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CAPITULO Lipidos de importancia fisioldgica Kathleen M. Botham, PhD, DSc y Peter A. Mayes, PhD, DSc Definir los lipidos simples y complejos,e dentificarlas clases de ipidos en cada grupo. Indicar la estructura de acidos grasos saturados e insaturados, explicar cémo la longitud y el grado de insaturacién de la cadena influyen sobre su punto de fusién,