EL LIBRO DE COCINA DE LA PASTA

Impresionantes Recetas Que Cualquiera Puede

Preparar
Por Che Sinclaire

Género: No Ficción
Formato: eBook
Todos los derechos reservados.

Copyright 2016, Infinix Books

Introducción:
Así como se titula el libro, yo quería ofrecerles a todos ustedes algunas
deliciosas recetas de pasta que cualquiera con un conocimiento básico
de cocina pueda preparar.

Los platos de pasta han sido los favoritos de todo el mundo desde
hace mucho tiempo. Con ingredientes muy sencillos, preparar una
deliciosa comida en apuros es una de sus más grandes ventajas. Claro
puedes involucrarte cuanto desees en las preparaciones,
dependiendo del tiempo que tengas a tu disposición.

También tienes muchas opciones para experimentar con los

ingredientes sin desviarte de la receta principal o sin influir en el
tiempo de preparación en general. Yo experimento todo el tiempo con
vegetales de estación, diferentes quesos, salsas, etc.

He tratado de juntar una buena mezcla de recetas para que puedas

probarlas en tu tiempo libre. Las recetas están divididas en 3
categorías:
1. Ensaladas de Pasta
2. Salsas de Pasta
3. Platos de Pasta

Las salsas que ofrezco pueden recorrer un largo camino una vez que
las hayas dominado. Como con cualquier buena pasta, solamente es
buena si la salsa con la que se elabora es buena.
Pienso que te pueden parecer interesantes las ensaladas. En el caso
que tengas tus propias versiones, trata de tomar lo mejor de las mías y
mejora las tuyas aún más.

También he intentado crear una asombrosa variedad con los platos de

pasta principales, presentándote a la vez las pastas comunes en
diferente ligereza y sabor. Con seguridad verás las fortalezas
inherentes de estas recetas a medida que procedas a hacerlas.

Espero que disfrutes de las recetas y que las domines a lo largo del
tiempo. También espero que las hagas tuyas añadiendo tus especias y
sabores únicos a ellas. Espero con total seguridad leer tus opiniones
en Amazon. Sin duda espero leer tus comentarios en Amazon. Tus
opiniones son invaluables para mí.

Por último, quiero agradecer a Amazon por hacer posible que te

presente este libro de cocina. Su maravilloso nivel de soporte siempre
me ha animado a seguir adelante para brindarte más libros de recetas
de calidad.

Espero traerte un nuevo lanzamiento muy pronto. De hecho gracias por

comprar este libro de cocina.

Cuídate y que Dios te bendiga.

Che Sinclair
Tabla de Contenidos:

Receta 1: Saludo de Lima y Cilantro

Receta 2: Ensalada BBQ
Receta 3: Baya Balsámica
Receta 4: Rotini a la Caprese
Receta 5: Ensalada de Espagueti y Queso
Receta 6: Sellada y Cargada
Receta 7: Ensalada Mexicana
Receta 8: Salsa Pesto
Receta 9: Salsa de Ajo y Queso
Receta 10: Salsa Espagueti
Receta 11: Salsa Arrabbiata
Receta 12: Salsa Alfredo
Receta 12: Salsa Vodka
Receta 13: Fettuccine Balsámico
Receta 14: Bruschetta de Pollo
Receta 15: Carbonara con Pollo
Receta 16: Conchas de Pizza Rellenas
Receta 17: Pasta con Camarones al Pesto
Receta 18: Espagueti con Queso
Receta 19: Ravioli al Horno
Receta 20: Pasta con Albóndigas
Receta 21: Lasaña de Pollo
Receta 22: Fagioli Vegetariano
Receta 23: Tortellini con Salchicha
Receta 24: Albóndigas Picantes
Receta 25: Pizza Margarita
Receta 1: Saludo de Lima y Cilantro
Esta receta de ensalada va mejor con cualquier pasta que tenga más
superficie. Esto ayuda a absorber los sabores del aderezo. Añádele
algo de carne (preparada de forma separada) para servir con esta
ensalada como un plato principal. Para un añadir un efecto
impresionante, sírvela en una cama de lechuga fresca.

Ingredientes:

8 oz. de pasta ditalini

1/3 taza de aceite vegetal
1/4 taza de jugo de lima fresco
2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharaditas de sal 2 dientes de ajo, molido
1 1/2 tazas de maíz de grano entero
1 Lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1/2 taza de pimiento verde en cubitos
1/2 taza de pimiento rojo en cubitos
1/2 taza de hojas frescas de cilantro
1 taza de tomates plum picados

Preparación:

1. Pon una olla grande de agua ligeramente salada a hervir

2. Añade pasta y cocina durante 8 a 10 minutos; escurre
3. En un tazón grande combina el aceite, jugo de lima, chile en polvo,
comino, sal y ajo
4. Agrega la pasta y deja enfriar a temperatura ambiente, agitando de
vez en cuando
5. Agrega el maíz, frijoles, pimiento verde, pimiento rojo y la 1/2 de las
hojas de cilantro
6. Coloca la mezcla en un plato y decora con tomates y el cilantro
restante
7. Sírvela fresca o a temperatura ambiente

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Receta 2: Ensalada BBQ
Esta ensalada de pasta puede ser realmente una buena comida. Llena
de sabores, este plato te hará ganar muchos elogios de parte de tu
familia, con total seguridad.

Ingredientes:

1 libra de pasta fusilli

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de salsa picante
1/2 cucharadita de chile en polvo
1/8 cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de pimienta de Cayena
1 taza de mayonesa
1/2 taza de salsa BBQ
1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picado
2 tallos de apio, finamente picado
2 cebolletas enteras, cortadas en rebanadas delgadas
8 oz. de carne de cerdo desmenuzado
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
Hojas de perejil picadas, para decorar

Preparación:
1. Pon 4 litros de agua a hervir
2. Añade sal
3. Añade la pasta y cocina hasta unos 10 minutos
4. Escurre en un colador y deja enfriar
5. Transfiere a un tazón grande
6. En otro tazón grande, mezcla el vinagre, la salsa picante, el chile en
polvo, el ajo en polvo, la pimienta de Cayena, la mayonesa y la
salsa BBQ
7. Añade los vegetales picados y agita bien
8. Coloca la carne de cerdo encima y sazona con sal y pimienta
9. Cubre y refrigera hasta que esté lista para servir
10. Decora con perejil

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Receta 3: Baya Balsámica
Una ensalada de pasta muy fácil de hacer si tienes los ingredientes a
la mano. No dudes en sustituir las fresas con cualquier otra fruta similar
que te pueda gustar. Una ensalada rápida para hacer cuando se
entretiene.

Ingredientes:

1 lb. de penne
3 tazas de espinaca bebé
2 tazas de fresas ralladas
1 taza de queso feta desmenuzado
1/4 taza de almendras cortadas, tostadas
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
Glaseado balsámico, para rociar

Preparación:

1. Hierve el penne en agua con sal

2. Escurre y transfiere a un tazón grande para enfriar
3. Añade espinaca, fresas, queso feta, y almendras y agita hasta que
se mezcle bien
4. Sazona con sal y pimienta
5. Rocía con glaseado balsámico y sirve
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Receta 4: Rotini a la Caprese
Esta ensalada de pasta puede ser un gran plato para preparar al aire
libre como en un picnic o en las excursiones de un día. Se puede servir
para alrededor de 8-10 personas como plato principal, y más si es
servido como plato de acompañamiento. También puedes probarla
agregando unas cuantas uvas rojas o arándanos.

Ingredientes:

Caja de 16oz. de pasta Rotini

8oz. de tomates cherry, cortados por la mitad
8oz. mozzarella rallado
1/2 taza albahaca fresca y picada
1/4 taza de pesto
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta, para saborear

Preparación:

1. Hierve la pasta en agua con sal

2. Escurre y transfiere a un tazón grande para enfriar
3. Añade todos los ingredientes restantes y agita hasta que se mezcle
bien
4. Sazona con sal y pimienta
5. Cubre y enfría hasta que esté lista para servir

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Receta 5: Ensalada de Espagueti y Queso
¿Quién no ama el espagueti? Y tenerlo con una ensalada de pasta
llena de sabores, hace que sea increíble. No dudes en experimentar
con varios aderezos de tu preferencia.

Ingredientes:

1 libra de espagueti delgado, trozado en pedazos de 3-4’’

3 tomas roma, cortados en cubitos
1 calabacín mediano, cortado en cubitos
1 zapallito amarillo mediano, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 cebolla roja, cortada en cubitos
1 pepino, cortado en cubitos
2 latas de 2.25 oz. de aceitunas en rodajas, escurridas
8 oz. de queso chédar, cortado en cubos pequeños

Aderezo:
1 botella de 16 oz. de aderezo Italiano
1/4 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de páprika
1/4 cucharadita de ajo molido

Preparación:
1. Hierve la pasta en agua con sal
2. Enjuaga con agua fría y escurre
3. Coloca a un lado y deja enfriar
4. Coloca los tomates, el calabacín, el zapallito, los ajíes, la cebolla, el
pepino, las aceitunas, y el queso en un tazón grande
5. Añade espagueti fresco y mezcla bien
6. En un tazón pequeño, mezcla el aderezo, queso parmesano,
páprika y ajo en polvo
7. Vierte encima del espagueti y los vegetales y revuelve bien
8. Cubre y deja reposar en la nevera durante unas 2 horas antes de
servir

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Receta 6: Sellada y Cargada
Esta es una ensalada cargada que puedes preparar con cualquier tipo
de pasta. En el caso que quieras prepararla la noche anterior, sólo
deja reposar la ensalada y el aderezo por separado durante la noche.
De esta manera puedes empacarla para el almuerzo del día siguiente.
También puedes usar cualquier vegetal con esta receta, es estupenda
para utilizar las verduras que te quedaron.

Ingredientes:

2 tazas de pasta a tu elección

2 tazas de brócoli bebé al vapor
4 rebanadas de tocino, en cubitos
½ taza de queso chédar (de ¼-pulgadas) cortado en cubitos
Sal y pimienta al gusto

Aderezo:
1 taza de mayonesa
2 cucharadita de mezcla de aderezo ranchero
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de agua
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de pimienta
Preparación:

1. Hierve la pasta en agua con sal

2. Escurre y deja de lado
3. Cocina al vapor el brócoli bebé hasta que esté cocido pero no
blando
4. Transfiere a un tazón y deja reposar
5. Mezcla los ingredientes del aderezo en un bol
6. Coloca todos los ingredientes en un tazón grande y mezcla bien
7. Vierte encima el aderezo mezclado
8. Deja reposar por 2 horas antes de servir

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Receta 7: Ensalada Mexicana
Aquí tenemos una ensalada de pasta que puede ser elaborada con
algunos de los ingredientes que son más populares a lo largo de la
frontera. Está de más decir que el aderezo picante con seguridad hará
que esta ensalada aligere el ambiente de la mesa. También puedes
probar y experimentar con cualquier otro queso que prefieras.

Ingredientes:

1 paquete de 16 oz. de macarrones

1 lata de 15 oz. de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata de 15.25 oz. de maíz, escurrido
3 tomates Roma, en cubitos
3 cebolletas enteras, finamente rebanadas
¼ - ⅓ taza de cebollas finamente rebanadas
¼ taza de cilantro picado
½ taza de queso feta desmenuzado

Aderezo:
1 taza de salsa envasada
1 taza de crema agria
¼ taza de Mayonesa
1 diente de ajo, picado o prensado
½ cucharada de comino
Sal y pimienta
1 lima, en jugo
Preparación:

1. Hierve la pasta en agua con sal

2. Escurre y enjuaga con agua fría
3. Deja de lado y permite que repose y seque
4. Añade los frijoles, el maíz, los tomates, la cebolla y el cilantro.
5. En un bol separado, mezcla todos los ingredientes del aderezo
6. Vierte el aderezo mezclado encima de la ensalada de pasta
7. Mezcla hasta que todo esté cubierto uniformemente
8. Espolvorea el queso Feta como un adorno en la parte superior
9. Refrigera hasta que esté lista para usar el mismo día

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Receta 8: Salsa Pesto
La salsa Pesto es muy versátil debido a todas las hierbas puedes
añadirle. Incluso puedes refrigerarla en contenedores pequeños para
usarla durante un periodo de tiempo más largo. No dudes en
experimentar con más hierbas si las tienes a tu disposición.

Ingredientes:

2 tazas llenas de hojas de albahaca (limpias y secadas)

1/4 taza de nueces o piñones
1/4 taza de queso Parmesano, rallado
1/4 taza de aceite de oliva
2 - 3 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla en cubitos
1/16 cucharadita de sal para sazonar

Preparación:

1. Mezcla los frutos secos, el ajo, el aceite, el queso rallado, la cebolla

y la sal para sazonar en un procesador de alimentos o licuadora
2. Mezcla hasta que esté suave
3. Agrega la albahaca y mezcla hasta que esté suave
4. Agrega la albahaca y revuelve en una olla caliente durante unos 2-
3 minutos
5. Vierte sobre la pasta antes de servir
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Receta 9: Salsa de Ajo y Queso
Esta es una receta de salsa delicada donde necesitas continuar
revolviendo la mezcla mientras hierves pero ten cuidado que no se
seque. La combinación del caldo con el queso acentuado por el ajo
hace que esta salsa sea la favorita de muchos hogares.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla
5 dientes de ajo, picados
8 oz. de espagueti
1 taza de agua de la pasta cocida
1 cubo de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
1 y 1/2 tazas de Mezcla de Queso Blanco Italiano Cuatro-Quesos
(Mozzarella, Cheddar Blanco, Provolone)
Perejil o cebollino o cebolletas, finamente picado

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio en un

sartén grande
2. Añade ajo picado y cocina por 1 minuto a fuego medio
3. Cocina la pasta en una sartén aparte, escurre
4. Guarda un poco del agua de la pasta cocida
 5. Disuelve 1 cubo de caldo de pollo en 1 taza de agua de pasta
caliente
6. Añade el agua de la pasta (con el cubo de caldo de pollo en ella),
crema de leche, y espagueti cocido a la sartén con el ajo cocido
7. Lleva a ebullición
8. Una vez que los líquidos estén hirviendo, inmediatamente añade el
queso y sigue revolviendo todo junto (el espagueti y la crema),
mientras hierve, hasta que el queso se derrita y cubra a la pasta
bien
9. Reduce a fuego lento y continua cocinando, mezclando
constantemente, para espesar la salsa durante 2 minutos
10. Sirve con una guarnición en la parte superior de cada porción con
cebollino picado

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Receta 10: Salsa Espagueti
A pesar de que casi todos parecen tener una receta de salsa de
espagueti elegida en su arsenal de recetas, prueba esta fácil y
sabrosa receta para variar. Los niveles de pimiento rojo pueden ser
ajustados de acuerdo a tu gusto personal.

Ingredientes:

1 libra de carne molida

Sal y pimienta, al gusto
1 cebolla mediana, picada
15 oz. de salsa de tomate
Lata de 16 onzas de pasta de tomate
1/2 cucharadita de sazonador Italiano
1 cucharada de perejil seco
1 cucharadita de ajo en polvo
Pimiento rojo molido, al gusto
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de azúcar granulada
1 taza de agua

Preparación:

1. Sazona la carne molida con sal y pimienta

2. Mezcla en una sartén caliente junto con la cebolla durante 2-3
minutos
3. Añade la salsa de tomate, la pasta de tomate, el sazonador Italiano,
el perejil, el ajo en polvo, la pimienta roja molida, Worcestershire, y
el azúcar
4. Mezcla bien para que se combine y lleva esto a fuego lento
5. Añade agua y revuelve bien
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos
7. Sirve sobre la pasta caliente cocinada

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Receta 11: Salsa Arrabbiata
Puedes usar esta salsa no solo para pasta, pero para muchas otras
cosas como para las albóndigas, guiso de chile, etc. Probar distintos
tipos de cebollas y tomates también puede cambiar un poquito el sabor.
Pruébala a lo largo del tiempo para encontrar el sabor que se adapta
mejor a la ocasión.

Ingredientes:

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
Lata de 16 onzas de tomates cortados en cubitos
Lata de 6 onzas de pasta de tomate
1,5 tazas de caldo de pollo
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de perejil fresco picado
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén

2. Cuando esté humeando, añade la cebolla y el ajo y saltea durante
3 minutos
3. Reduce el fuego a medio y añade los cubitos de tomate, la pasta de
 tomate, el caldo de pollo, las hierbas, las hojuelas de pimiento rojo,
sal y pimienta
4. Deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos
5. Sazona con más sal al gusto, si fuese necesario

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Receta 12: Salsa Alfredo
Esta salsa siempre exudará un sabor de frescura una vez que la
hagas. Los ingredientes muy sencillos y el tiempo de preparación muy
corto harán que sea sencillo preparar la salsa cuando estás en
apuros.

Ingredientes:

½ taza de mantequilla
1 paquete (8 onzas) de queso crema
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 tazas de leche
6 onzas de queso parmesano rallado
⅛ cucharadita de pimienta negra

Preparación:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla mediana

antiadherente
2. Añade el queso crema y el ajo en polvo, revolviendo con una
batidora manual hasta que esté suave
3. Añade la leche, un poquito a la vez, batiendo para suavizar los
grumos
4. Agrega el queso parmesano y pimienta
5. Retira del fuego cuando la salsa alcance una consistencia uniforme
6. La salsa se espesa rápidamente, suavízala con leche si se ha
 cocinado mucho
7. Mezcla con la pasta caliente para servir

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Receta 12: Salsa Vodka
Puedes usar esta receta cuando la ocasión debe tener un trato
especial. El vodka le da una chispa a esta salsa de crema de tomate.
Sin embargo no te preocupes por el vodka, cocinarás el alcohol
mientras prepares la salsa

Ingredientes:

¼ de taza (mitad de una barra) de mantequilla sin sal

⅔ taza de vodka
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1 lata de 28 oz. de tomate triturado
1 taza de crema de leche
½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:

1. Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla

2. Añade el vodka y las hojuelas de pimienta roja, lleva a fuego lento y
cocina por 2 minutos
3. Añade el tomate triturado, lleva a fuego lento y cocina durante unos
cinco minutos, o hasta que espese ligeramente
4. Agrega la crema de leche y cocina durante otros cinco minutos
5. Agrega el queso
6. Sirve sobre la pasta
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Receta 13: Fettuccine Balsámico
Reconfortante y delicioso, e incluso muy fácil de preparar, este plato de
champiñones es perfecto para las noches de pasta en casa.

Ingredientes:

4 onzas de pasta Fettuccine

2 cucharadas de mantequilla, dividida
1 cucharada de aceite de oliva
¼ de taza de cebolleta, finamente cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
8 onzas de champiñones bebé Portobello, en rodajas
¼ de taza de vinagre balsámico
¼ de taza de crema de leche
1 cucharada de perejil fresco picado
¼ de taza de queso parmesano rallado, además de algunas
cucharadas para decorar
Sal y pimienta

Preparación:

1. Cocina el fettuccine según las instrucciones del paquete

2. Mientras se cocina la pasta prepara la salsa de champiñones
3. En una sartén grande, derrite 1 cucharada de mantequilla con 1
cucharada de aceite de oliva a fuego medio
4. Una vez derretida, derrite la cebolleta y el ajo y cocina por unos
 minutos o así, hasta que se ablanden
5. Añade los champiñones en rodajas y mézclalos para conseguir que
se cubran con la mantequilla y el aceite de oliva
6. Deja cocinar y dorar por unos 8 minutos
7. Vierte el vinagre balsámico y mezcla todo
8. Añade la otra cucharada de mantequilla
9. Cocina todo junto durante un par de minutos y luego apaga el
fuego y retira la sartén de la hornilla
10. Vierte la crema de leche y el queso parmesano y mezcla hasta que
se combinen
11. Añade el fettuccine a la salsa y mezcla hasta combinar
12. Añade el perejil fresco y sazona al gusto con sal y pimienta
13. Sirve con queso parmesano adicional rociándolo sobre la pasta

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Receta 14: Bruschetta de Pollo
Una perfecta abundante comida para aquellos fines de semana de
relajo. La preparación puede leerse como un poco larga, pero en
realidad no lo es. Disfruta de esta deliciosa golosina para adultos y
niños por igual.

Ingredientes:
1 libra de pasta Farfalle
1 cucharada de aceite de oliva
4 (de 4 onzas cada uno) pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos
Sal y pimienta recién molida, al gusto
6 tomates Roma
10 hojas de albahaca fresca, cortada en tiras finas
4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta fresca y molida
4 dientes de ajo picados, divididos
1/2 taza de salsa de tomate

Glaseado Balsámico
1/2 taza de vinagre balsámico
1/2 cucharada de azúcar

Preparación:

1. Prepara la pasta según las instrucciones del paquete

2. Sazona el pollo con sal y pimienta
 3. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén
antiadherente; agrega el pollo en cubos y cocina por 8 minutos, o
hasta que se dore el pollo
4. Deja a un lado
5. Corta el tomate en cubitos y guarda los jugos en un tazón pequeño
6. Combina los tomates, los jugos de tomate, el albahaca, las 2
cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, y la mitad de los ajos
picados
7. Deja a un lado
8. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de fondo
grueso a fuego medio-bajo
9. Añade el ajo restante y saltea durante 20 segundos
10. Aumenta el fuego a medio alto y revuelve en la ensalada de tomate
que fue preparada previamente
11. Añade la salsa de tomate a la sartén y llévala a ebullición
12. Añade la pasta preparada a la sartén de la salsa y mezcla hasta que
esté cubierta
13. Deja a un lado
14. En una sartén pequeña, hierve el vinagre y el azúcar
15. Reduce el calor a fuego lento y continúa la cocción hasta que la
salsa se convierte en un jarabe espeso
16. Retira del fuego y añade la pasta preparada
17. Coloca la pasta en una fuente
18. Coloca las pechugas de pollo preparadas encima de la pasta
19. Sirve

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Receta 15: Carbonara con Pollo
Suaves tiras de pechuga de pollo y tocino crujiente combinado con las
especias hacen que esta increíble receta sea la favorita para cualquier
ocasión. Esta sencilla receta debería tomar un tiempo de preparación
de 45 minutos en general desde el inicio hasta el momento de servir.

Ingredientes:

12 onzas. Fettuccine
4 rebanadas de tocino
3 dientes de ajo, picados
1/2 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo cortadas en
tiras
Sal Kosher
Pimienta negra recién molida
4 huevos grandes, batidos
3/4 taza de queso Parmesano recién rallado, y un poco más para
adornar
1/3 taza de perejil fresco picado, y un poco más para adornar

Preparación:

1. En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocina la pasta

según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente
2. Escurre pero mantén ½ de taza del agua de la pasta y regresa a la
olla
 3. Cocina el tocino por 5 minutos a fuego medio en una sartén
4. Añade el ajo y cocina el tocino hasta que esté crujiente, entre 2 a 3
minutos
5. Transfiere a un tazón y escurre la mitad de la grasa de la sartén
6. Añade el pollo a la sartén y aumenta el calor
7. Sazona generosamente con sal y pimienta y cocina, volteando a la
mitad del tiempo, durante 10 minutos.
8. Reduce el calor a fuego bajo y retorna el tocino a la sartén
9. Mezcla, luego añade la pasta cocinada y revuelve hasta que se
mezcle bien
10. En un tazón pequeño, bate los huevos juntos con el queso
parmesano y el perejil y sazona con la sal y pimienta
11. Vierte la mezcla de huevos sobre la pasta y mezcla hasta que esté
cubierto de manera uniforme
12. Añade un par de cucharadas del agua de la pasta hasta que esté
cremoso
13. Decora con parmesano y perejil antes de servir

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Receta 16: Conchas de Pizza Rellenas
Todo el sabor y los ingredientes que amas en una pizza pueden ser
servidos en un fabuloso plato de pasta. Usa tu salsa de pasta favorita
para hacerla más especial.

Ingredientes:

1 libra de conchas de pasta grande

½ libra de salchicha Italiana
4 onzas de pepperoni picado
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 pimiento verde, finamente picado
15 oz. de queso ricota
2 huevos
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 tazas de queso mozzarella rallado
½ taza de queso parmesano rallado y dividido
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 salsa de pasta espesa

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete y luego

escurre
2. Deja a un lado
 3. Cocina la salchicha en una sartén hasta que ya no esté rosada en
el centro
4. Añade el pepperoni, cebolla, y pimiento verde
5. Revuelve y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén
blandas
6. Mientras que las verduras y salchichas se cocinen, mezcla el queso
ricota, los huevos, el perejil, el queso mozzarella, ¼ de taza de
queso parmesano rallado, sal y pimienta
7. Incorpora la mezcla de las verduras y la salchicha
8. Precalienta el horno a 350 grados y vierte la mitad de la salsa de la
pasta en un molde para hornear de 9 x 13
9. Rellena las conchas con la mezcla de queso y colócalas por el lado
abierto hacia arriba en una fuente para hornear
10. Repite con el resto de conchas y luego cubre con la salsa de la
pasta restante
11. Cubre con papel aluminio y hornea durante 20 minutos a 350
grados
12. Retira el papel aluminio, espolvorea con el resto del queso
parmesano, y asa durante 5 minutos hasta que el queso se derrita y
que la pasta se empiece a dorar por los bordes
13. Sirve caliente

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Receta 17: Pasta con Camarones al Pesto
Trata de conseguir camarones grandes para esta comida de delicioso
sabor. Todos amarán esta receta con camarones grandes con la pasta
espiral bañada en saludable salsa pesto.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

1 libra de camarones grandes, pelados, sin venas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
1 cucharada de aceite de oliva
8 onzas de champiñones blancos, en rodajas
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de pesto de albahaca
1/2 taza de caldo de pollo
8 oz. de pasta espiral
Albahaca fresca picada

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete

2. Escurre y deja de lado
3. Añade aceite de oliva a una sartén caliente
4. Agrega los camarones, sazona los camarones con 1/4 de
cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo,
 cocina durante 3 minutos, dándoles vuelta una vez a mitad del
tiempo, hasta que los camarones estén de color rosa y bien cocidos
5. Retira los camarones de la sartén
6. Añade otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén
7. Añade champiñones en rodajas
8. Sazona los champiñones con ¼ de cucharadita de sal
9. Cocina, revolviendo, hasta que los champiñones liberan líquido,
reduzcan su volumen y obtengan suavidad
10. Vuelve a añadir los champiñones cocidos
11. Añade ½ de taza de pesto de albahaca y ½ de taza de caldo de
pollo
12. A fuego medio, mezcla todo bien
13. Retira del fuego
14. Añade la pasta a los camarones y salsa
15. Decora con albahaca fresca picada

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Receta 18: Espagueti con Queso
Esta es para cuando estés con ansia de una comida simple y con
queso. Le he añadido pollo y tocino. Puedes quitar uno o los dos
dependiendo de tu ánimo. Pero pruébala primero como se muestra
abajo y estoy seguro que te gustará.

Ingredientes:

12 onzas de espagueti
2 latas de crema de sopa de pollo
3,5 tazas de pollo cocido picado
16 onzas de crema agria
1 paquete de 1 oz. de mezcla de aderezo ranchero
3 oz. de tocino cocido, picado
1.5 taza de queso cheddar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 grados

2. En una olla grande, cocina el espagueti de acuerdo a las
instrucciones del empaque
3. Escurre y deja de lado
4. Mezcla el pollo, la sopa, la crema agria, la mezcla ranchera, el
tocino y 1 taza de queso
5. Añade la pasta y revuelve hasta que esté cubierta de manera
uniforme
6. Cubre con la ½ taza de queso chédar remanente
7. Vierte a una olla engrasada de 9’’x13’’
8. Cocina durante 25-30 minutos hasta que esté caliente y
burbujeante
9. Sirve caliente

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Receta 19: Ravioli al Horno
Aquí hay otra receta llena de maravillas con queso. Simplemente no
puedes equivocarte con el ravioli con salchicha Italiana cubierta en
mozzarella y queso mascarpone horneados a la perfección.

Ingredientes:

1 libra de salchicha Italiana

1 pimiento verde picado
1 cebolla pequeña picada
24 oz. de salsa de pasta espesa con sabor a ajo
1 taza de tomates plum Italianos cortados en trozos pequeños
9 oz. de ravioli de cualquier tipo
1/3 taza de queso mascarpone
1 1/2 taza de queso mozzarella rallado y dividido
1 cucharada de perejil fresco y picado

Preparación:

1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina y desintegra la

salchicha italiana con el pimiento verde y la cebolla hasta que la
salchicha esté bien cocido, durante unos 5-7 minutos
2. Escurre la grasa
3. Añade la salsa de pasta y tomates plum Italianos a una sartén y
luego revuelve
4. Baja el fuego y deja que la salsa hierva por 30 minutos
 5. Mientras que la salsa está hirviendo, precalienta el horno a 350
grados F
6. Rocía una fuente para hornear de 8x8 con spray para cocinar,
luego deja a un lado
7. Prepara el ravioli de acuerdo a las instrucciones del paquete, y
luego escúrrelo y deja al lado
8. En un tazón mediano, amasa 1 taza de mozzarella y queso
mascarpone, luego rompe la mezcla de queso en migajas con tus
dedos
9. Deja al lado
10. Cuando la salsa esté lista, añade ravioli a la sartén y revuelve para
que se cubra
11. Vierte el ravioli en una fuente para hornear preparada
12. Cubre la parte de arriba con una capa uniforme de migajas de
queso
13. Termina rociando el ½ de queso mozzarella restante de la superficie
14. Hornea el ravioli con salchicha Italiana por 15-20 minutos
15. Sirve con perejil como decoración

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Receta 20: Pasta con Albóndigas
Esta receta tiene ese toque de pasta horneada pero la mayor parte es
preparada en una sartén. La salsa puede definitivamente ser sustituida
por tu favorita o tomada de las que mencioné anteriormente en este
libro.

Ingredientes:

12 onzas de penne
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 frasco de 26 oz. de salsa marinera
16-32 albóndigas de tu elección
8 oz. de mozzarella fresca, en rebanadas

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350 F

2. Cocina la pasta durante 1 minuto menos de lo que dice en las
instrucciones del paquete
3. Mientras tanto, calienta una sartén para hornear a fuego medio y
agrega el aceite de oliva
4. Añade la cebolla y el ajo
5. Cocina durante unos 4-5 minutos, revolviendo
6. Agrega la salsa marinera, las albóndigas cocinadas, y la pasta
 preparada
7. Revuelve la mezcla bien
8. Cubre con rebanadas de mozzarella
9. Hornea durante 10 minutos
10. Sirve

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Receta 21: Lasaña de Pollo
¿Te queda algo de pollo? Conviértelo en una deliciosa lasaña.
También puedes usar pollo asado para esta receta. Una vez que
tengas lista la lasaña, sólo ingrésala al horno y ponte a ver la TV
mientras que el plato está listo para servir.

Ingredientes:

4 tazas de pollo cocido finamente picado

2 contenedores de 8 oz de queso crema de cebolla y cebolleta
1 paquete de 10 oz de espinaca picada fresca, descongelada y
escurrida
1 cucharadita de sal de ajo
1 frasco de salsa de pasta cuatro quesos
3 tazas de queso mozzarella rallado
12 placas de lasaña

Preparación:

1. Cocina las placas de lasaña como indican las instrucciones del

paquete
2. Deja a un lado
3. Precalienta el horno a 350 grados F
4. En un tazón mediano, mezcla el pollo, el queso crema, la espinaca y
la sal de ajo
5. Rocía ligeramente una fuente para hornear de 9x13 con spray
 para cocinar
6. Cubre con una capa de ⅓ de la salsa de tomate, 4 placas de
lasaña, ⅓ de la mezcla de pollo y 1 taza de queso
7. Repite la capa dos veces terminando con el queso.
8. Cubre con papel aluminio y hornea por 45 minutos
9. Descubre y hornea por 15 minutos más
10. Sirve caliente

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Receta 22: Fagioli Vegetariano
Aquí tenemos una deliciosa vegetariana lista para comer en 30
minutos. Es una especie de plato de pasta espesa que puedes ajustar
fácilmente a tu paladar. No dudes en añadir vegetales de estación y de
agregar un poco de parmesano como yo también lo hago.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

Media cebolla, picada
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 tallo de apio, picado
2 dientes de ajo, picados
1 calabacín en rodajas,
½ cucharadita de albahaca seca
Lata de 780 gr.-28 oz. de tomates enteros
Tarro de 570 gr.-20 oz. de frijoles blancos
125 gm.-4.5 oz. de espinaca tierna
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil picado
½ cucharadita de sal
Pimienta al gusto
200 gm.-7 oz. de pasta corta

Preparación:
1. Calienta una olla grande a fuego medio-alto
2. Añade el aceite, la cebolla, la zanahoria y el apio
3. Fríe durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente
4. Añade al ajo y fríe hasta que esté suave
5. Agrega el calabacín y la albahaca
6. Fríe durante otros 2 minutos, revolviendo ocasionalmente
7. Añade los tomates y su jugo
8. Añade los frijoles y su líquido, la espinaca, el caldo de verduras, el
perejil, sal y pimienta
9. Lleva a ebullición. luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a
fuego lento durante unos 15 minutos
10. Mientras tanto, cocina la pasta por separado según las instrucciones
del paquete
11. Escurre y añade la pasta a la sopa
12. Sirve caliente

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Receta 23: Tortellini con Salchicha
Sírvelo mientras entretienes y pensarán que esta comida es de un
restaurante. El suave y tierno Tortellini con las salchichas Italianas ricas
en sabor hacen que sea un bocado digno de recibir cumplidos.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

2 tazas de cebolla picada
1 libra de salchicha Italiana suave
2-3 dientes de ajo, picados
3/4 taza de caldo de pollo
1 lata de 14,5 oz. de tomates petite cortados en cubitos
1/2 taza de crema espesa o regular
9 onzas de tortellini, refrigerado
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinaca bebé fresca

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio

2. Añade las cebollas
3. Añade las salchichas directamente a la sartén
4. Usa una espátula para dividir la salchicha en trozos más pequeños
5. Aumenta el fuego a medio-alto y cocina, revolviendo de vez en
cuando hasta que se dore
 6. Reduce a fuego bajo
7. Añade el ajo y mezcla hasta sentir su fragancia, durante unos 30
segundos
8. Añade el caldo, los tomates, la crema, y el Tortellini a la sartén
9. Revuelve para mezclar
10. Aumenta el calor y lleva a ebullición
11. Cubre, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos
hasta que el Tortellini esté suave
12. Prueba la salsa y añade sal y pimienta al gusto
13. Añade la espinaca y revuelve hasta que esté tierna y suave
14. Retira del fuego
15. Sirve caliente

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Receta 24: Albóndigas Picantes
Estoy loco por el espagueti y las albóndigas y esta es mi receta de
albóndigas al paso. Puedes usar cualquier otro tipo de pasta de tu
preferencia. Adapta el condimento justo antes de preparar de manera
que puedas ajustar el grado de temperatura en la salsa.

Ingredientes:

Las albóndigas:
1 3/4 libra de carne de res molida
1 cebolla, finamente picada
1 manojo de perejil Italiano, enjuagado y finamente picado
1/2 cucharada de ajo en polvo
1 cubo de caldo, trozado

La Salsa:
Un puñado de cebollas pequeñas, peladas
1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata (400 g) de tomates cortados en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate

La mezcla de especias:
1/2 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharita de café de jengibre en
polvo, 1 cucharita de café de comino molido, 1/4 de cucharita de café
de chile en polvo (opcional)
Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne picada con la cebolla picada,

un poco de ajo en polvo, el cubo de caldo trozado y la mitad del
perejil, y forma pequeñas bolas, del tamaño de una nuez
2. Calienta la mantequilla y el aceite en una olla, dorar las albóndigas
por todos los lados, y luego añade las cebollas pequeñas
3. Cocina durante 2 minutos, luego agrega la pasta de tomate y
mezcla bien
4. Añade los tomates en cubitos y cocina por 2 minutos
5. Añade todas las especias restantes, comino, ajo, jengibre y chile
6. Añade un vaso con agua pequeño
7. Cubre y cocina a fuego lento durante 25 a 30 minutos
8. Añade el perejil restante y ajusta la sazón 10 minutos antes de
terminar
9. Sirve las albóndigas con un rocío de perejil

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Receta 25: Pizza Margarita
Terminemos con una excelente pizza. Perfecta para las noches de
juegos, la Margarita va muy bien con otras guarniciones y cerveza
helada. La preparación puede involucrarte un poco más pero el
delicioso resultado final justifica el trabajo pones en ella.

Ingredientes:

Masa de la Pizza:
2,5 tazas (300 gramos) de harina sin preparar, para todo uso
1 cucharadita de azúcar granulada
1/2 cucharadita de levadura seca activa
3/4 cucharadita de sal marina
7 onzas de agua tibia (105 grados F - 115 grados F)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de harina de maíz, para la espátula de la pizza (dividida)

Coberturas de la Pizza:
1 taza de puré de tomates San Marzano enlatado
2-3 dientes de ajo frescos, picados con una prensa de ajo
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
2-3 grandes pizcas de sal marina
2 - 3 cucharadas de queso parmigiano-reggiano rallado
7 onzas de queso mozzarella fresco, cortado en cubos de 1/2 pulgada
 5 - 6 hojas grandes de albahaca fresca, y más para decorar
Hojuelas secas de pimienta roja, trituradas

Preparación:

1. En un tazón mediano, mezcla la harina para todo uso, el azúcar, la

levadura y la sal
2. Añade el agua tibia y el aceite de oliva
3. Agita la mezcla con una cuchara de madera hasta que la masa
empiece a mezclarse
4. Raspa la masa sobre una mesa enharinada y amasa la masa
durante 3 minutos
5. Espolvorea la masa con harina según sea necesario y no dejes que
se pegue a tu encimera
6. Después de 3 minutos, la masa debe de estar suave, ligeramente
elástica, y algo adherente
7. Engrasa ligeramente un tazón grande para mezclar con aceite de
oliva
8. Coloca la masa en el tazón
9. Cubre el tazón con papel plástico y deja que la masa se eleve en
un lugar cálido y seco hasta que haya duplicado su tamaño
10. Coloca la masa de la pizza en la rejilla (o tercio superior) central de
tu horno
11. Precalienta el horno y la masa de la pizza a 550 grados F o a
temperatura máxima, durante por lo menos 30-45 minutos
12. Mientras que el horno está precalentando, junta los ingredientes
13. En un tazón pequeño, mezcla el puré de tomate, el ajo picado, el
aceite de oliva extra virgen, la sal y pimienta
14. Coloca al lado otro tazón pequeño con la mozzarella en cubitos
15. Coloca al lado las hojas de albahaca y el queso parmigiano-
reggiano rallado para tenerlos a la mano
16. Separa la masa en dos porciones de igual tamaño
17. Coloca la masa en una fuente grande o en una mesa enharinada,
cubre de forma suave con papel de plástico y deja reposar la masa
durante 5 a 10 minutos
18. Espolvorea la espátula de la pizza con una cucharada de la harina
de maíz
19. Estira suavemente una bola de la masa de la pizza en un círculo de
más o menos 10 pulgadas
20. Si la masa regresa hacia atrás o si es demasiado elástica, deja
reposar durante 5 minutos
21. Los bordes de la masa pueden ser un poco más gruesos, pero
asegúrate de que el centro de la masa es delgado.
22. Transfiere suavemente la masa sobre la espátula de la pizza
espolvoreada con harina de maíz o a una bandeja para hornear
23. Rocía o unta la masa ligeramente con aceite de oliva (una
cucharadita más o menos)
24. Usando una cuchara grande, agrega aproximadamente 1/2 de taza
de salsa de tomate sobre la masa de pizza, dejando un borde de ½-
pulgada o ¾-pulgada en todos los lados
25. Usa la parte posterior de la cuchara para distribuirla de forma fina y
uniforme
26. Espolvorea una cucharada de queso parmigiano-reggiano en la
salsa de la pizza
27. Añade la mitad de la mozzarella en cubitos
28. Extiende uniformemente sobre toda la pizza
29. Rocía unas hojas grandes de albahaca y espolvorea la albahaca
sobre la pizza
30. Coloca suavemente la pizza desde la espátula a la rejilla para
hornear
31. Hornea durante 7 a 8 minutos, o hasta que la masa esté dorada, el
queso burbujeando y caramelizado y los bordes de la pizza sean de
color marrón dorado
32. Retira cuidadosamente la pizza del horno con la espátula para
pizza, lleva a una tabla de madera para cortar o rocía la parte
superior con aceite de oliva, un poco de queso rallado parmigiano-
reggiano, y albahaca fresca en tiras
33. Corta y sirve inmediatamente
34. Repite con la segunda bola de masa

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