COMPUESTOS FUNCIONALES

Se trata de un alimento similar a la batata, desde el punto de vista nutricional, muy

rico en hidratos de carbono complejos, con pocas grasas y con gran cantidad
de vitamina C y vitamina B6. (Preysler, 2016)
Cristina Morillo, asesora de nutrición en Sanitas explica que su alto valor energético
lo convierte en un alimento perfecto para deportistas y para situaciones que
requieren de un gran desgaste físico y mental. “Aunque es perfecto para cualquier
edad, su consumo es ideal en niños en crecimiento y en adolescentes en
desarrollo”. Al tratarse de un producto vegetal, que no contiene colesterol, es un
flavonoide con propiedades antioxidantes que disminuye la agregación plaquetaria,
mejorando la salud cardiovascular. (Preysler, 2016)