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Historia
Todos los organismos vivos necesitan energía para funcionar y obtener esta energía de
los alimentos o nutrientes. La forma más eficiente para las células para captar la energía
almacenada en los alimentos es a través de la respiración celular, una ruta catabólica
para la producción de trifosfato de adenosina (ATP) que es una molécula de alta
energía, que se consume por las células de trabajo. La respiración celular se produce
tanto en las células eucariotas y procariotas. Consta de tres etapas principales:
transporte glucólisis, el ciclo del ácido cítrico, y la fosforilación oxidativa.
Este proceso llevado a cabo a través del metabolismo comprende una serie de
transformaciones químicas y procesos energéticos que ocurren en los seres vivos. Para
que sucedan cada una de esas transformaciones se necesitan enzimas que originen
sustancias que sean a su vez productos de otras reacciones.
GUCOLISIS
Los glúcidos que contiene nuestro organismo proceden tanto de la dieta como del
metabolismo interno. Tanto en el hígado, como en la corteza renal se forman glúcidos,
a partir de aminoácidos glucogénicos y desde el glicerol de las grasas. Los glúcidos de
la dieta deben ser digeridos hasta monosacáridos para que puedan ser absorbidos hacia
la sangre. La hidrólisis de los polisacáridos la efectúan la a-amilasa salivar y
pancreática. Los disacaridos son hidrolizados por las disacaridasas de las células
intestinales.
Se realiza sobre las tres enzimas que catalizan las tres reacciones irreversibles, que,
junto a la catalizada por la fosfoglicerato quinasa (7), son fuertemente exergónicas.