CADENAS DE

SUMINISTRO

Involucra los procesos pertenecientes a la Supply

Chain Management, (SCM), ofreciendo estrategias
metodológicas innovadoras para la apropiación y
aplicación de muchos de sus conceptos, como el Beer
Game en lo correspondiente a la SCM externa y el
caso MICSS como alternativa desde la informática
para el análisis de la SCM interna.

700
BEER GAME

EL JUEGO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LA CERVEZA

VERSIÓN MANUAL

TEMA
Cadenas de Suministro, Sistemas Dinámicos

I. OBJETIVO

Introducir a los estudiantes en el tema de las Cadenas de Suministro o SC, en sus conceptos y en
los efectos que las decisiones tienen sobre los niveles y los costos de los inventarios.

II. INTRODUCCIÓN

En éste juego, el minorista le vende cajas de cerveza a un consumidor y las pide a un mayorista. El
mayorista le vende cajas de cerveza a un minorista y se las compra a un distribuidor. Y el
distribuidor se las vende al mayorista y se las compra a la fábrica, (una cervecería). Durante cada
semana del juego, cada eslabón de la cadena, sigue el mismo ciclo, en ESTE ORDEN
SIMULTANEAMENTE.

1. Recibe los despachos y las órdenes que estaban pendientes.

2. Envía las cajas de cerveza de acuerdo con las órdenes nuevas, y las pendientes, sometido a
la disponibilidad de los inventarios.
3. Hace el inventario de cajas de cerveza.
4. Avanza las (slips) órdenes, y
5. Hace órdenes para más cajas de cerveza.

En ésta versión simplificada solamente se incluyen dos costos: costos de mantenimiento de

inventarios, ($0.5/caja/semana), y costo de órdenes pendientes, ($1.00/caja/semana).

Cada eslabón de la cadena tiene como objetivo la minimización de la suma de éstos costos,
balanceando el costo de mantener el inventario, con el costo de no tener cerveza cuando la piden,
(órdenes pendientes).

Cada uno de los eslabones va llevando la cuenta de sus propios costos. Y al final del juego, el costo
total de la SC es la suma de los costos de los cuatro eslabones, o sea: costo del minorista, más
costo del mayorista, más costo del distribuidor, más costo del fabricante.

Y el objetivo es minimizar los costos de TODOS.

El diseño de planta de la cadena de suministro y el estado inicial se muestran en “Arranque y

Distribución del Beer Game”

III. MATERIALES

 Tablero de juego
 Fichas plásticas, donde una ficha grande, (2x4) representa 10 cajas de cerveza y una ficha
pequeña, (2x2), representa una caja de cerveza.
 Hoja de trabajo de las posiciones
 Gráfica de los inventarios
 Gráfica de las órdenes

701
IV. TIEMPO REQUERIDO

Aproximadamente dos horas

V. EQUIPO DE TRABAJO

Dos orientadores de la actividad, más integrantes, (entre 2 y 6) por cada eslabón:

 El fabricante, la fábrica de cerveza (verde)

 El distribuidor de cervezas (amarillo)
 El mayorista (rojo)
 El minorista (azul)

VI. DESARROLLO

ACCIÓN

El juego empieza con una LINEA completamente llena de cajas de cerveza:

12 cajas de inventario en cada uno de los cuadros de INVENTARIO ACTUAL.

4 cajas en cada uno de los cuadros de DEMORA DE PRODUCCIÓN
4 cajas en cada uno de los cuadros de EMBARQUES DEMORADOS, y
Órdenes por 4 cajas en cada uno de los cuadros ORDENES HECHAS, OH, (éstas hay que colocarlas
boca debajo de tal manera que los otros participantes no puedan conocer sus demandas).

LAS ÓRDENES SE HACEN SOLAMENTE EN FORMA ESCRITA. NO SE PERMITE NINGUNA OTRA

FORMA DE COMUNICACIÓN ENTRE LOS PARTICIPANTES.

En cada eslabón se contará con un suministro de órdenes en blanco. Se contará con muchas fichas
en el área de MATERIAS PRIMAS, cerca de la fábrica.

En la tabla 1 se muestran las órdenes.

PRÁCTICA

Cada uno de los eslabones tendrá DOS SEMANS de práctica, y luego se colocará el tablero en su
estado inicial. Luego se empieza y continúa el juego con todos los participantes siguiendo el ciclo
de cinco pasos.

1. RECIBA EL INVENTARIO ENTRANTE

Reciba desde el segundo cuadro de demora de embarque, (el que está asociado con el eslabón que
le suministra la cerveza), hasta su inventario actual. Esto se hace moviendo las fichas desde un
cuadro hasta el siguiente. La fábrica recibe desde la demora de producción más cercana hasta su
inventario actual, (TERMINADO).

Luego, avance las cajas de cerveza que están en el primer cuadro de despacho o de producción
demoradas, al segundo cuadro de despacho o producción demoradas.

702
2. LLENE, DESPACHE LAS ÓRDENES

Revise las órdenes que hay en su posición de ÓRDENES HECHAS, y revise su bitácora,
(pendientes), de la Hoja de participante. Complete todas las órdenes que han llegado más las
pendientes, si le alcanza el inventario. Para CUMPLIR las órdenes, mueva las fichas desde el
INVENTARIO ACTUAL, hasta la PRIMERA DEMORA DEL DESPACHO, y en el caso del minorista,
hasta ÓRDENES VENDIDAS.

Si no le alcanza el inventario, llene tantas órdenes como pueda, y registre en su bitácora las que le
queden pendientes. Usted NO PUEDE enviar más cerveza de la ordenada por usted más la
pendiente en su bitácora.

Por ejemplo, si su inventario actual es de 1 caja, y su bitácora es 0, después demandan una orden
de 4 cajas, quedará con un inventario de 0 y una bitácora pendiente de 3 cajas.

3. ESTADOS DE CUENTA Y REGISTRO: INVENTARIO ACTUAL Y BITÁCORA

Registre permanentemente su inventario actual y su pendiente, (bitácora), en la hoja de inventario

por cada eslabón. Nota: Nunca tendrá cajas en las dos columnas al mismo tiempo, inventario y
pendiente.

4. TARJETAS DE AVANCE DE ÓRDENES

Mueva las tarjetas de órdenes, (recuerde, BOCA ABAJO), desde las posiciones de ÓRDENES
HECHAS a la posición de ORDENES ENTREGADAS. Las fábricas inician la producción volteando las
tarjetas de REQUERIMIENTOS DE PRODUCCIÓN e introduciendo la cerveza requerida en la demora
de la producción tope.

5. COLOCACIÓN DE ÓRDENES

Escriba su cantidad ordenada, en una tarjeta, y colóquela boca abajo en la posición de ÓRDENES
HECHAS. El fabricante coloca las fichas en el primer cuadro de DEMORA DE PRODUCCIÓN, (D1). La
capacidad de la fábrica es ilimitada, de manera que la fábrica puede producir tanta cerveza como
quiera.

Registre su orden en su hoja de inventario.

Vaya al Paso 1.

Como referencia rápida del proceso, consulte el DIAGRAMA DE FLUJO DE INSTRUCCIONES.

FIN DEL JUEGO

Complete la gráfica de inventarios y la gráfica de órdenes, (se puede trabajar en acetatos para la
discusión posterior, o use las gráficas BOT, (Behavior over time, comportamiento en el tiempo).

Calcule los costos incurridos en cada eslabón. Los costos de inventario son $0.50/caja/semana y los
costos de los pedidos pendientes son $1.00/caja/semana. Finalmente sume todos los costos de los
eslabones para obtener el costo total de la cadena.

703
PREGUNTAS PARA LA DISCUSIÓN

SOBRE LOS TEMAS DINÁMICOS

1. En ciertas ocasiones, ¿usted se sintió controlado por fuerzas del sistema?

2. ¿Cree que sus problemas fueron culpa de su vecino?
3. ¿Qué piensa sobre las dramáticas fluctuaciones de los niveles de inventario? ¿Cómo se
podrán mitigar?
SOBRE LA SC

1. ¿Qué diferencias tiene éste juego con la realidad?

2. ¿Cómo se podría determinar el costo de mantenimiento del inventario?
3. ¿Cómo se podría determinar el costo de una orden pendiente?
4. ¿Cuál es la causa de las demoras en las órdenes?
5. ¿Qué ocurre en la cadena cuando un cliente HACE una orden?
6. ¿Qué causa las demoras en la producción? ¿Qué causa las demoras en los despachos?
7. ¿Por qué tienen que existir los distribuidores y los mayoristas? ¿Por qué no envía cerveza
directamente desde la fábrica al minorista?
8. ¿Se justifica la intervención de los fabricantes sobre los proveedores de materias primas?
De ser así, ¿por qué? ¿Cómo pueden los proveedores afectar el proceso de producción de la
cerveza? ¿Quién administra los proveedores?
9. ¿Cómo se determinó la capacidad de la fábrica? ¿La flexibilidad de esa capacidad, si es
suficiente?
10. ¿Se podrá pensar en una política de inventarios? ¿Cuál?

Comentarios adicionales

1. El juego se debe realizar sin comunicación.

2. El juego se debe realizar con comunicación entre el minorista y el mayorista – districuidor y
fábrica.
3. Toda la cadena dirigida por un comité (el gerente es el líder de la autopista, el conciliador
del Job Shop).
4. Hacer para el cliente final (OH) las tarjetas de órdenes 4-4-4-4-8 a la 20ava semana.
5. Primer ensayo para 10 semanas.
6. Colores:
Cliente ---- blanco
Minorista ---- azul
Mayorista ---- rojo
Distribuidor ---- amarillo
Fábrica ---- verde
7. Determinar cantidades de fichas y elementos que se requieren.
8. Llevar acetatos para elaborar la gráfica.
9. Las comparaciones de los resultados ante las diferentes calidades de público.

Por ejemplo:
1. Los profesores fueron más libertinos para pedir.
2. Los estudiantes de procesos estocásticos fueron muy cuidadosos con los niveles de
inventario y en la toma de decisión de los pedidos.
3. Los estudiantes de modelos de Ing de Sistemas se descompusieron más fácilmente y no
tenían en cuenta los costos para efectuar los pedidos.
4. Para los de sistemas se dejó de tarea diseñar un sistema de información para la cadena de
suministros.

704
5. Si se aumenta el costo de almacenamiento se va a notar el bullwhip (salto del toro -
fluctuaciones de los inventarios).
6. Intentar con un promodel simular la cadena de suministros.
7. Los ensayos cambiando las duraciones de las demoras.
BEER GAME
DIAGRAMA DE FLUJO DE INSTRUCCIONES
Equivalencias: Fichas 2x8 = 10 cajas; Fichas 2x2 = 1 caja

Inventario inicial: 12 cajas de cerveza en su negocio.

Ordenes entrando: 4 cajas en D y 4 cajas en D1

1. Reciba el inventario llegando, mueva las cajas de D a su negocio.

2. Avance las cajas de D1 a D

1. Tome la orden que esta en el OH (Ordenes hechas) de su color.

2. Súmela con la cantidad de canastas pendientes en su contabilidad.
3. Calcule cuanto tiene en su inventario.

INV > OH

1. Si no le alcanza, despache lo 1. Despache la orden moviendo

que pueda y el resto anótelo la cantidad necesaria de
en pendientes. fichas al D1 siguiente.

1. Actualice su contabilidad. OJO: Nunca habrán al tiempo cajas de cerveza en

INVENTARIOS y en PENDIENTES.

1. Mueva las órdenes desde Ordenes Hechas (OH) a Ordenes Entregadas (OE). Si
usted es F, recuerde que no tiene restricciones.

1. Llene su orden, (la decisión mas importante), PEDIDO, y colóquela en OH.

2. Registre la orden en su contabilidad.

705
 ARRANQUE Y DISTRIBUCIÓN DEL BEER GAME

Materias
CLIENTE Primas

OH OE
D1
4 4
****

OE OH OE OH OE OH OE OH
4 4 4 4 4 4 4 4 D
****

Minorista Mayorista Distribuidor Fábrica

D D1 D D1 D D1
**** **** **** **** **** ****
****** ****** ****** ******
****** ****** ****** ******

706
VARIANTES DEL BEER GAME
Luego de haber jugado y graficado los senusoidales ilustrativos de los comportamientos de los
inventarios, se pueden contestar algunas preguntas.
1. Escriba causas de este comportamiento.
2. Aplique ZOOM a este sistema
3. ¿Sucedió acá lo mismo que sucedió en SI LE DAS UNA GALLETA…?
4. Cómo jugar el BEER GAME para ilustrar otros paradigmas de la Supply Chain:
5. Reduccion de variabilidad
6. ¿Pull Supply Chain o Push Supply Chain?
7. Cross Docking
8. Risk Pool

TABLERO EMPLEADO PARA EL JUEGO

Convenciones: Negro: Cliente, (CL)

Gris: Materias Primas, (MP) D: Demora 1
Verde: Fábrica, (FA) D1: Demora 2
Amarillo: Distribuidor, (DI) OH: Orden Hecha
Rojo: Mayorista, (MA) OE: Orden Entregada
Azul: Minorista, (MI)

707
TABLA 1. FORMATO DE PEDIDO, CLIENTE (COLOR BLANCO)

CLIENTE CLIENTE CLIENTE

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

CLIENTE CLIENTE CLIENTE

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

CLIENTE CLIENTE CLIENTE

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

CLIENTE CLIENTE CLIENTE

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

708
 HOJA DE INVENTARIO FÁBRICA

Inv. Orden Inv. 36

Sem Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final 37
1 38
2 39
3 40
4 41
5 42
6 43
7 44
8 45
9 46
10 47
11 48
12 49
13 50
14
15
16 Total Costo = ∑ Inventario Final*0.5 + ∑ Pendientes =
17
18
- La suma de lo despachado y pendientes nos entrega la
19
20 cantidad solicitada por el cliente para esa semana.
21
22
23
24
25
26
27
28
29 (verde)
30
31
Inv. Orden Inv.
Sem. Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final
32
33
34
35

709
TABLA 2. FORMATO DE PEDIDO, FÁBRICA (COLOR VERDE)

FÁBRICA FÁBRICA FÁBRICA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

FÁBRICA FÁBRICA FÁBRICA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

FÁBRICA FÁBRICA FÁBRICA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

FÁBRICA FÁBRICA FÁBRICA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

710
 HOJA DE INVENTARIO DISTRIBUIDOR

Inv. Orden Inv. 34

Sem Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final 35
1 36
2 37
3 38
4 39
5 40
6 41
7 42
8 43
9 44
10 45
11 46
12 47
13 48
14 49
15 50
16
17 Total Costo = ∑ Inventario Final*0.5 + ∑ Pendientes =
18
19
20
- La suma de lo despachado y pendientes nos entrega
21 la cantidad solicitada por el cliente para esa semana.
22
23
24
25
26
27
28
29 (amarillo)
30
31
Inv. Orden Inv.
Sem. Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final
32
33

711
TABLA 3. FORMATO DE PEDIDO, DISTRIBUIDOR (COLOR AMARILLO)

DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR DISTRIBUIDOR

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

712
 HOJA DE INVENTARIO MAYORISTA

Inv. Orden Inv. 34

Sem Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final 35
1 36
2 37
3 38
4 39
5 40
6 41
7 42
8 43
9 44
10 45
11 46
12 47
13 48
14 49
15 50
16
17 Total Costo = ∑ Inventario Final*0.5 + ∑ Pendientes =
18
19
20
- La suma de lo despachado y pendientes nos entrega
21 la cantidad solicitada por el cliente para esa semana.
22
23
24
25
26
27
28
29 (rojo)
30
31
Inv. Orden Inv.
Sem. Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final
32
33

713
TABLA 4. FORMATO DE PEDIDO, MAYORISTA (COLOR ROJO)

MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MAYORISTA MAYORISTA MAYORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

714
 HOJA DE INVENTARIO MINORISTA

Inv. Orden Inv. 34

Sem Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final 35
1 36
2 37
3 38
4 39
5 40
6 41
7 42
8 43
9 44
10 45
11 46
12 47
13 48
14 49
15 50
16
17 Total Costo = ∑ Inventario Final*0.5 + ∑ Pendientes =
18
19
20
- La suma de lo despachado y pendientes nos entrega
21 la cantidad solicitada por el cliente para esa semana.
22
23
24
25
26
27
28
29 (azul)
30
31
Inv. Orden Inv.
Sem. Despacho Pendientes Orden
Inicio entrante Final
32
33

715
TABLA 5. FORMATO DE PEDIDO, MINORISTA (COLOR AZUL)

MINORISTA MINORISTA MINORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MINORISTA MINORISTA MINORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MINORISTA MINORISTA MINORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

MINORISTA MINORISTA MINORISTA

SEMANA No. SEMANA No. SEMANA No.

CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO CANTIDAD PEDIDO

716
 INTEGRACIÓN DE LA SC PARA COSECHAR GANANCIAS
PLANEACIÓN DE VENTAS Y OPERACIONES

OJO DE ÁGUILA

DISTRIBUIDOR

PROVEEDOR

FÁBRICA/PLANTA
DESPACHO A

CLIENTE

GENTE PLANTAS HERMANAS

717