1.

NOMBRE DE LA PROPUESTA:

ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO DE REFUERZO PARA PRE-AUDITORIA A LOS

GANADEROS ASOCIADOS DE ASOCHIGAN MEDIANTE CONOCIMIENTOS
TEORICO-PRACTICOS CON EL ENFOQUE A LAS BUENAS PRACTICAS DE
ORDEÑO Y EL BUEN USO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS.

2. RESEÑA HISTORICA Y UBICACIÓN DE LA COMUNIDAD

San Juan Bautista de Chinácota es un municipio colombiano ubicado en el departamento

de Norte de Santander. Su temperatura promedio es de 22 °C, su altitud va desde los 600 a
los 3 200 m s. n. m, Distancia 45 km de Cúcuta, Capital del Departamento, y 460 km de
Bogotá, Capital de Colombia, su población es de 17.348 habitantes, de los cuales 9.382
residen en la cabecera municipal y 7.966 residen en el sector rural (según secretaria de
desarrollo social. 2019).

Chinácota surge de la evolución de un asentamiento que se presume mantiene su origen en

los nativos que habitaron la región. Chinácota empieza a ser nombrado a partir de la muerte
del conquistador alemán Ambrosius Alfinger en mayo de 1533. La fundación del municipio
se remonta históricamente a finales del siglo XVI cerca del año 1556 por las expediciones
desde Pamplona dirigidas en sus inicios por Pedro de Ursúa y el capitán Ortún Velázquez
de Velasco. Chinácota surge de un proceso evolutivo de las comunidades indígenas que
habitaron la zona y que con posterioridad fueron dando origen al actual municipio.

Áreas forestales protector y bosques naturales, corresponde a las áreas con una extensión de
3111,73 con un 18,68%, donde se debe conservar constantemente los bosques naturales
artificiales con el fin de proteger los recursos naturales renovables que se ubican en su gran
mayoría en el margen derecho del municipio (franja límite con los Municipios de Herrán y
Ragonvalia).

En el municipio de Chinácota hay 23 veredas: Chitacomar, Guayabal, Cuellar, Cineral, La

Colorada, Pantano, El Asilo, Honda Norte, Manzanares, Iscalá Centro, Caney, Iscalá Sur,
Tenería, Iscalá Norte, Paramito, Urengue Rujas, Urengue Blonay, Curazao, Lobatica, San
Pedro, Orozco, Menzulli, Palocolorado.(según E.O. T. del Municipio de Chinácota 2014).
3. POBLACION BENEFICIADA

En Chinácota la actividad pecuaria está representada por la cría de bovinos para engorde y
producción de leche, con el 96% de las veredas dedicadas a esta actividad.

Dentro de la actividad económica pecuaria enfocada a la ganadería en el municipio se

encuentran 55 propietarios asociados a la asociación de ganaderos de chinacota
“ASOCHIGAN”, la cual fue creada por la necesidad de los productores y a su vez la
comercialización de sus productos lácteos y cárnicos, al igual que las zonas o puntos de
acopio lecheros como el de Iscala sur y centro de chinacota la mayoría son productores de
bovino leche y doble propósito, solo 3 de ellos son productores de bovino carne.

4. IDENTIFICACION DE LA NECESIDAD

El crecimiento del sector ganadero ha sido enfático en las últimas décadas, convirtiéndose
en uno de los motores más fuertes de la economía colombiana y en especial en el
reconocimiento regional. Sin embargo, aún hay ausencia de protocolos que rijan la
importancia de las buenas prácticas de ordeño (B.P.O) ya que su principal actividad y más
de 80 % de los asociados tienen su producción enfocada a la lechería,

La implementación de las BPO requiere dedicación, que más tarde se verá reflejada en
numerosas ventajas tanto para el productor, como para el consumidor final de sus
productos: • Obtención de productos, sanos e inocuos, libres de contaminantes biológicos y
químicos.

• Mejora las condiciones laborales y sociales del trabajador rural.

La ausencia y el desconocimiento de técnicas y protocolos actuales en lo referente a buenas

prácticas de ordeño y uso adecuado de los medicamentos, alteran de manera significativa
las producciones pecuarias y a su vez tiene un mayor impacto en las ganaderías enfocadas a
la lechería o propósito lechero, teniendo en cuenta que son productos para el consumo
humano y debe llevar unos cuidas y procesos inocuos al momento de iniciación, captación
y comercialización del producto.
5. JUSTIFICACION

Este proceso de acompañamiento técnico de refuerzo para pre-auditoria a los ganaderos

asociados de ASOCHIGAN mediante conocimientos teorico-practicos con el enfoque a las
buenas prácticas tanto para el ordeño como para el uso de medicamentos veterinarios, nace
gracias a los esfuerzos de la junta directiva de dicha asociación con la academia que en este
caso es la Universidad de Pamplona, después de analizar y solicitar una auditoria de
certificación en los predios productores se dieron cuenta que la mayoría de producciones
del país incluyendo la regional y municipal.

Es por ese motivo que se encamino este trabajo social de un grupo de estudiantes del
programa de zootecnia hacia los requisitos fundamentales que deben cumplir los
productores y sus predios en el momento de la inspección o auditoria y poder recibir su
certificación que los acredita como productores certificados en buenas prácticas en el
municipio de chinacota y la asociación ASOCHIGAN, manejando de forma teórico practica
los conceptos alusivos hace las mejoras pertinentes en este caso las Buenas Practicas de
Ordeño y las Buenas Practicas para el uso de Medicamentos Veterinarios.

6. OBJETIVO GENERAL

Capacitar mediante conocimientos teórico – prácticos en las Buenas Practicas de Ordeño y

las Buenas Practicas en el uso de Medicamento Veterinarios para maximizar la inocuidad
de la producción láctea en la actividad ganadera de los asociados de ASOCHIGAN.

7. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Incentivar a los ganaderos asociados sobre la importancia de las Buenas

Prácticas de Ordeño.

 Impulsar a los ganaderos de la asociación a crear conciencia sobre el uso y

tiempos de retiro al momento de utilizar un medicamento de uso veterinario.
  Instruir a los productores de la asociación ASOCHIGAN hacia una
producción consiente, inocua y la interacción que hay entre el ordeño y el uso de
medicamentos.

 Recalcar la importancia de la certificación a los productores en Buenas

Practicas ganaderas y su relación con los beneficios económicos y medio
ambientales.

8. REFERENCIA TEORICA

La aplicación de buenas prácticas de ordeño está orientada a garantizar leche de excelente

calidad, ya sea para consumo directo o para la fabricación de quesos y otros subproductos
que garanticen al consumidor un producto fresco y saludable. La leche debe tener un color
blanco cremoso y un sabor agradable, no debe tener rastros de sangre u otro color, el olor
debe ser el normal a leche recién ordeñada. Además, no debe contener restos de
medicamentos que hayan sido aplicados a las vacas. sumo humano, requiere cambios de
actitud por parte de cada una de las y los productores ordeñadores. En este sentido, los
esfuerzos de formación y capacitación están orientados a enseñar todas las actividades que
comprenden las buenas prácticas de ordeño, las cuales deben realizarse antes, durante y
después de esta actividad.

FECHA DE INICIO: 12-09-2019 FECHA FINAL: 01-12-2019

9. PROPUESTA SOCIAL:

Por medio de capacitaciones y visitas se pretende incentivar a los ganaderos asociados

sobre la importancia de las Buenas Practicas de Ordeño y el buen uso de los medicamentos
veterinarios en el desarrollo de la actividad pecuaria y sostenible enfocado a la ganadería de
propósito lechero.
Por medio de casos de la vida real por las experiencias vividas en diferentes explotaciones
y predios de los cuales son dueños los mismos asociados se pretende guiar a los ganaderos
sobre el uso adecuado de las Buenas Prácticas de Ordeño y la importancia del buen uso de
medicamentos veterinarios al igual que su responsabilidad con el producto comercializado
que en este caso es la leche.

Elaboro:

Edwin Gerardo Rodríguez – 1090438686 – Zootecnia

Estefanía Rodríguez Acevedo - 1090177930 – Zootecnia

Luis Roberto Ballesteros Cardona – 1092156011 - Zootecnia

Danixa Contreras Rodríguez – 1090470433 - Zootecnia