Alfajores

Ingredientes
Sal 1/4 cdita.
Levadura en polvo 1/4 cdita.
Azúcar impalpable Cantidad necesaria
Fondant de vainilla 170 g
Yema de huevo 1 Unidad
Azúcar 1/2 Taza
Extracto de vainilla 1 cdita.
Cacao en polvo 1/4 Taza
Manteca a temperatura ambiente 1/2 + 2 cdas Taza
Harina 1 y 1/4 Taza
Preparación de la receta
Para comenzar, mezclamos la mantequilla y le añadimos la yema de huevo, el extracto de vainilla,
la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal.
Luego, la dividimos en dos y las dejamos que se enfríen en la heladera durante una hora para que estén
sólidas.
Precalentamos el horno a una temperatura de 175ºC.
Mientras tanto, enharinamos la mesa de trabajo y amasamos las dos partes hasta que midan unos tres
milímetros de ancho. Luego, con la ayuda de un cortapastas, cortamos 48 círculos y los llevamos a un
horno de 175° C durante ocho minutos. Dejamos enfriar.
Para el relleno, amasamos el fondant sobre azúcar impalpable hasta que quede un poco más delgado que
la masa de las galletas y luego cortamos círculos con el mismo molde que utilizamos anteriormente.
Para terminar, colocamos el fondant entre dos galletas y servimos.