Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”

A Colombia lo rigen reglas encargadas de supervisar y controlar la calidad y la
gestión de calidad conocidas como las Normas ISO – 9000 (Organización
Internacional de Normalización); esta norma internacional promueve la adopción de
un enfoque basado en procesos cuando se desarrolla, implementa y mejora la
eficacia de un sistema de gestión de la calidad, para aumentar la satisfacción del
cliente mediante el cumplimiento de sus requisitos.
Para aplicar de manera más efectiva un sistema de trazabilidad, cada empresa debe
agrupar de alguna forma el conjunto de unidades que produce, elabora, envasa o
en términos amplios maneja.
Todo esto para lograr un exitoso proceso dentro de la cadena de abastecimientos
maximizando todos los recursos en busca de la satisfacción del consumidor final.
Partiendo de lo anterior, para desarrollar esta evidencia realice lo siguiente:
1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e internacionales,
teniendo en cuenta:
 Documentación.
 Normas legales.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.
 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad teniendo en

cuenta las ventajas y desventajas.
4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.
Desarrolle los cuadros comparativos con la herramienta de su preferencia y envíe
el archivo al instructor a través de la plataforma virtual de aprendizaje
Nota: para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta el material de formación
“Proceso de trazabilidad en la cadena de abastecimiento” y el material
complementario “Implementación de trazabilidad EAN.UCC”, asociados a esta
actividad de aprendizaje.
Pasos para enviar evidencia:
1. Clic en el título de la evidencia.
2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar
Criterios de evaluación
 Transmite los datos sistemáticamente entre los integrantes de la cadena de
acuerdo con los requerimientos de información.
 Captura la información de las etapas del producto o servicio aplicando técnicas
y tecnologías para recolección y registro de la información en el sistema de
acuerdo con las técnicas o tecnologías señaladas.
 Realiza el seguimiento de los productos y servicios, lotes de producción y cada
unidad de negocio mediante la graficación de su recorrido, identificando los
puntos críticos del proceso teniendo en cuenta los sistemas de identificación de
las diferentes etapas de los procesos y tipos de trazabilidad.

Desarrollo de la actividad
INTRODUCION
La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la posibilidad de
rastrear un producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la
distribución y el consumo, con base en el lote al cual pertenece. La trazabilidad
de los productos se fundamenta en dos factores claves, la correcta codificación de
los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de los registros de producción
y control de calidad de cada lote, en cuanto a la codificación de los lotes, la clave
está en delimitarlos bien, ya sea por su día de producción, por un viaje de materias
primas, etc. La delimitación de los lotes depende también de las posibilidades reales
de mantener la separación entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación
a los registros de producción y control de calidad, en estos debe consignar la
información de manera que pueda identificarse que registros corresponden a que
lote de producción. Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para
establecer las condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las
características de las materias primas empleadas. De esta manera en caso de
presentarse alguna dificultad, el sistema de trazabilidad permite revisar con
toda la confianza las condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si
el daño ocurrió por causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo
alterar el producto.
 1. Elabore un cuadro comparativo de las normas nacionales e
internacionales, teniendo en cuenta:
• Documentación.
• Normas legales.

CUADRO COMPARATIVO
NORMAS DOCUMENTACION LEGALES
 Enfoque al cliente: Las organizaciones
dependen de sus clientes y por lo tanto
deberían comprender las necesidades
actuales y futuras de los clientes, satisfacer
los requisitos de los clientes y esforzarse en
exceder las expectativas de los clientes.
 Liderazgo: Los líderes establecen la unidad de  Regulación técnica de
propósito y la orientación de la organización. observancia obligatoria
Participación del personal: El personal, a expedida por las
todos los niveles, es la esencia de una dependencias competentes.
organización, y su total compromiso posibilita  Sistema de Puesta a Tierra
que sus habilidades sean usadas para el
 Alimentadores eléctricos
beneficio de la organización.
 Circuitos derivados
 Enfoque basado en procesos: Un resultado
 Protecciones
deseado se alcanza más eficientemente
 Canalizaciones
NACIONALES cuando las actividades y los recursos
 Tableros Eléctricos
relacionados se gestionan como un proceso.
 Sistema de Medición
 Enfoque de sistema para la gestión:
Identificar, entender y gestionar los procesos  Planta Generadora de
interrelacionados como un sistema, contribuye Energía de Respaldo
a la eficacia y eficiencia de una organización  Sistema de Energía
en el logro de sus objetivos. Interrumpida UPS
 Mejora continua: La mejora continua del  SPD (Surge Protection
desempeño global de la organización debería Devices)
ser un objetivo permanente de ésta.  NOM
 Enfoque basado en hechos para la toma de
decisión: Las decisiones eficaces se basan en
el análisis de los datos y la información.
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el
proveedor: Una organización y sus
proveedores son interdependientes, y una
 relación mutuamente beneficiosa aumenta la
capacidad de ambos para crear valor.

 Las organizaciones que buscan ventajas por

medio de la implementación de un sistema de
gestión de la calidad;
 Las organizaciones que buscan la confianza
de sus proveedores en que sus requisitos para
los productos serán satisfechos;
 Los usuarios de los productos;  NFPA 70 Código Eléctrico
 Aquellos interesados en el entendimiento Nacional (NEC).
mutuo de la terminología utilizada en la  NFPA 70E Seguridad
gestión de la calidad (por ejemplo: Eléctrica en Lugares de
proveedores, clientes, entes reguladores); Trabajo.
INTERNACIONALES  Todos aquellos que, perteneciendo o no a la  NFPA 72 Código de Alarmas.
organización, evalúan o auditan el sistema de  NFPA 704 Clasificación de
gestión de la calidad para determinar su Productos Químicos y
conformidad con los requisitos de la Norma Sustancias Peligrosas.
ISO 9001 (por ejemplo: auditores, entes  NFPA 20 Instalación de
reguladores, organismos de Bombas Estacionarias.
certificación/registro);
 Todos aquellos que, perteneciendo o no a la
organización, asesoran o dan formación sobre
el sistema de gestión de la calidad adecuado
para dicha organización;
 Quienes desarrollan normas relacionadas.

2. Realice un cuadro comparativo entre:

 Trazabilidad desde atrás.

 Trazabilidad interna o de procesos.
 Trazabilidad hacia delante.

Tenga en cuenta las siguientes variables:

 Documentación necesaria.
 La información que conviene registrar.
 CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DOCUMENTACION REGISTROS
 De quién se reciben los productos: el
 Origen de los productos y especificaciones origen de los mismos (no el propietario
de los mismos. Forma de contactar con el de la marca), debe tenerse registrada la
forma de contactar al proveedor
proveedor (teléfono, fax).
(nombre, dirección y teléfono) las 24
horas en caso de que haya problemas.
 Identificación de los productos que entran
en la empresa: información lo más detallada
posible del producto recibido (denominación,  Qué se ha recibido exactamente: debe
formato de presentación, volumen, lote, registrarse el número de lote y/o número
de serie (en las categorías en que el
fecha).
MSC así lo defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que entran
DESDE ATRÁS  Documento de acompañamiento comercial
en la empresa.
y/o factura siempre que faciliten datos sobre
la identidad del producto.
 Cuándo: registrar la fecha en la que se
recibieron los productos, es necesario
 Fecha de recepción de los productos.
porque puede ser otro medio de
identificación.
 Cantidad o volumen total del producto
recibido.
 Qué se hizo con los productos
cuando se recibieron: por ejemplo,
 Destino de los productos recibidos: lugar almacenarlos en el almacén X,
de almacenamiento, mezclas. mezclarlos con los productos del
proveedor Z.
 Registro de los productos utilizados en la  Qué es lo que se crea: identificación
elaboración del producto intermedio o final, a del producto final mediante el código,
partir de registros de recepción, de lotes o de número de lote y número de serie si
stock. procede.

 Identificación de los puntos intermedios,  A partir de qué se crea: sustancias,

aunque sea de forma temporal. ingredientes, packaging y todo producto
incorporado, descritos de acuerdo con
INTERNA O DE  Descripción de las operaciones a las que los propios registros de la recepción y
PROCESOS son sometidos los productos y las personas de proceso, incluyendo los números de
responsables de su control. lote u otro sistema de identificación de
la agrupación, si procede. Los registros
 Identificación del producto final y del de control de stocks podrían ser
proceso mediante un código que corresponda suficientes para ello.
al lote.
 Cómo se crea: cuáles son las
 Registro de fecha y hora del proceso de operaciones (transformación,
elaboración del producto. elaboración, almacenaje, división, entre
 otros), que han sido sometidos los
 Relación de esta información con datos del productos.
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas.  Cuándo: registrar la fecha y hora en la
que la modificación se produjo puede
ser importante para ayudar a trazar el
camino de los productos a lo largo de la
actividad realizada.
• A quién se entrega: a la empresa o
responsable de la recepción física del
producto. Conviene tener registrada una
 Empresa o persona responsable a la que se forma de contactar con el cliente las 24
le hace entrega del producto. horas (nombre, dirección, teléfono y e-
mail), en caso de 9 que haya problemas.
 Forma de contactar con el cliente (teléfono, Podría también ser conveniente tener
fax). identificada (y registrar) la persona a
quien se entrega el producto.
 Registro del número de lote y/o agrupación
HACIA DELANTE de productos que salen de la empresa. • Qué se ha vendido exactamente:
deberá registrarse el número de lote y/o
 Fecha en la que se entregaron los número de serie (en las categorías en
productos. que el MSC así lo defina) de las
unidades o agrupaciones de productos
 Datos del transporte (transportista, tipo de que salen de la empresa.
contenedor, temperatura del transporte,
matrícula del vehículo). • Cuándo: guardar la fecha en la que los
productos se entregaron puede ser
importante como medio de
identificación.

3. Realice un cuadro comparativo de los diferentes tipos de trazabilidad

teniendo en cuenta las ventajas y desventajas.
 CUADRO COMPARATIVO
TIPOS
VENTAJAS DESVENTAJAS
TRAZABILIDAD
-Saber cuáles son los productos que son
-Diagnóstico para definir el grado de
recibidos en la empresa (lote, fecha de
trazabilidad a implementar.
caducidad, que se recibió, cuando, etc.)
DESDE ATRÁS -Recepciones cuando no hay ningún operario.
-Información obtenida limitada, como en el caso
-Quienes son los proveedores de los
de materias primas básicas.
productos.
-Puede obtener la traza que va dejando un
producto por todos los procesos internos de
-Costo de implementación
una compañía, por sus manipulaciones, su
-Procesos en continuo sin interrupciones
composición, la maquinaria utilizada, su
INTERNA O DE evidentes.
turno, su temperatura, su lote, etc.
PROCESOS -Reprocesado.
-Periodos de demora para sólidos y líquidos
-Todos los indicios que hacen o pueden
continuos.
hacer variar el producto para el consumidor
final.
-Saber cuáles son los productos expedidos
-Disposición de un sistema de gestión que
por la empresa, acotados con alguna
HACIA pueda soportar la operación.
información de trazabilidad.
DELANTE -Diagnóstico para definir el grado de
trazabilidad a implementar.
-Conocer sus destinos y clientes.

4. Ilustre gráficamente cada uno de los tipos de trazabilidad.

Trazabilidad desde atrás

Trazabilidad interna o de procesos

Trazabilidad hacia adelante
 CONCLUSIONES
 La importancia de los sistemas de trazabilidad de inventarios, radica en que
permite brindar estrategias de soluciones que van a impactar positivamente los
indicadores estipulados por las compañías, ya que logra brindarle seguridad al
producto, protegiendo la marca.
 Solo con un soporte adecuado de decisiones y comunicación, podrá la economía
colombiana reducir sus costos logísticos y competir con velocidad en los mercados
nacionales e internacionales.
 Actualmente, no existe suficiente información publicada acerca de los sistemas
logísticos de trazabilidad asociado a gestión de almacenamiento e inventarios, por
lo cual se recomienda para futuras investigaciones sobre el tema abstenerse de
realizar revisión bibliográfica, y desarrollar otro método de investigación.