Carac

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Tres caracs.

Corte transversal de un carac.

El carac, llamado a veces caraque en femenino, es un pastel t�pico de Gastronom�a
de Suiza, que se distingue por su caracter�stico color verde y el punto de
chocolate en su centro. Se encuentra especialmente en los cantones de Vaud,
Friburgo, Ginebra y Neuch�tel.

Consiste en una base de masa, normalmente pasta brisa, en la que se vierte un

ganache hecho de leche y chocolate. Se cubre todo con un glaseado de color verde
con un trozo de chocolate en el centro. Se encuentra en tama�o grande (unos 25 cm
de di�metro) y peque�o (sobre 8 cm de di�metro).

Enlaces externos
Receta de carac en Bedello.ch (alem�n)
Patrimonio cultura suizo: el carac (franc�s)