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Área Administración y Negocios

Recursos Humanos
(GPRH01 – Sección 01)
primavera– 2017
Sede Talcahuano

PRIMER INFORME TÉCNICO “ANÁLISIS DEL


ÁREA DE RECURSOS HUMANOS DE UNA
EMPRESA”

Docente:
Víctor Godoy
Alumnos:
Bryan Soto
Felipe Cuevas
Hernán Zenteno
Diego Muñoz

Fecha de entrega:
12/09/2017
Índice

Capitulo Pagina
1. Introducción 1
2. La empresa 2
3. Desarrollo 3
3.1 Categorización de la
empresa
3.2 Análisis de las áreas 4
funcionales de la empresa
3.2 Producción 5
3.2.2 Marketing
3.2.3 Recursos humanos 6
3.2.4 Finanzas
3.3 Procesos administrativos 7
3.3.1 Planificación 8
3.3.2 Organización
3.3.3 Dirección 9
3.3.4 Control
3.4 Recursos humanos y 10
gestión de personas
3.4.1 Análisis de recursos 12
humanos.
4. Conclusión 14
1.Introducción

El concepto de administración hace referencia al funcionamiento, la estructura y el


rendimiento de las organizaciones.

Si la administración es buena se verá reflejado en el éxito de la organización. Pero el éxito


depende de un balance perfecto entre las etapas del proceso administrativo de la entidad y
el buen desarrollo de las actividades de las principales áreas funcionales de ésta.

Las áreas funcionales son cuatro: producción, marketing, finanzas y claramente


profundizaremos la administración de recursos humanos.

En este trabajo hablaremos de la cafetería Rendibú y detallaremos tres de sus áreas


funcionales.

Rendibú es el primer bar de Jugos Naturales, Smoothies y Café en Concepción. Nació el


año 2007 con la necesidad de encontrar algo que sea delicioso pero también saludable, y
frente a la poca oferta existente en la región, decidieron ofrecer productos sanos, deliciosos
y con calidad nutritiva de tal manera que permite a los penquistas realizar un estilo de vida
sano y activo.

Actualmente cuenta con cuatro sucursales, ubicadas en Anibal Pinto 470 Concepción,
Bernardo O'Higgins 102, Concepción. Segundo piso mall del trébol, Talcahuano y segundo
piso Mall Arauco Chillán.

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2. La Empresa.

o Sociedad comercial smoothie Chile Limitada.

o Nombre de fantasia: Rendibú.

o Rut: 76.183.282-1

o Giro : Establecimiento de comida rápida (bar, fuente de soda y gelatería)

2.1 principales productos.

o Café de grano.

o Jugos naturales.

o Smoothies.

o Infusiones.

o Helado de yogurt.

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3. Desarrollo.

3.1 Categorización de la empresa seleccionada.

Criterios de categorización Clasificación Fundamentos


Tamaño o magnitud Pequeña Cuenta con 16 operarios en
total dentro de 4 puntos de
venta (4 en cada local)
Actividad o giro Producción y servicio Se dedica al comercio
comida rápida

Sector económico al que Terciario Se dedica a la


pertenece comercialización de comida
Origen del capital Privada El capital proviene de
particulares
Constitución jurídica Sociedad de Los socios responden de
responsabilidad limitada manera limitada por el
monto del capital que
aportan.
Ámbito de actividad Regional. Opera dentro de la región
del BIO-BIO
Destino de benefició Con fines de lucro Busca ganancias
económicas.

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3.2 Análisis de las áreas funcionales de la empresa.

Área Si existe Si existe no Objetivo del ¿Cuáles son las ¿Cuál es la


Funcional formalmente en formalmente en área. tareas que lleva relación entre el
el área el área acabo la área funcional
funcional funcional empresa para analizada y las
cumplir con los otras áreas
¿Cómo se llama ¿Cómo se objetivos? funcionales de
el área en la llama el área en la empresa?
empresa? la empresa?

Producción y Producción y -Planeación y - fabricación de


Logística. logística. desarrollo del producto.
producto. -abastecimiento.
-trasformación
-abastecimiento de insumos.
de las bodegas - control de
de cada local. calidad de
productos.
-diseño.
-sabores.
Marketing y Ventas y -publicidad. Asesora a la
Ventas. comunicaciones -comunicación. producción a
-canales de que quiere el
comercialización consumidor,
del producto. para que este
-redes sociales. logre entregar lo
-precios que realmente
quiere.
Recursos Recursos Reclutamiento, -capacitación
Humanos y Humanos y remuneraciones -mantenciones.
Gestión de Gestión de y Contratos. -contratos.
Personas. Personas. -reclutamiento
-compensación.
-inducción a
personal nuevo.
-selección
-sueldo y
salarios.
-relaciones
laborales
Contabilidad Finanzas. Maximizar la -registros.
y Finanzas. riqueza de la -estados
empresa. financieros.
-estados
contables.
-presupuesto.
-propuestas.
-estadísticas

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3.2.1. Producción.

o Planeación y desarrollo del producto.

Rendibú tiene dos líneas de productos que ya están instauradas: el café y el smoothie. Si
se crea una nueva variedad es un proceso complejo que demora aproximadamente 6
meses. La empresa renueva la carta una vez al año, es decir, se saca una de las variedades
de café, smoothie, jugo e infusión y se agrega una nueva de cada una.
Para crear una nueva variedad, en primera instancia de deben ver los insumos, los
ingredientes que lleva. Luego viene la evaluación nutricional (la entidad trabaja con una
nutricionista) y la tercera etapa consiste en probar. Rendibú trabaja con una base de datos
de clientes antiguos, que tienen experiencia y que llevan más de siete años trabajando
juntos, además de ellos prueban los baristas y los gerentes. Luego de tener las tres etapas
completadas se lanza al mercado.

o Distribución y Logística.

Rendibú cuenta con 4 locales y cada uno es independiente. Cada local cuenta con su propia
bodega y con un jefe de local que se encarga de mantener los insumos en stock.
Los productos se venden sólo en los locales, no se puede encontrar un café, una infusión
o un helado de Rendibú en otro establecimiento comercial que no sean los de la empresa.

3.2.2. Marketing.

Rendibú llega a sus clientes a través de promociones para días especiales:

- Día del café.


- Día del té.
- Día de la mamá.

Como política de la empresa, Rendibú no tiene precios especiales de lanzamientos, ni


promociones con tarjetas de casas comerciales. Tampoco una tarjeta de “cliente o socio”
de la cafetería.

En términos de publicidad utilizan sólo redes sociales.

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3.2.3. Recursos Humanos.

En términos de reclutamiento, los curriculum llegan a través de bases de datos, redes


sociales, personas que lo llevan a los locales buscando empleo.

La selección es por medio de entrevistas, donde se buscan características que van en línea
con la visión y misión de la empresa.

Luego de la selección, se pasa por un proceso de inducción o introducción que dura un


mes. Durante el mes, la persona cuenta con un entrenador que supervisa, controla y evalúa
durante el periodo. El entrenador tiene como logro (por el hecho de ser entrenador) una
bonificación monetaria. Tanto el éxito del entrenamiento como el fracaso tienen
responsabilidad del nuevo empleado como del entrenador.

Si el aspirante pasa el mes de prueba, se le hace inmediatamente un contrato indefinido.


En términos de acenso, se puede pasar de barista a entrenador.

Los jefes de locales están establecidos, no hay posibilidad de pasar de barista a jefe de
local.

3.2.4. Finanzas.

o Financiamiento.

Hasta el año 2013, la empresa se financiaba sólo con aportes de los socios. Actualmente
están relacionados con un banco a raíz de la apertura de un nuevo local.

o Relaciones financieras.

Para poder ampliarse, la empresa se relaciona desde hace 4 años con el banco Santander,
el que se encarga de financiar, principalmente, los costos operacionales de abrir una nueva
sucursal.

o División de utilidades.

Como son 3 socios, cada uno recibe el 33% de las utilidades.

o Contabilidad general.

La contabilidad general la lleva un externo a la empresa, un contador auditor.

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3.3 procesos administrativos.

Etapas del Objetivo Herramientas Registros Relación


proceso existentes en entre las
la empresa etapas del
proceso
administrativ
o
Planificación Evaluar la Misión. Reglamento Planificación
situación actual, interno. y
pronosticar, fijar organización.
los objetivos, Planificación
desarrollar estratégica.
estrategias y
determinar
políticas.
Organizació Asignar recursos, Distribución de: Organigrama. Organización
n definir relaciones -Tareas y dirección,.
y -Autoridad
responsabilidades Responsabilidad Organización
, establecer un y control.
proceso de
comunicación y
determinar las
funciones.

Dirección Transmitir - liderazgo de Diagnósticos Dirección y


expectativas, Estilo democrático. de clima y control.
proveer y -motivaciones. ambiente
adiestrar a las -resolución de laboral.
personas, problemas.
aleccionar,
aconseja, motivar,
liderar, coordinar
y ayudar a
resolver los
problemas.
Control aquí se establece Tipos de control: financiamiento
un proceso, se Calidad , controlado
evalúan los Testeo por auditoria
resultados, se Costo externa.
informan los Financiamientos Control de
resultados, se . calidad
realizan reajustes directamente
y se hace un por el área de
seguimiento producción.
Pruebas de
permanente.
testeo por
personal
externo

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3.3.1 Planificación.

o Misión.

Ofrecer productos sanos, deliciosos y con calidad nutritiva de tal manera que te permita
realizar un estilo de vida sana y activa.

3.3.2 Organización.

Gerente (2)

publicista contador

Jefe de local Jefe de local Jefe de local

Operador 1 Operador 1 Operador 1

Operador 2 Operador 2 Operador 2

Operador n Operador n Operador n

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3.3.3. Dirección.

o Toma de decisiones.

La empresa cuenta con 3 socios, por lo tanto la toma de decisiones se hacen participes los
3 miembros, aunque los gerentes sean 2.

o Motivación.

En la empresa existen diferentes tipos de motivación , tales como ingreso extras,


empleado del mes y en términos de ascenso el barista puede pasar a ser entrenador.
Pero no hay posibilidad de pasar de barista a jefe de local. Ya que los jefes de locales
se encuentran establecidos

3.3.4. Control.

o Calidad.

El control de calidad del producto cuenta con 3 etapas. en primera instancia de deben ver
los insumos, los ingredientes que lleva. Luego viene la evaluación nutricional (la entidad
trabaja con una nutricionista) y la tercera etapa consiste en probar.

Luego de tener las tres etapas completadas se lanza al mercado.

o Contabilidad.

Todo control de la contabilidad general la lleva un externo a la empresa, un contador


auditor.

o Prueba de testeo.

La empresa realiza pruebas de testo en días inesperados por personas que se hacen pasar
por clientes, para ver si los baristas realizan las operaciones adecuadas a la hora de tratar
al cliente.

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3.4 Recursos Humanos y Gestión de personas.

Función Objetivo Herramienta y/o Responsable Documentación Preguntas ¿Cuál es


operativa o tareas (s) asociada sugeridas la
subsistema asociadas relación
de gestión entre la
de personas función
operativa
de RRHH
analizada
y las
otras
funciones
Alimentación Planificar 1seleccionar, Departamento Atraer a las
o provisión programas de contratar, formar, de recursos páginas web, personas
provisión de emplear y retener humanos redes sociales indicadas
recursos a los empleados. Jefe de área inducción forma, para hacer
humanos 2 reclutamiento y contrato crecer a la
selección. indefinido empresa y
3 inducción y no solo
capacitación llenar
rápidamente
un puesto
en
específico

Aplicación Reclutamiento, Jefe de área Encuestas de Desarrollar


selección, Recursos evaluación de el sentido
contratación, Etapas del humanos desempeño. de
Inducción, proceso de pertenencia,
orientación, selección. el liderazgo,
socialización. la iniciativa
seguimiento y el
compromiso
de los
empleados
con la
empresa.
Mantención Desarrolla un -compensación: El Folletos con
ambiente el tal Tales como responsable incentivos
que los remuneraciones, encargado de Documentos que
trabajadores se incentivos, bonos la mantención indiquen bonos y
sientan a gusto y dinero por horas es el mismo remuneraciones
en la empresa y extras dueño de la hacia los
así estos -beneficios empresa, trabajadores por
generen sus sociales debido a que su desempeño
objetivos y -higiene y la
cumplan con el seguridad en el organización
trabajo trabajo es una
adecuadamente empresa
pequeña en
cuanto a
personal

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Desarrollar la La capacitación jefe de área libros de
Desarrollo mejor fuerza ayuda a los Recursos capacitación
laboral posible empleados a Humanos manuales de
para que la desempeñar su herramientas de
organización y trabajo actual y la empresa
los empleados los beneficios de
alcancen sus ésta pueden
objetivos. extenderse a toda
su vida laboral o
profesional de la
persona y pueden
ayudar a
desarrollar a la
misma para
responsabilidades
futuras.
Control El control Congruencia con Dueño de la Base de datos
implica la los planes empresa en recursos
comparación de establecidos : Encargado del humanos.
lo obtenido con -El control estará área de
lo esperado encaminado a administración Es un sistema
verificar el logro Jefe de de
de los objetivos Recursos almacenamiento
que se Humanos y acumulación
establecen en la de datos
planeación. debidamente
.Medición. clasificados y
- Para llevar un disponibles para
control es el procesamiento
indispensable la y la obtención de
medición y información
cuantificación de
los resultados.
.Detectar
desviaciones.
Aquí
analizaremos las
diferencias que
pudieran
presentarse entre
lo planeado y
ejecutado.
Establecimiento
de medidas
correctivas.
- Si detectamos
errores en la
aplicación del
control, es
conveniente
hacer las
correcciones y
ajustes
necesarios.

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3.4.1 Análisis de recursos humanos.

o Contratación y empleo.

En términos de reclutamiento, los curriculum llegan a través de bases de datos, redes


sociales, personas que lo llevan a los locales buscando empleo.

La selección es por medio de entrevistas, donde se buscan características que van en línea
con la visión y misión de la empresa.

Luego de la selección, se pasa por un proceso de inducción o introducción que dura un


mes. Durante el mes, la persona cuenta con un entrenador que supervisa, controla y evalúa
durante el periodo. El entrenador tiene como logro (por el hecho de ser entrenador) una
bonificación monetaria. Tanto el éxito del entrenamiento como el fracaso tienen
responsabilidad del nuevo empleado como del entrenador.

Si el aspirante pasa el mes de prueba, se le hace inmediatamente un contrato indefinido.


En términos de acenso, se puede pasar de barista a entrenador.

Los jefes de locales están establecidos, no hay posibilidad de pasar de barista a jefe de
local.

o Capacitación y desarrollo.

Los baristas están en constante capacitación. Todos los meses Rendibú realiza
seminarios de café o té, abiertos a todo público, en los que los baristas con menos de un
año en la empresa deben asistir de forma obligatoria
.
A demás de lo anterior, los gerentes expertos en el tema, están constantemente
enseñándoles nuevas técnicas y formas para mejorar las preparaciones.

o Sueldos y salarios.

Se realizan constantemente análisis y valuación de puestos. La empresa cuenta con


“clientes incógnitos” que califican a los baristas, desde el saludo hasta la entrega del
producto.

En relación a las remuneraciones, un barista gana en promedio $170.000.-


La vacaciones corresponden a los legal, 15 días al año.

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o Relaciones Laborales.

La empresa no tiene sindicato, por lo que no existen contratos colectivos. El clima laboral
es bueno y no se han reportado problemas relacionado con ello.

o Servicios y prestaciones.

Dentro de las actividades recreativas y en conjunto, la empresa tiene la celebración del día
del trabajador y la celebración del año nuevo, en donde todos los baristas y jefes de locales
se reúnen.

En términos de prestaciones, hay convenios con caja los Andes, descuentos en tiendas de
tatuajes, en tiendas de suplementos deportivos y una tarifa especial más un copago con la
empresa de gimnasios Sportlife.

o Higiene y seguridad Industrial.

No cuentan con servicio médico. Sin embargo, la tasa de accidentes es nula.


Para faltar hay solo dos motivos: estar enfermo y presentar licencio o tener certamen en
la universidad.

o Planeación de recursos humano.

La tasa de rotación es baja. Por lo general los baristas están casi todo su periodo de estudio
en la empresa, por lo que cada uno trabaja en promedio 6 años ahí.

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4. Conclusión

Administrar es hacer que los recursos se utilicen de la mejor manera posible para alcanzar
los objetivos de la organización y para ello cada área básica de la administración debe
trabajar a la par, ya que si una falla el esquema se desmorona.

En el trabajo se evidencia cómo un pequeño emprendimiento penquista que nace de 3


amigos en la universidad se transforma, en base a esfuerzo, dedicación y sobre todo, una
buena administración, en una de las marcas regionales más destacadas, con gran
proyección y que pelea a la par con marcas internacionales como Starbucks y Juan Valdés.

Es importante destacar que para que la empresa tenga éxito los dueños deben estar
relacionados directamente con la actividad gerencial, ya que como vimos en este trabajo si
no hay un conocimiento de las actividades, los costos y los procesos se generan pérdidas.

Otro punto importante es el buen clima laboral, ya que hay estudios que confirman que
mientras mejor se sienta el trabajador en su labor, mayor es su productividad en la empresa.
En el caso que acabamos de ver, la rotación es bajísima y la relación laboral dura en
promedio 6 años.

Para finalizar, es importante mencionar que todos podemos ser emprendedores. Las
empresas son fuentes de riquezas y empleo, pero sin conocimientos del mercado y de las
preferencias de los consumidores no se tendrá ningún éxito.

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