MARCO TEORICO

CONCEPTO
Son biomoléculas orgánicas formadas por carbono e hidrogeno (y porcentajes
bajos de oxígeno) también fosforo, nitrógeno y azufre.
CARACTERISTICAS
• Son insolubles al agua
• Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno
(entre otros).
LOS LIPIDOS DESEMPEÑAN CUATRO FUNCIONES:
• Función de reserva: son la principal reserva energética del organismo por
excelencia. Cuando hay exceso carbohidratico, se genera grasa para
almacenar y consumir dicha glucosa a futuro, ya que un gramo de grasa
puede brindar 9,4 kilocalorías al organismo.
• Función estructural: forman las bicapas lipídicas de las membranas.
Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como
el tejido adiposo de pies y manos.
• Función biocatalizadora: los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las
vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y la prostaglandinas.
• Función transportadora: el transporte de lípidos desde el intestino delgado
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los
ácidos biliares y a los proteos lípidos.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su
composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos
insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
 Acilglicéridos
 Céridos

B. Complejos

 Fosfolípidos
 Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas

METODO EXPERIMENTAL
En esta práctica de laboratorio debíamos reconocer los lípidos en diferentes
reacciones.
En cada tubo de ensayo vertimos 2 ml de aceite.
1. En la primera reacción vertimos 2ml de aceite y 2ml de NaOH, los colocamos en
baño maría por 20min.
2. Los lípidos se colorean selectivamente con el colorante Sudán.
 En el tubo de ensayo vertimos 2ml de aceite y 4 o 5 gotas de Sudán,
agitamos y dejamos actuar.
 En el tubo de ensayo vertimos 2ml de aceite y 2 gotas de tinta china,
agitamos y dejamos actuar.
3. En el tubo de ensayo vertimos 2ml de aceite y 2ml de agua, agitamos
fuertemente y dejamos reposar.
4. En el tubo de ensayo vertimos 2ml de aceite y 2ml de éter, agitamos
fuertemente y dejamos reposar.