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Nombre Común Familia Nombre Científico Tipo de Descripción General

Hortaliza
Acelga Chenopiaceae Beta vulgaris Hojas y tallo Planta bianual y de ciclo largo que no forma raíz o fruta
comestible
Apio Apiacea Apium graveolens Hojas y tallo Planta bianual que alcanza de 50-100 cm, hojas color
verde, aromáticas.
Berenjena Solanaceae Solanum melongena Fruto Planta de fruto comestible, generalmente anual, a veces
perene, espinosa.
Betabel Chenopodiaceae Beta vulgaris Raíz Planta bianual que para florecer requiere vernalización,
su raíz es una esfera pivotante y su parte comestible es
la raíz.
Brócoli Brassicaceae Brassica oleracea Inflorescencia Hortaliza perteneciente a la familia de las crucíferas, es
alta y su inflorescencia es verde.
Calabaza Cucurbitaceae Cucúrbita pepo Fruto, flor y Es una planta herbácea, anual, rastrera o trepadora y su
semilla parte comestible es la flor, el fruto y la semilla.
Cebolla Liliáceas Allium cepa Bulbos Son plantas anuales o perenes, con bulbo entero o
subterráneos globoso y se cultivan por sus bulbos.
Chayote Curcubutaceae Sechium edule Fruto y raíz Es una planta perenne de renovación anual y de tallos
trepadores. Se cultiva por su fruto, cuya pulpa es
comestible y popular en la gastronomía nacional.
Coliflor Brassicaceae Brassica oleracea Inflorescencia Es una planta bianual o perenne perteneciente a las
crucíferas. Y su raíz es pivotante, es una inflorescencia
de color blanco y parte comestible son sus flores.
Chile Solanaceae Capsicum annum L Fruto Es una planta hermafrodita, anual y su parte comestible
es el fruto.
Espinaca Amaranthaceae Spinace oleraceae Hoja Son plantas herbáceas, anuales o perennes y sus hojas
son largas pecioladas. Su parte comestible son las
hojas.
Jícama Fabaceae Pachyrhizus erosus Raíz Es una planta perenne trepadora, de raíz tuberosa, de
uso anticonceptivo y su parte comestible es la raíz.
Jitomate Solanaceae Solanum lycopersicum Frutos Es una planta anual, sus frutos son forma de baya de
color rojo y su parte comestible son los frutos.
Lechuga Asteraceae Lactuca sativa Hoja Es una planta anual que posee una raíz pivotante y su
parte comestible son las hojas.
Melón Cucurbitaceae Cucimis melo Fruto Es una hortaliza rastrera, los frutos son de forma
variable y su parte comestible es el fruto. Es una planta
anual y perenne.
Papa Solanaceae Solanum tuberosum Tubérculo Es una planta anual, herbácea y suculenta. Su parte
comestible es el tubérculo.
Pepino Cucurbitaceae Cucumis sativus Fruto Es una planta anual, herbácea y rastrera, la parte
comestible es su fruto.
Pimiento Solanaceae Capsicum anuum Fruto Son plantas anuales, bianuales y perennes, son plantas
autógamas y muy ramificadas. Su parte comestibles
son los frutos.
Rábano Brassicaceae Raphanus sativus L. Raíz Es una planta anual o bianual, son raíces globosas
carnosas y su parte comestible es la raíz.
Repollo Brassicaceae Brassica oleracea Hoja Es una planta bianual, la cual se cultiva como anual, es
una planta ramificada, corta y gruesa. Su parte
comestible son las hojas.
Sandia Cucurbitaceae Citrullus lanatus Fruto Es una planta anual, rastrera, su fruto es una baya con
embrión carnoso, su parte comestible es su fruto.
Tomate verde Solanaceae Physalis ixocarpa Fruto Es una planta herbácea anual, sus flores son bisexuales
y hermafroditas. Es una baya suculenta que, al madurar
v aria de color amarillo a verde, su parte comestible es
el fruto.
Verdolaga Portulacaceae Portulaca oleracea Hoja y tallo Es una planta anual de tallos rastreros, de propiedades
diuréticas. Su parte comestible son sus hojas y tallos.
Zanahoria Apiaceae Daucus carota Raíz Es una planta herbácea y se clasifica en anual o bianual
y su parte comestible es la raíz.
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