RP. M6.

“PAVLOVA”
Este valor te indica el
valor porcentual 5% (Mise en place) 1. Lavar y desinfectar equipo y utensilios.
(sobre 100) de cada Este es el paso que
paso del deberás fotografiar
procedimiento. como evidencia para
Recuerda que para la evaluación por
aprobar la actividad parte del docente,
deberás sumar un cada paso
porcentaje superior a corresponde
70. exactamente a los
que se encuentran en
la receta en PDF.

En este espacio, donde se encuentra el ícono .

debes insertar las fotografías de los pasos correspondientes.
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5% (Mise en place) 2. Pesar y medir todos los ingredientes.

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10% (Mise en place) 3. Lavar con agua y jabón los frutos rojos. Desinfectar siguiendo las instrucciones.
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5% (Mise en place) 4. Precalentar el horno a 110º C.

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10% (Mise en place) 5. Realizar el merengue francés de acuerdo a la receta que se encuentra en el recetario con los ingredientes
dados.
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10% (Elaboración) 1. Colocar el merengue sobre la charola con papel encerado, formando una base circular con una altura de 4 cm.
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10% (Elaboración) 2. Hornear los discos de merengue por 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
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10% (Elaboración) 3. Retirar la corona de las fresas y cortarlas en cuartos.

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10% (Elaboración) 4. Colocar los discos de merengue sobre una base o plato para presentar. En el centro de cada disco agregar una
base de crema batida montada.
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10% (Elaboración) 5. Decorar con frutos rojos y hojas de menta.

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5% (Elaboración) 6. Espolvorear con azúcar glass.

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10% (Elaboración) 7. Servir o mantener en refrigeración.