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  • Diagram de Queso

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    queso fresco

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    de 1

    Elaboración de Queso fresco

    1. Medir y
    realizar
    pruebas.

    Acidez

    Organolépticas

    30 min PH.

    62°C- 65 °C
    40 °C 2. pasteurización

    3. adición de cuajo 1.5 ml disuelta


    en 10 ml de agua

    Reposar
    5 min.
    4. reposar

    5. perdida de suero

    Adicionar
    20 gr. de 9. retirar el molde
    6. amasar
    sal

    7. colocar en 8. dejar prensado


    molde de 24 hrs.

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