende, no se requiere del
esfuerzo de una persona. Se explica cómo funciona el lavavajillas y más.

El lavavajillas, básicamente lava mediante un chorro que sale casi 50 veces más
rápido que la del caño tradicional . Gracias a la velocidad y energía que lleva el
chorro, es capaz de eliminar cualquier tipo de suciedad.

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El funcionamiento del lavavajillas se puede resumir en los siguientes pasos:

- Llenado – Se empieza por llenar el lavavajillas con agua en la zona inferior


- Calentamiento – Haciendo uso de resistencias se calienta el agua que se
acumula en el paso previo, buscando con esto que el lavado sea más
eficiente
- Detergente – Se agrega en este momento el detergente para cargar el
lavavajillas. Sobre el detergente puede ser en gel, polvos o pastilla.
Respecto a la administración del detergente, es el mismo lavavajillas el que
se encarga de irlo usando según convenga para lavar la vajilla
- Proceso de lavado – Al interior del lavavajillas se podrán ver unos brazos
que van a estar girando para que se expulse la combinación del agua con el
detergente, proceso que se realiza con mucha fuerza para garantizar que
la suciedad se vaya eliminando de la vajilla
- Vaciado de agua – Es un paso durante el cual el agua que se usa va a irse
eliminando
- Enjuague – En este punto el depósito de agua se llena otra vez para
volverse a calentar. Lo que se busca en este caso es que se aclare la vajilla
para limpiarla en su totalidad
- Vaciado – El agua se vaciará después de finalizar con el aclarado. Así
mismo, los platos se secarán.
- Secado – Los platos van a quedar secos por el calor propio o porque en
ciertos casos el lavavajillas incorpora unas resistencias con las que se
caliente el aire.

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2.5 TIPOS DE LAVAVAJILLAS

En la actualidad hay varios modelos disponibles, los cuales han evolucionado


de forma considerable en años recientes.

- Independientes o de instalación libre – Se pueden instalar de manera


aislada en cualquier hueco que pueda ser ubicado en una cocina. En
términos generales se ubican bajo la mesada para así contar con más
espacio y que todo resulte eficiente. Se pueden encontrar diseños
pequeños y que se ajusten a los estilos de cada cocina.
- Totalmente integrables – Se diseñan pensando en que funcionen al
interior de un mueblo que se une a las puertas de los placares para que
quede oculto. Muchas personas prefieren este tipo de lavaplatos porque
no van a perjudicar el estilo del ambiente y aprovecha el espacio al máximo.
- Lavavajillas panelable – Son un punto intermedio entre los independientes
y los integrables. Se van a poder instalar tal como vienen o con un panel
adherido a una puerta de un mueble. En esos casos lo único que va a ser
visible del electrodoméstico son los botones de control.

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2.6 CARACTERÍSTICAS LAVAVAJILLAS

- Tamaño y capacidad – La capacidad está relacionada con el tamaño, así


que se debe elegir un modelo pensando en esas necesidades específicas de
la casa. Casi siempre vienen en tamaño grande, estrecho y compacto. Una
familia pequeña puede recurrir al más pequeño sin problemas.
- Espacio de los cestos – Hay que mirarlos. Los más prácticos cuentan con
cajones removibles que se van a ajustar a la altura de lo que se quiere lavar.
- Programas de lavado – Cada modelo dispone de programas diferentes
como vajilla diaria o delicada. Hay que fijarse en qué ofrecen y las
necesidades de cada caso.
- Material inferior – Si el interior está hecho de acero inoxidables es buena
opción, ya que es más duradero.
- Nivel de ruido – Si no se quieren molestias, se debe fijar en este aspecto.
No se recomienda comprar uno que supere los 60 decibeles.
- Eficiencia energética – Para evitar que consuma más energía en el hogar
de la que conviene y para cuidar el planeta.
- Presentación – El lavavajillas debe funcionar bien y encajar con la cocina.

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2.7 CONSIDERACIONES EN EL USO

Aunque el lavavajillas hace la mayor parte del trabajo, los humanos también
juegan un papel. He aquí algunas pautas que pueden ayudar a que tu
lavavajillas funcione de manera segura, eficaz y eficiente.

No utilices detergente común para platos. La espuma desbordará el lavavajillas.

No sobrecargues el lavavajillas. Hay que dejar espacio para que los chorros de
agua salpiquen los platos.

Orienta la parte más sucia de los platos hacia los chorros de agua, que
normalmente vienen del centro.

No mezcles artículos de acero y plateados, ya que poner en contacto dos tipos


diferentes de metal en un ambiente húmedo es una fórmula perfecta para la
corrosión.

Trata de mantener separados los tazones, cucharas y otros platos con formas
idénticas. De lo contrario, tenderán a anidar juntos, y el agua no puede llegar a
todas las partes del plato.

No coloques madera, hierro fundido, porcelana fina, cristal o platos pintados a


mano en el lavavajillas. Lava estos artículos a mano.

Usa el lavavajillas a una hora del día cuando la presión del agua sea alta, como
a la noche. El lavaplatos limpiará mejor si no estás usando mucha agua para
otra cosa, como lavar la ropa.

No coloques plásticos en la rejilla inferior, especialmente si utilizas el ciclo de


secado en caliente. El elemento calefactor podría derretir algunos plásticos.

No pre- limpiar los platos. Los lavaplatos en realidad dependen de los trozos de
comida que se adhieren a los platos sucios para mantener un nivel apropiado
de ph dentro del lavaplatos. Sin embargo, los trozos grandes se deben tirar a la
basura.

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2.8 EVITAR LAVADO

Como una regla general, la sugerencia es que lo siguiente se lave a mano:

- Los cristales porque se pueden resquebrajar.


- Las cucharas de madera.
- El hierro esmaltado.
- Los contenedores plásticos.
- Las mamaderas.

2.9 IMPACTO EN LA SALUD


-
El Proyecto lava vajilla, proporciona un ambiente limpio y saludable donde la
familia tiene la seguridad de que la lava vajilla, es lo más limpio y acorde con
su bienestar. Está tecnología busca solucionar los problemas que se genera por l
aactividad humana, de una manera rentable y ambientalmente viable, ya que de
los procesos de dicha actividad se genera energías innecesarias.

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2.10 CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DE LAVAVAJILLA

- Máxima higiene.
- Mínimo consumo de agua y energía eléctrico
- Reducción del consumo de sal para el descalificador
- Gran capacidad de carga, con lavado de la vajilla a dos niveles.
- Altura del interior de la cuba de 56 cm.
- Programas para la desinfección térmica.
- Control electrónico Multitronic Novo, con 7, 8 o 10 programas de lavado.
- Preselección de la hora de inicio con hasta 9,5 horas de antelación
- Ahorro del 30% en detergentes, gracias a menor utilización en la cantidad
de agua.
- Ahorro desde el 15% y hasta el 40% de agua (según programa), gracias al
menor consumo de agua.

2.11 CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS

- Construcción en acero inoxidable


- Brazos de lavado y aclarado independientes en acero inoxidable (superior
e inferior).
- Doble pared con aislamiento térmico.
- Nivel de agua automático
- Micro seguridad magnética en la puerta.
- Dosificador abrillantador incorporado
- Equipados con válvula anti- retorno en cumplimiento de la normativa CE.
- Resistencia en cuba y calderín (todos los modelos).
- Construcción en acero inoxidable. Brazos de lavado y aclarado
independientes (superior e inferior), en acero inoxidable.

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2.12 MAQUINAS, SEGÚN USO Y CAPACIDAD

Lava vasos

- Doble pared con aislamiento térmico.


- Nivel de agua automático.
- Micro seguridad magnético en la puerta.
- Dosificador abrillantador incorporado.
- Equipados con válvula anti- retorno en cumplimiento de la normativa.
- Resistencia en cuba y calderín (todos los modelos).

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LAVAVAJILLAS

Lavavajillas industriales de apertura frontal y de campana

- Con sus 2 ó 4 programas y un rendimiento desde 370 y hasta 1170 platos


por hora, los lavavajillas industriales de apertura frontal y los de campana
o capota, se encuentran entre los más rápidos que hoy por hoy se ofrecen.
- Para lugares donde se necesitan lavavajillas con un rendimiento potente
:restaurantes, hoteles, casinos, comedores de colegios y universidades,
clínicas, hospitales, hogares geriátricos, etc., en concreto donde haya que
lavar vajilla a gran escala.
- Estos aparatos lavan nada menos que 18 platos por carga, en tiempos entre
55 y175 segundos.
- Están dotados de una cuba de gran capacidad, realizada en acero de cromo
níquel.
- Altura de carga de 450 m .m. que facilita el trabajo.

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LAVAVAJILLAS

Lavavajillas industriales de gran producción: túneles de arrastre de cestas /


túneles de cinta

- Diseñados para grandes producciones, para lavado de más de 1500


platos/hora.
- Construidos totalmente en acero inoxidable 18/8, con estructura de
máxima robustez de 3 m .m. de espesor.
- Equipados de serie con doble pared de aislamiento térmico y acústico.
- El aclarado es controlado automáticamente.
- Un dispositivo impide el consumo de agua caliente y abrillantador cuando
la cestano está en la zona de aclarado.
- Electroválvulas con bobina reforzada y protegidas por un filtro de entrada
de agua.
- El reductor de presión incluido de serie, regula y reduce el consumo de
agua.
- Todas las máquinas están preparadas para equiparse con cualquier
necesidad futura.
- Su estructura y componentes pueden soportar un aumento de la
productividad y potencia de hasta un 40 %

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LAVAVAJILLAS

Maquinas especiales para el lavado de utensilios, canastillas plásticas para


transporte y almacenamiento de alimentos, latas de panadería, etc.

Fabricadas para solucionar problemas de lavado de todo tipo de utensilios de


cocina :ollas, peroles, coladores, cucharones, bandejas GN, sartenes, batidores,
cuchillos ,guantes de acero inoxidable, en fin, todo tipo de elementos y
accesorios de uso común en grandes cocinas, panaderías, carnicerías, etc.

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LAVAVAJILLAS
Lava vajilla para grandes restaurantes y hoteles

Lavavajillas ATA modelo AT-95

Lavavajillas ATA modelo ATR-75

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LAVAVAJILLAS

Lavavajillas ATA modelo AF-610

2.13 CARACTERÍSTICAS RELEVANTES DE LAVAVAJILLA

- Armazón y estructura realizados en acero inoxidable 18/8 AISI


- Máxima robustez de la puerta, de abertura doble y equilibrada.
- Tanque en escalón, con bordes redondeados, autolimpiador, de doble
pared, con 2ó 3 bombas de lavado auto vaciadoras (depende del modelo)
- Bomba para el lavado inferior más potente y con arranque retrasado
respecto a la bomba de lavado superior.
- Brazos de lavado y aclarado inferiores y superiores rotatorios, en acero
inoxidable, fácilmente desmontables.
- Opcionales (a pedido): ducha extraíble con grifos, aislamiento de doble
pared.
- Filtros inoxidables diferenciados en el tanque, y cesto para la recogida de
los desechos sólidos, de fácil remoción.

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LAVAVAJILLAS
- Posibilidad de elección entre 4 ciclos de lavado diferenciados (en
losmodelos ALP01G, ALP02G) y personalización de los tiempos de
lavado, goteo, aclarado (modelos electrónicos).
- Visualización permanente de la temperatura de funcionamiento.
- Panel de mandos de baja tensión 24 v.
- Facilidad de acceso para las operaciones de mantenimiento.

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