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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA

PERUANA
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
DEPARTAMENTO DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
INFORME N°3

TITULO DE LA PRÁCTICA: EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA DE HOJAS


DE TÉ

Asignatura : Química Orgánica I

Docente : Q .F. Liliana Ruiz Vásquez

Grupo : 2 Día: Viernes Hora: 1.00pm a 3.00pm

Alumnos(a) :
 De La Cruz Villanueva José Antonio
 Lozano Diaz Lucia Esther
 Pezo García Joau Alexis
 Salas Manuyama Estefany
 Valera Amasifuen Mery Lorena

Fecha de ejecución : 21/01/2019

Fecha de entrega : 26/01/2019

IQUITOS-PERU
2018
EXTRACCIÓN DE CAFEÍNA DE HOJAS DE TÉ
1. RESUMEN.
La práctica consistió en extraer la cafeína de una bolsa de té comercial. Para
ello se utilizó como solvente el Diclorometano, para realizar la extracción.
Mediante el uso de diferentes técnicas de separación como Filtración,
decantación y destilación se logró finalmente obtener cafeína; un sólido
blanco, que se depositó en la base del balón utilizado en la destilación.
PALABRA CLAVES: cafeína; extracción; purificación; destilación.
2. INTRODUCCION
La cafeína es un alcaloide que se encuentra naturalmente en el té, café,
hojas de mate y nueces de cola, entre otras bebidas (gaseosas). En un
material de origen vegetal, que contiene nitrógeno básicos y presenta sabor
amargo.
La cafeína es uno de los alcaloides más fácil de aislar y se encuentra en
concentraciones bastantes grandes en materiales vegetales. El aislamiento
de estos compuestos es un problema bastante engorroso, especialmente si
el producto deseado está acompañado por otras sustancias de estructuras
semejante. La cafeína es soluble en agua caliente, pero es mucho más
soluble en cloroformo que en agua.
En la presente práctica, se utiliza el proceso de extracción como técnica
para obtener la cafeína, esta es la técnica más empleada para separar un
producto orgánico de una mezcla de reacción o para aislarlo de sus fuentes
naturales. Puede definirse como la separación de un componente de una
mezcla por medio de un disolvente. En la práctica es muy utilizada para
separar compuestos orgánicos de las soluciones o suspensiones acuosas en
las que se encuentran. El procedimiento consiste en agitarlas con un
disolvente orgánico inmiscible con el agua y dejar separar ambas capas. Los
distintos solutos presentes se distribuyen entre las fases acuosas y
orgánicas, de acuerdo con sus solubilidades
3. OBJETIVOS.
Objetivo General.
 Extraer la cafeína de una bolsa de té, utilizando como técnica la
extracción líquido-líquido a partir de té.
Objetivos específicos.
 Elegir los disolventes adecuados para un proceso de extracción.
 Utilizar diferentes técnicas de separación de mezclas para aislar una
sustancia química de una mezcla homogénea.
 Calcular el % de cafeína en un té comercial.
FUNDAMENTO
 La extracción liquido-liquido es uno de los métodos más comunes
para la separación de un compuesto orgánico a partir de una mezcla.
 Aislamiento y purificación de los productos obtenidos de muchas
reacciones químicas y en especial los compuestos preparados vía
procesos de síntesis.

4. MARCO TEORICO
Los productos naturales son una fuente
potencialmente importante de materias
primas para la industria, por esta razón se
busca constantemente métodos para
poder extraer compuestos incorporados en
algunos materiales tales como el extracto
de cafeína de hojas de té.
Dentro de las plantas medicinales se ha identificado que aquellos donde
están presentan las XANTINAS (en especial la cafeína, considerada como la
más potente) son posiblemente las más antiguas plantas conocidas con
actividad estimulante.
Para el aislamiento de productos naturales a partir de plantas es muy
utilizada la extracción con disolventes. En esta práctica se pretende aislar
cafeína a partir de hojas de té, que es lo que contiene. Se va a empezar por
hacer una infusión mezclando el té en agua hirviendo; así que el primer
disolvente utilizado es agua. La cafeína se disuelve poco en agua fría y
mucho en agua caliente; por lo tanto, pasa a la disolución acuosa, pero
acompañada de otros compuestos orgánicos que también son solubles
en agua Esta extracción líquido-líquido se lleva a cabo en un embudo
de decantación.
La figura nos muestra la transformación metabólica de la cafeína una vez
que ingresa al organismo por ingesta de café, té o consumiendo una
gaseosa carbonatada.
5. MATERIALES – EQUIPOS Y REACTIVOS:
En nuestro experimento la mezcla está formada por dos líquidos y un sólido.
Es imprescindible dejarla reposar para que el sólido se sedimente, es decir,
descienda y sea posible su extracción por acción de la gravedad. Entre ellos
tenemos los materiales necesarios:
MATERIALES REACTIVOS EQUIPOS MATERIAL DE
APOYO
 Agua destilada  Acetato de  Cocina  Pizarra
 Embudo de Plomo Eléctrica
Decantación.  Plumón
 Bolsas de té  Cloroformo
 Embudos de vidrio.
 Probetas de 100 ml.  POE-T
 Vasos de pp. de
1000 ml.
 Vaso de pp. de
500 ml.
 Pinza de 3 dedos con
Nuez.
 Soporte universal.
 Luna de reloj.
 Espátula.
 Agitadores de vidrio.
 Matraz Erlenmeyer
de 50 ml.
 Pipeta graduada

6. PROCEDIMIENTO
 En un vaso de precipitados poner a hervir 20gr de té en 500mL de
agua destilada, y se somete a ebullición durante 15 minutos.
 A la disolución caliente se le agrega 80ml de acetato de plomo al
10 % (10gr) en agua y continuar con el calentamiento por 10 min.
Para luego filtrarlo en caliente.
 La filtración (solución acuosa de cafeína) a través de un filtro de
pliegues. El filtrado se recoge en un vaso de 100mL.
 Colocar este concentrado en un embudo de decantación y dejarlo
enfriar.
 Agregamos 50ml de cloroformo y agitar la mezcla durante 1 minuto,
dejar de reposar hasta que la fase oscura y clorofórmica se separen.
 Recoger la fase clorofórmica, trasvasarlo a un recipiente (luna de
reloj), para luego evaporar el cloroformo.
 Recoger el material obtenido, pesar y determinar su punto de fusión.

7. CÁLCULOS Y RESULTADOS

 ECUACIÓN DE NERTA
K= Constante de distribución
S= Cafeína existente en la solución acuosa
X= Peso de la cafeína experimental
Va= Volumen de la solución acuosa
Vb= Volumen del disolvente
DESARROLLO
8. INTERPRETACION Y CONCLUSION
Se tomaron varias bolsitas de té y se pesaron, obteniendo un peso de 20
gr, colocamos a hervir 500ml de agua destilada en un vaso de precipitado.
Después de 5 minutos, agregamos 10gr de acetato de plomo en agua fría y
continuamos con el calentamiento. Al filtrado reducimos 100ml por
evaporación para tal forma dar a dicha solución un mejor concentrado
Colocamos ese concentrado en un embudo de decantación y dejarlo
enfriar. La solución que se obtuvo se filtra al vacío, para que se neutralice y
sea posible su separación agregamos 50ml de cloroformo, el cual actúa
como solvente, separando las dos sustancias, se lavan y se separan las
sustancias; hasta recoger toda la cafeína que pudiese haber estado en la
solución. Por ultimo recoger el material obtenido, pesar y determinar su
punto de fusión.
CONCLUSIÓN
Se logró evidenciar y manejar la técnica de reflujo. Por medio de la
extracción utilizando solventes miscibles, se pueden separar los
compuestos en fases para mayor efectividad en la separación. Para
procesos como extracción de cafeína es importante facilitar e identificar los
grupos funcionales de la cafeína.
9. CUESTIONARIO

1. ¿Qué es un disolvente activo? Cite 5 ejemplos


Los disolventes son una de las familias de productos más utilizados en el
ámbito industrial, son productos líquidos que pueden disolver o dispersar
otros materiales. Siendo innumerables tanto sus aplicaciones como las
sustancias utilizadas como disolventes.
Algunos ejemplos de las funciones siguientes:
 Realizar un proceso de separación al disolver selectivamente un
material de una mezcla
 Los disolventes pueden ser un auxiliar en el proceso de fabricación
de un material (pintura u otro material) al disminuir su viscosidad.
 Los disolventes en proceso de la industria automotriz
 Los disolventes en productos de limpieza.
 Para usos del cuidado de la salud.
2. ¿En qué consiste la extracción selectiva?
La extracción selectiva o también llamada Disolvente activos es la técnica
para separar un producto orgánico de una mezcla de reacción o para
aislarlo de sus fuentes naturales. Puede definirse como la separación de un
componente de una mezcla por medio de un disolvente, con la extracción
selectiva se usa ácidos, de la basicidad o de la neutralidad.
El éxito de una buena extracción depende básicamente en la elección del
disolvente orgánico o activo. Se tiene que escoger un disolvente que no sea
miscible en el disolvente de la mezcla a separar.
3. ¿Investigar las propiedades físicas y químicas de la cafeína?
La cafeína es un alcaloide de la familia metilxantinas, cuyos metabolitos
incluyen los compuestos teofilina y teobromina, con estructura química
similar y similares efectos (aunque de menor intensidad a las mismas dosis).
En estado puro es un polvo blanco muy amargo. Fue descubierta en 1819
por Runge y descrita en 1821 por Pelletier y Robiquet.
Su fórmula química es C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-
trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona y su
estructura puede verse en los diagramas incluidos.

Esquema molecular de la cafeína Molécula 3D de cafeína


Farmacología
La cafeína activa el sistema nervioso central a niveles más altos, provocando
un incremento en la alerta y en la vigilia, un flujo de pensamiento más
rápido y claro, un aumento de la atención y una mejora de la coordinación
corporal. Luego actúa a nivel de la médula espinal cuando se encuentra en
dosis altas. Una vez dentro del cuerpo, posee una química compleja que
actúa a través de diferentes mecanismos.
Propiedades físicas

Apariencia Agujas blancas o


polvo. Sin olor.

Densidad 1230 kg/m3;


1230 g/cm3

Masa molar 194,19 g/mol

Punto de fusión 510 K (237 ℃)

Propiedades químicas

Acidez −0.13–1.222 pKa

Solubilidad 2,17 g/100 ml (25 °C)


en agua 18,0 g/100 ml (80 °C)
67,0 g/100 ml
(100 °C)

Momento 3,64 (calculado) D


dipolar

BIBLIOGRAFIAS
 https://prezi.com/xm4znu2s5zey/extraccion-de-cafeina-a-partir-de-
hojas-de-te/

 http://files.selvafarma.webnode.es/200000201-
b5c65b6c00/PRACTICA%20%20EXTRACCION%20DE%20CAFEINA.pdf

 https://www.uv.es/organica/CUADERNOS%20LABORATORIOS/2016
-2017/GQuimica_LabQuimicaOrganicaII.pdf
ANEXOS: