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FICHA TÉCNICA

FRUTAS Y VERDURAS

Planta que anualmente alcanza unos 40 o


60 cm de altura. Tiene tallos erectos, hojas
compuestas, flores blancas y frutos
aromáticos. Es de uso común en la cocina
mediterránea, india, latinoamericana, china
y del Sudeste Asiático. Todas las partes de
la planta son comestibles, pero
generalmente se usan las hojas frescas y
las semillas secas.

Descripción del Producto

Nombre Común Coriandrum sativum, llamado


popularmente cilantro, coriandro, culantro
europeo, perejil chino o dannia

Variedad / Tipo El Cilantro puede tener múltiples


variedades, y más aún, conocerlo bajo
diferentes nombres como lo es el
coriandro, perejil chino, perejil árabe,
culantro, anisillo, culandro, entre otros.
Mucho depende de la zona en la cual la
planta es cultivada, siendo esta
diseminada en todo el mundo, pues sus
tipos también pueden variar. Lo cierto del
caso es que El Cilantro a pesar de todas
estas formas de reconocerlo, no deja de
perder sus cualidades médicas,
aromáticas y gustativas. Otras de las
cosas que suelen variar con respecto a los
diferentes tipos de esta hierba es la
manera en como prepararlos.
FICHA TÉCNICA
FRUTAS Y VERDURAS
Características Físico Químicas Calorías 298 kcal
Proteínas 12.4 mg
Fibra 41.9 mg
Carbohidratos 54.99 mg
Sodio 35 mg
Calcio 709 mg
Potasio 1.267 mg
Fósforo 409 mg

- Color hojas verdes de color oscuro


brillante.
Características Organolépticas - Sabor y aroma característico.
- Consistencia suave y firme.
- Los defectos no deben exceder el 10% del
área total del producto.

Contenido Nutricional Vitamina B1 0.24 mg


Vitamina B2 0.29 mg
Vitamina B3 2.13 mg
Vitamina C 21 mg

- Producto empacado en bolsa plástica


grado alimentario de primer uso con
Empaque y Presentación perforaciones, con un peso de hasta 500
gramos, bien sellada.

- Se debe asegurar que el manejo del


producto durante el empaque se realice
con buenas prácticas de manipulación para
preservar la calidad del producto.

- Tener en cuenta que durante las entregas


la SDIS podrá solicitar el cambio en forma
inmediata de productos, cuando no
cumplan con la

calidad establecida en la presente ficha


técnica, en un período no mayor a 24
horas.
FICHA TÉCNICA
FRUTAS Y VERDURAS
Características de Almacenamiento y - Se debe almacenar a temperatura
Conservación ambiente no superior a 15ºC o a
temperatura de refrigeración, aplicando las
prácticas de prealistamiento.
Transporte
- Vehículo para transporte de alimentos,
con concepto sanitario favorable vigente.
- El vehículo destinado debe estar limpio y
protegido de las condiciones extremas del
medio ambiente. La temperatura durante el
transporte
debe ser aproximadamente a la
temperatura de almacenamiento.

Vida Útil - 2 días a temperatura ambiente en


adecuadas condiciones de
almacenamiento.
- 8 días máximos en refrigeración

Anti inflamatorio natural: Ayuda a calmar


los dolores provocados por la artritis, y
Uso / Beneficios desinflama las articulaciones.
Colesterol bueno: Aumenta el colesterol
bueno o HDL, del cuerpo, disminuyendo el
colesterol malo o LDL.
Anti bacterial: Ayuda a eliminar bacterias y
virus como la salmonella.
Disminuye gases y flatulencias.
Disminuye náuseas, mareos y dolores
menstruales.
Contiene hierro y magnesio: Necesario
para el cuidado del sistema nervioso.
Disminuye los problemas de anemia y de
azúcar en la sangre.
Disminuye cualquier tipo de problema
estomacal.
Necesario en las dietas para bajar de
peso.
Elimina problemas de vías urinarias.
Cura infecciones bucales.
Aumenta las defensas del sistema inmune.