8.

El Protocolo en la mesa

8.1. Formas de mesa y organización de

presidencias.
Tipos de mesa.

 Mesa única ovalada o rectangular también denominada

“mesa imperial”.

Presidencia
Ventana Ventana
Anfitriona
11 7 3 2ª 4 8 1
2

Entrada Entrada
invitado 1 6 2 1ª 1 5 9 invitado
s s
0

Salida Ingreso
Presidencia
Servicio Servicio
Anfitriona

 Mesas Cuadradas.

Pueden sentarse dos o cuatro personas dependiendo su colocación.

La mesa será al menos de 80 cm ó 90 cm.

80
cm

 Mesas redondas y ovaladas.

En este tipo de mesas pueden sentarse más personas. Las mesas de

110 cm, 130 cm ó 180 cm.

110 130
cm cm
Tipos de montaje.

 Mesa en forma de “T”.

En este tipo de montaje la presidencia quede constituida por los

comensales situados en la parte superior de la “T”.

5 3 1 P 2 4 6

7 8

9 10

11 12

13 14

15 16

 Mesa en forma de “U”.

Este tipo de montaje se emplea en banquetes pequeños que destacan

de forma especial la presidencia, situándola en la parte exterior y más
corta de la “U”, en este caso como en los siguientes se efectúa
alternancia de sexos y el cerramiento con caballeros, por cuanto sólo
exige respetar el orden jerárquico en cada caso. Iguales
características tiene la mesa en herradura, sólo que en la presidencia
es en arco.

5 3 1 P 2 4 6

7 8

9 10 12 11

13 15 16 14

17 19 20 18

21 23 24 22

25 27 28 26
 Mesa en forma de peine.

Este sistema se aplica en banquetes con gran número de comensales

y admite colocar tantos tableros transversales como sea necesario en
relación a la cantidad de invitados. Con frecuencia éstas se separan
de la mesa presencial para mejor desarrollo del servicio.

9 7 5 3 1 P 2 4 6 8 10

11 12

13 21 17 19 15 20 18 16 22 14

23 31 27 29 25 30 28 26 32 24

33 41 37 39 35 40 38 36 42 34

43 51 47 49 45 50 48 46 52 44

53 61 57 59 55 60 58 56 62 54

63 71 67 69 65 70 68 66 72 64

 Mesa en forma de espiga.

Se utiliza para banquetes con gran número de comensales. Se suele

hacer con tableros rectangulares y redondos.
  Montaje en forma de peine con presidencia separada.

El montaje representado constituirá el denominado en forma de “E”

uniendo presidencia a las otras mesas.

(…)