PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS

LABORATORIO DE PRODUCTOS LACTEOS

PRACTICA: Calidad de leche
Preparado por: Stephania Gonzalez Quintero
Recepción de leche cruda Hoja

Fecha Cliente Volumen Organoléptica Termo resistencia Adulteración Decisión Analizador

Color Textura Aroma Alcohol Ebullición % A. Lact. pH Densidad %ESD Almidones
D M A Hora Proveedor Litros INGRESO RECHAZO Nombre Firma
C NC C NC C NC (+) (-) (+) (-) 0,13 a0,17 (6,6 a 6,8) 1,028 a 1,033 ≥ 8,3 (+) (-)
Cliente Análisis o pruebas Valor estándar o característica Ingreso o rechazo
Color
Organoléptica Textura
Aroma
Alcohol
Textura
Termo resistencia
% A. Lact.
pH
Densidad
%ESD
Adulteración
Almidones
Inhibidores

Decisión final
Decisión