Lípidos

1. Clasificación de los ácidos grasos y sus características

2. Características de los triglicéridos

 Lípidos más sencillos que se pueden obtener de los ácidos grasos.
 También llamados triacilgliceroles o ¨grasas neutras¨.
 Son moléculas hidrofóbicas y apolares.
 Su oxidación brinda más del doble de energía.
 Sus moléculas están constituidas por tres ácidos grasos con un enlace éster con
un glicerol.
 Almacenados como gotas de grasa en los adipocitos.
 Catalizadas por las enzimas lipasas.
 Los triglicéridos almacenados en los adipocitos tienen la función de almacenar
energía y como aislamiento contra las bajas temperaturas.

3. Características de lípidos de membrana: fosfolípidos, esfingolípidos y

esteroles
 Fosfolípidos
o Grasas estructurales que se encuentran en la membrana plasmática de las
células.
o Son anfipáticas, al poseer una cabeza hidrofílica y una cola hidrofóbica.
o Constituidas por un grupo fosfato, un glicerol y dos ácidos grasos.
 Esfingolípidos
o Principales componentes de la membrana plasmática.
o Derivados de los aminoalcoholes esfingosina y dihidroesfingosina
o Tienen un papel importante en las membranas de las neuronas y en el
reconocimiento de superficie celular.
o Su parte glucídica define los grupos sanguíneos.
o Precursores metabólicos de las ceramidas.
o Tiene tres familias: esfingomielinas (contienen fosfato), cerebrósidos
(contienen residuos de carbohidratos) y gangliósidos (contienen residuos
de carbohidratos).
 Esteroles
o Lípidos estructurales encontrados en las membranas y muy raros en
bacterias.
o Derivados del ciclopentano-perhidro-fenantreno.
o Son isoprenoides gracias a que sus estructuras se relacionan con la
molécula del isopreno de cinco carbonos.
 o Contienen cuatro anillos fundidos, tres de seis carbonos y un anillo de cinco
carbonos.
o El principal esterol es el colesterol, el cual es el mayor lípido constituyente
de las membranas plasmáticas de las células animales. Su grupo polar le
confiere un comportamiento anfifilico. El colesterol es precursor de
hormonas esteroideas y de sales binarias.

4. Tipos de vitaminas liposolubles y su función

 Vitamina A – Retinol: Funciona como pigmento visual en la retina ocular y
también en la regulación de la expresión genética.
 Vitamina D: Funciona en la regulación de la absorción del calcio.
 Vitamina E – Tocoferol: Función antioxidante al atrapar radicales libres en las
membranas plasmáticas:
 Vitamina K: Funciona como activadora de la enzima protrombina que rompe
enlaces peptídicos de las proteínas sanguíneos.

5. ¿Cuáles son los eicosanoides y que función tienen?

 Prostaglandinas: Promueven la inflamación, intervienen en la reproducción,
inhiben la secreción gástrica.
 Tromboxanos: Producen leucocitos, participan en la agregación de plaquetas y
en la vasoconstricción después de las lesiones.
 Leucotrienos: Forman parte de las sustancias de reacción lenta de la anafilaxis,
participa en la vasoconstricción y broncoespasmo.

6. Ácidos grasos esenciales

 Ácido araquidónico – AA
 Ácido docosahexaenoico – DHA
 Ácido eicosapentaenoico – EPA
 Ácido linoleico – Omega-6
 Ácido linolénico – Omega-3

7. Función de DHA y EPA

 DHA: Interviene en la regeneración y mantenimiento de la salud de los tejidos
visuales, protege las funciones cerebrales, precursor de sustancias implicadas en
la regulación de la presión arterial, respuesta inflamatoria y coagulación
sanguínea, componente mayoritario de las membranas de las neuronas y participa
en el desarrollo, crecimiento y mantenimiento neuronal.
 EPA: Disminuye el peligro de endurecimiento de los vasos sanguíneos y evita la
creación de coágulos de sangre.
8. ¿Qué lípidos se sintetizan a partir del ácido linoleico y que lípidos se
sintetizan a partir del ácido linolénico? Aprenderse el diagrama de cómo se
sintetizan esos lípidos.