Procesos químicos

Byron Silva. E

Procesos extractivos, químicos y de la construcción

Instituto IACC

16-09-2019

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 Desarrollo

Instrucciones

1.Según lo estudiado en la presente semana 1. Indique 2 característica de la instalación y el

funcionamiento de equipos y maquinas en el proceso de la fabricación de alimentos.

R- El proceso de la fabricación de alimentos, en cuanto a las industrias de alimentos siempre se

basa a su elaboración, y tranfomracion.con una preparación. Y su conservación envasada de los

alimentos para el consumo de las personas y en general y también los animales. De pesqueras y

ganaderas.

. -También existen las diferencias de las características de 4 de este proceso. Pero se nombran 2

de los más importante.

Manipulación y almacenamiento de materias primas: Lo principal de esta materia prima se

trata de minimizar el contacto manual y poder cambiar por un sistema mas autorizado y con

diversos equipos como, por ejemplo: tornillo, correas teletransportador y yales.

Procesos de fabricación: después de realizar un planteamiento y de la concepción de los

estudios realizados se llega a un resultado de lo procedimiento que se realizaran como cuales:

Fermentación: Se adiciona a la materia prima de un microrganismo que previene de los

procesos, por lo general se usa en las industrias de bebidas de alcohol y fabricación de quesos.

Cocción: Por lo general es utilizado en todos los productos envasados en latas y se benefician en

sus conservaciones y las materias primas que utilizamos en este procedimiento son frutas, los

pescados marisco y carnes y verduras.

Secado: La operación se genera con aire caliente, al cual deshidrata al vacío y su liofilización

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 Destilación: Siempre se usa en la industria de las bebidas alcohólicas, y se realiza luego del

procedimiento de la fermentación, en que es la evaporación del líquido fermentando, para luego

absorber todo el vapor en forma de alcohol elotico.

. Ahora también los equipo y maquinarias se utilizarán en la fábrica de alimentos a través de la

industria es muy variada, se dará un ejemplo de cuales son y su función varia.

Despulpadora de frutas: Su función es extraer la pulpa

de las frutas, como la papaya y mora. También este

equipo es pequeño y este hecho de acero, pero sirve de

modelo para los utilizados en las grandes industrias.

Cámara de congelamiento: Se utiliza para

conservar el alimento en altas temperatura con una

regulación excita según el requerimiento especifico,

La conforma una estructura que posee paneles

aislantes.

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 2. En el año 2010 la empresa lácteos Osorno centro todos sus recursos en la gestión ambiental ya

que era lo que necesitaba para poder crecer y posicionarse en la industria. En este sentido,

solicito la asesoría de la empresa Shwager energy para materializar una planta de biogás con los

derechos de la industria.

A) Según lo comentado anteriormente, analice las herramientas de gestión utilizadas para la

problemática ambiental que se presenta la empresa. Indique además los decretos y normas

utilizados.

Respuestas: Podemos ver claramente que la herramienta de gestión ambiental utilizados es la

ecología industrial, ya que la empresa no quiere producir impactos ambientales, que pueden

generar sus procesos. Y a si no afectar la actividad economía industrial por algún descontento

con la comunidad que se encuentra aledaña al lugar de la explotación.

El ministerio de Salud: Es el encargado de la fiscalizar e inspeccionar si se esta rigiendo con la

ley establecida y si cumplen los requisitos, los cuales son:

El reglamento sanitario de los alimentos: El cual se encarga de detallar todos los requisitos

que debe cumplir las empresas que se encuentran en la industria alimentaria en este país.

El plan regional de la salud pública: Está a cargo de las empresas que cumplan con los

requisitos requeridos, y antes una fiscalización si se encuentran algún problema, poder sancionar

y además agregar que cada región tendrá su inspección y fiscalización por el organismo que lo

requiera, y los productos que son importado son supervisado y fiscalizado por el SEREMI DE

SALUD

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 B) Defina la aplicación industrial de la empresa y comente un proceso químico que hay se

observa.

Respuesta: Como ya emos visto, que las empresas se basan en una creación de lácteos, entonces

la materia prima es la leche. Cual se recolecta en diferentes tipos de razas vacunas etc..

. Gracias a la leche se puede realizar subproductos, como cuales, la mantequilla, el queso, el

yogurt, ect.. La fabricación del queso, se utiliza uno de los procesos químicos anteriormente

mencionados, la cuales la fermentación.

3. Knoop es un reconocido laboratorio farmacéutico que en los últimos años abrió sus líneas para

la fabricación de suplementos alimenticios que entran en la rama de industria de alimentos. Esto

los ha obligado a modificar sus estándares y a adaptar sus instalaciones para el funcionamiento

de ambas industrias.

A) Según lo comentado anteriormente, identifique cuáles son las instalaciones necesarias, así

como equipos y maquinaria que debiese tener la fábrica de fármacos. Explique además qué es lo

que la distingue de la fábrica de alimentos.

Respuesta: Hera una farmacia llamada Knoop la cual era un laboratorio farmacéutico de gran

nivel de reconocimiento, presenta una gran plan con la cual cuenta con la última tecnología de

punta, para en estos momentos, sus planteamiento son administrativo son envidiable frente a otra

empresas en el mercado, contiene planes de mantenimiento preventivos con estándares de

exigidos son la clase mundial y su control de calidad de los productos, También una creación de

sus propios productos que sean eficaces y eficiente antes la satisfacción del cliente.

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 MAQUINARIAS QUE SE OCUPAN EN UNA FARMACIA

Entre otros mas existen, lo que distinguen de las plantas de fabricación alimentaria las plantas

farmacéuticas son de gran envergadura con equipos más específicos y detallista.

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 B) Del caso presentado indique un proceso químico implicando y su aplicación en la industria.

Según el caso presentado sabemos que la empresa farmacéutica se desarrolla en la fabricación de

remedios pero ahora se le agrega la fabricación de suplementos alimenticios, tales como

vitaminas, grasas suplementarias ect..

Es por eso Knoop debe llevar a cabo varis procesos para llegar al éxito.

Estos procesos para la aplicación serian:

Investigación y desarrollo

Reformulación

Desarrollo preclínico

Ensayo químico

Formulación

Evaluación

Procesos de registros

Procesos de manufacturación, manejo, y uso

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 Bibliografía

Contenidos de la semana 4 y recursos adicionales semana 4

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