Está en la página 1de 27

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/313310032

AGRICULTURA URBANA Y PERIURBANA EN CUBA

Chapter · January 2014

CITATIONS READS

0 1,475

4 authors, including:

José Antonio Acevedo-Suárez Martha Inés Gómez Acosta


Universidad Tecnológica de la Habana, José Antonio Echeverría Universidad Tecnológica de la Habana, José Antonio Echeverría
85 PUBLICATIONS   115 CITATIONS    49 PUBLICATIONS   104 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Teresita López Joy


Universidad Tecnológica de la Habana, José Antonio Echeverría
33 PUBLICATIONS   59 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Processes Interoperability on the supply chain View project

Desarrollo de Sistemas Logísticos View project

All content following this page was uploaded by José Antonio Acevedo-Suárez on 04 February 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.


El creciente proceso de urbanización que afecta a más
Julian Briz
del 70 % de la Humanidad, está creando un modelo de Isabel de Felipe
ciudad insostenible, tanto por el abastecimiento de
alimentos y materias primas como por los problemas

Ornamental y alimentaria
de contaminación, cambio climático local, estrés en la

Una visión global e internacional


vida cotidiana y desintegración social. La Agricultura
Urbana Integral, ornamental y alimentaria, se
configura como uno de los instrumentos más
flexibles, polivalentes y eficaces para la solución de
los problemas planteados.

La presente publicación tiene una visión global de la


agricultura urbana, y se estructura en cuatro áreas
diferenciadas: socioeconómica y gestión, ámbito
europeo, ámbito latinoamericano, arte y tecnología.
Consta de 30 capítulos, en los que colaboran 51
autores de 11 paises, en 520 paginas. Los temas y
enfoques son muy diversos, como corresponde a la
propia realidad de la agricultura urbana integral, la
pluralidad y experiencias de los propios autores.

Agricultura urbana integral


En las últimas décadas, las hasta ahora tradicionales
actividades urbanas sobre el terreno, se están
viendo complementadas con la agricultura en
altura, de terrazas, fachadas e interiores de los
edificios. El nuevo enfoque innovador, ha dado pie
a la denominada revolución silenciosa de la nueva
agricultura en lo que se configura el nuevo contexto
“rurbano” del territorio.

Patrocinadores:

Entidades colaboradoras:
Agricultura
urbana integral
Ornamental y alimentaria
Una visión global e internacional
Editores coordinadores:
Julian Briz - Isabel de Felipe
Título: AGRICULTURA URBANA. ORNAMENTAL Y ALIMENTARIA
Una visión global e internacional

© Coordinación y edición: Julián Briz, Isabel de Felipe

© Editorial Agrícola Española S.A.


Caballero de Gracia, 24, 3º Izda
28013 - Madrid, España
Tel: 91 521 16 33 - Fax: 91 522 48 72
www.editorialagricola.com

© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente


Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Paseo Infanta Isabel, 1
28014 Madrid
Tel: 91 347 55 41 - Fax: 91 347 57 22
E-mail: centropublicaciones@magrama.es
ISBN:
NIPO:

© Maquetación y diseño: Daniel Fernández-Caro Chico


Editorial Agrícola Española S.A.

© Diseño de portada e ilustraciones: Claudia Sicilia

DEPOSITO LEGAL: M-32760-2014


ISBN: 978-84-92928-36-1

Queda prohibida, salvo excepción prevista en la ley, cualquier reproducción, distribución, comunicación
pública y transformación de esta obra sin contar con autorización de los titulares de la propiedad intelectual.
La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual
(art. 270 y ss. del Código Penal). Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.
org) si necesita fotocopiar, escanear o hacer copias digitales de algún fragmento de esta obra.
Agricultura urbana integral 323

La Habana. Cuba.
Organopónico.
I. de Felipe

CAPÍTULO 16
AGRICULTURA URBANA
Y PERIURBANA EN CUBA

José Antonio Acevedo


Profesor. Vicerrector Economía
Martha Gómez
Profesora y Gerente. Logespro Centro de Logística
Teresita López
Profesora. Instituto Politécnico Superior José Antonio
Echevarría La Habana. Cuba
Berta Díaz Pérez
Ingeniera Agrónoma. UPM

RESUMEN de espacios libres en excelentes zonas para

T
la producción de alimentos, hacen de Cuba
ras la caída de la Unión Soviética y el un ejemplo a nivel internacional en el avan-
bloqueo económico impuesto por Es- ce y desarrollo de la Agricultura Urbana y
tados Unidos, a principios de la déca- Periurbana.
da de los 90, Cuba se ve obligada a producir
sus propios alimentos como medida para Palabras clave: Agricultura Urbana, Impac-
garantizar la seguridad alimentaria. Tras la tos, Cuba
necesidad de un cambio radical en sus téc-
nicas de producción se comienza a tomar
la agroecología como eje fundamental de ABSTRACT
su agricultura. Apoyados por el Gobierno se
definen Lineamientos y un Programa Na- After the dissolution of the Soviet Union and
cional de Agricultura Urbana flexibles que the United States embargo against Cuba in
se revisan y modifican anualmente acorde the beginning of the 90´s, Cuba was forced
a las necesidades de los productores y del to produce its own food as a measure to
mercado. Más de veinte años de resultados guarantee its food security. Feeling obliged
crecientes de producción e impactos positi- to change it´s agriculture techniques,
vos lo avalan, lo cual, junto con un desarro- Cuba had to develop a unique urban farm
llo urbano característico por la ocupación system based on the ecological agriculture.
324 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

Supported by the Government, an Urban mientos sobre los que se sustenta el actual
Agricultural National Plan was carried out sistema1.
and modified year after year according to
the needs of the farmers and the market. En Octubre de 1993 tiene lugar el primer en-
Since more than twenty years they have cuentro con la permacultura, y junto con la
proved their excellence and positive colaboración de especialistas australianos,
impact of their work, and with the increase se monta un huerto de permacultura en
development of new fields for agriculture, una azotea como parte del proyecto Agri-
Cuba is now one of the best examples of cultura Urbana en la Ciudad de La Habana,
international Urban Agriculture. incluido en el Programa Ecológico de la Fun-
dación de la Naturaleza y el Hombre como
Key words: Urban Agriculture, Impacts, proyecto de orientación para la población
Cuba interesada en la implementación de la mis-
ma. La labor es fundamentalmente divulga-
tiva, y pretende que los agricultores urba-
ANTECEDENTES nos asimilen las técnicas sostenibles como
algo fácil y natural y de que entiendan que
El concepto de producir alimentos en las no necesitan de conocimientos especiales
ciudades y sus periferias tomó fuerza en para poder implementarlo2.
Cuba a partir del derrumbe de la Unión So-
viética y del campo socialista europeo, dan- El barrio de Santa Fe, situado en la parte oc-
do paso a lo que se conoce como el “Período cidental de La Habana, fue uno de los pri-
Especial”, ante la necesidad de acercar la meros barrios agrícolas que en 1995 ya con-
producción a los consumidores, disminuir taba con 915 huertos que daban trabajo a
el transporte y los gastos de combustible e unos 400 productores. Tras el éxito de esta
incrementar las fuentes de empleos. experiencia los programas políticos dan un
giro y comienzan a priorizar la Agricultura
A esto se suma el bloqueo de EEUU que des- Urbana creando el Programa Nacional de
pués de 40 años se recrudeció durante este Agricultura Urbana a través del cual se ca-
Período dificultando la importación de los nalizaron considerables recursos para apo-
principales insumos. yar la producción de alimentos en las ciu-
dades y pueblos más pequeños (Ministerio
La Agricultura Urbana en los 90´s garanti- de Agricultura –MINAGRI-, 1999). El Depar-
zaba la seguridad alimentaria de la pobla- tamento de Agricultura Urbana coordinó
ción cubana interviniendo en la formación una red global de extensionistas con sede
de una economía local, y en el refuerzo de en Santa Fe y otras experiencias para ayu-
valores sociales, estéticos, ambientales cul- dar a los horticultores, brindar información
turales y políticos. A medida que la Agri- acerca de las tecnologías punta y ayudar a
cultura Urbana se fue desarrollando fueron distribuir semillas y herramientas.
cuestionándose temas que fortalecieron el
desarrollo de la misma al tratarla de una La producción de alimentos en el ámbito
manera integral, considerando sus relacio- urbano y periurbano puede estudiarse en
nes y sinergias con el medio urbano y los Cuba en 5 etapas diferenciadas3:
actores e instituciones que se encuentran
en él. Así mismo se abordaron temas como I. Antes de 1492: Existen evidencias arqueo-
la estructura de gestión y control guberna- lógicas de que ya en el siglo XV algunas co-
mental, la dimensión de género, los pro- munidades eran sedentarias y cultivaban
blemas de riego y ordenamiento territorial yuca, maíz, boniato, con técnicas primitivas
entre otros, dando lugar a los fuertes ci- en torno a los asentamientos.
Agricultura urbana integral 325

II. Durante la colonia española: La práctica IV. De 1959 a 1989: Se desarrolló durante
de desarrollar la agricultura en las cerca- esta etapa más la agricultura a mediana y
nías de las poblaciones fue casi una obli- gran escala. Cobran importancia los huer-
gación durante el siglo XVI y parte del siglo tos escolares que fueron impulsados por la
XVII, ante las escasas vías de comunicación Revolución desde los años 60; a mediados
y por motivos de carácter social. Ya en el de los 70 surgen los llamados “Huertos Es-
siglo XVIII se desarrollaron las grandes y peciales” que desarrollaron una alta gama
medianas haciendas, sobre todo ganaderas de especies vegetaleles. Todas estas produc-
y cañeras, alejadas de las ciudades, aunque ciones se establecieron sobre altos insumos.
se mantuvo la práctica de producir culti-
vos menores cerca de los asentamientos. V. De 1989 a la actualidad: Se ha produci-
Durante el siglo XIX ambas tendencias se do un fuerte movimiento de la agricultura
mantuvieron y la fuerte inmigración china urbana y periurbana que ha multiplicado
de la última mitad de este siglo contribuyó por mil la producción de vegetales, incre-
al auge de las siembras sobre todo de vege- mentándose también en menor medida las
tales en espacios disponibles dentro o muy producciones de frutales, huevos y ganado
próximo de las ciudades. menor entre otras.

III. Durante la seudorepública: Se mantuvo


la producción de alimentos urbana y periur- EL CONTEXTO ACTUAL
bana a un bajo nivel pero sin llegar a des- DE LA AGRICULTURA
aparecer. Los chinos y sus descendientes URBANA EN CUBA
jugaron en ello un importante papel, sobre
todo en lo correspondiente a hortalizas de El crecimiento del movimiento agroecoló-
hoja, condimentos frescos y plantas aromá- gico, está parcialmente vinculado a la for-
ticas. mación, extensión e investigación de la

La Habana.
Cuba.
Organopónico.
I. de Felipe
326 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

Asociación Cubana de Técnicos Agrícolas na han crecido y son verdaderamente no-


y Forestales (ACTAF) en sus objetivos de tables: 383.000 fincas urbanas, que abarcan
promover la agroecología en toda la isla. 50 mil hectáreas de tierra de otra manera
Sin embargo, lo que ha constituido una re- no utilizada y la producción de más de 1,5
volución agroecológica de verdad han sido millones de toneladas de hortalizas (las fin-
los esfuerzos de cerca de 100.000 familias, cas urbanas llegan a un rendimiento anual
casi la mitad de la población de pequeños de 20 kilogramos por metro cuadrado de ve-
agricultores independientes en Cuba que getales sin utilizar productos químicos de
son miembros de la Asociación Nacional de síntesis), suficiente para abastecer en más
Agricultores Pequeños (ANAP). Los métodos del 50% el consumo de vegetales frescos
de la práctica agroecológica que han em- de ciudades como La Habana, Villa Clara
pleado y la diversificación en sus explota- y otros (Koont 2009). Ningún otro país del
ciones agrícolas, ya que producen muchos mundo ha alcanzado este nivel de éxito con
más alimentos por hectárea que cualquier una forma de agricultura que no dependa
otra explotación comercial de la agricultu- de los combustibles fósiles4.
ra industrial. Estas familias de agricultores,
muchos de los cuales forman parte del mo- Actualmente, veinte años después de que
vimiento Campesino a Campesino centrado en desapareciera el modelo de monocultivo in-
el intercambio de experiencias, producen dustrial que prevaleció en Cuba durante si-
más del 65% de los alimentos del país, en glos, el sector de la agricultura de pequeña
sólo el 25% de la tierra (Rosset et al 2011). escala es muy importante para la seguridad
alimentaria.
Un estudio de los últimos años (Machin,
2010) reveló que en menos de una década, Con base en experiencias de campo y en
la participación activa de los pequeños agri- el análisis de los antecedentes históricos
cultores en el proceso de innovación tec- y socioeconómicos, se observa cómo se ha
nológica y la difusión mediante el modelo promovido la diversificación, la descentra-
Campesino a Campesino, el fortalecimiento lización y la autosuficiencia en materia de
de la investigación local y la capacidad de alimentos en Cuba, buscando modos de pro-
resolución de problemas ha producido un ducción más eficientes para afrontar los pe-
gran impacto ya que está demostrando ser ligros políticos, económicos y medioambien-
la manera más eficiente, barata y estable tales y la incertidumbre del mundo actual5.
de producción de alimentos por unidad de
tierra, insumos y mano de obra. Se estima
que, dependiendo de la región, las prácticas ESTRUCTURA
agroecológicas se utilizan en un 46-72% de ORGANIZATIVA.
las explotaciones campesinas que producen LINEAMIENTOS PARA LA
el 60% de las hortalizas, maíz, frijoles, fru- AGRICULTURA URBANA
tas y carne de cerdo que se consume en la
isla. Dado que este proceso avanza, los agri-
Y SUBURBANA
cultores más pequeños van a unirse a esta
revolución agroecológica (ahora el Gobierno El Sistema de Agricultura Urbana Cubana
está dando hasta 13,5 hectáreas a las fami- es un Movimiento Nacional Popular, dirigi-
lias interesadas en convertirse en agriculto- do por el Gobierno, que satisface los reque-
res; hasta ahora hay 100.000 peticiones), y rimientos mínimos alimentarios por vías
la meta es llegar a 1,5 millones de hectáreas sustentables y es altamente participativa.
en manejo agroecológico.
En uno de los primeros manuales de Agri-
Los logros de Cuba en la agricultura urba- cultura Urbana entregados a los agriculto-
Agricultura urbana integral 327

res a finales de la década de los 90 se podía gánicos y la Explotación intensiva de las


observar el esquema del sistema organiza- unidades
tivo que 15 años después mantiene las ba-
ses del mismo, pero ampliado y modificado, III. Alistamiento de las Fincas Suburbanas,
acorde a las necesidades poblacionales. Nos priorizando la Tracción Animal y Diver-
encontramos con tres programas principa- sificación de la Producción
les: del Reino Vegetal, del Reino Animal y de
Apoyo, que incluyen un total de 30 subpro- IV. Consolidar en cada finca la producción
gramas de Agricultura Urbana6. Los Subpro- de Alimento Animal
gramas Estatales se dividen en agrícolas y
pecuarios. Los primeros incluyen frutas, V. Consolidar el rebaño y la infraestructura
hortalizas, tubérculos, leguminosas, plan- para la crianza de Ganado Menor
tas ornamentales, medicinales, forestales,
oleaginosas, condimentos secos y frescos, VI. Abastecimiento diario al turismo. Culti-
y cereales como maíz. En los Subprogra- vo semiprotegido y siembras escalona-
mas pecuarios se incluyen la apicultura, las das de hortalizas indicadas
aves, el ganado ovino, caprino, vacuno, por-
cino, la cunicultura y la acuicultura. VII. Consolidación de Huertos Familiares y
Patios
El éxito de estos Programas reside en la fle-
xibilidad, es decir, en la capacidad de ser VIII. Dignificar las Fincas Municipales de Se-
modificados a medida que cambia la res- millas de Agricultura Urbana
puesta de los productores y consumidores,
adaptándose a las necesidades y exigencias IX. Funcionamiento de la infraestructura de
de los mismos. Por ejemplo, a medida que la Agricultura Urbana y Suburbana has-
iba creciendo la demanda de insumos hor- ta el Consejo Popular
tícolas, el Gobierno cubano se dio cuenta de
que sus pequeñas tiendas, llamadas “casas X. Proyectos de Colaboración, priorizan-
de semillas”, serían más eficientes si esta- do Abonos Orgánicos, Riego, Semillas y
ban menos centralizadas. Por lo tanto, aho- Energía Renovable.
ra cada “casa de semilla”, que suministra
todos los insumos necesarios para los huer- XI. Innovación y Generalización en las Uni-
tos, es autónoma. El Ministerio de Agricul- dades de Agricultura Urbana y Suburba-
tura (MINAGRI) entrega un inventario pero na
no fija los precios de venta. Este tipo de coo-
peración negociada ha brindado la flexibili- XII. Manejo del Riego, el Cultivo Semisecano
dad necesaria para permitir un crecimiento y el Secano
y una innovación sin precedentes.
XIII. Incremento del uso de Energías Reno-
Para los Lineamientos del 2013 para la Agri- vables
cultura Urbana y Suburbana se definieron
los siguientes objetivos7: XIV. Además de ser sustentable, lograr cre-
cimiento en cada Subprograma respecto
I. Recuperación e incremento de la Unidades al 2012.
para la producción de Hortalizas y Condi-
mentos Frescos (objetivo:10.000 ha) Estos Lineamientos para el año 2013 intro-
ducen la Organoponía8 Semiprotegida y los
II. Incremento del rendimiento por área, Condimentos Frescos dentro de los Subpro-
retomando el Programa de Abonos Or- gramas de Reino Vegetal.
328 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

En el año 2009 el Instituto de Investigacio- de alimentos con una fuerte base de soste-
nes Fundamentales en Agricultura Tropical nibilidad en el cual el productor es el actor
(INIFAT) realizó una socialización o actua- principal de todo el proceso productivo, de
lización de los Lineamientos Generales de toda la gerencia, incluida la comercializa-
la Agricultura Urbana en el marco de la Re- ción de sus productos.
cuperación Post-huracanes. Cada subpro-
grama de la Agricultura Urbana tiene ca- Se fundamenta en los siguientes puntos10:
racterísticas propias que definen los niveles
de riesgo y vulnerabilidad así como las me- - En Cuba, el 75,4% de la población vive en
didas a tomar para disminuir esos niveles. ciudades y pueblos.
El nivel de riesgo ante las intensas lluvias - Existen numerosos espacios vacíos o
que acompañan a los huracanes es inferior subutilizados en las ciudades y periferia
cuando se cultiva en organopónicos que en que pueden utilizarse para la producción
los huertos intensivos, parcelas y patios, al de alimentos.
encontrarse sus canteros protegidos por las - Abundante fuerza de trabajo disponible
gualderas o paredes laterales. Tienen defi- en las ciudades.
nido un plan de prevención, de preparación, - Rápido deterioro y altos costos de trans-
de respuesta (fases informativa, de alerta y formación de vegetales y frutas para el
de alarma) y de recuperación9. consumo fresco.
- Posibilidad de procesamiento de residuos
biodegradables de la ciudad para alimen-
PROGRAMA NACIONAL tación de animales y abonado de plantas.
DE AGRICULTURA - Vinculación directa entre productores,
La Habana. URBANA extensionistas, científicos y niveles oficia-
Cuba. les.
Organopónico. El Programa Nacional de Agricultura Urba-
I. de Felipe na es un Movimiento Popular de producción Las acciones a priorizar en el Programa de
la Agricultura Urbana son:

- Mantener en óptima explotación todas


las áreas comprendidas en el ámbito geo-
gráfico de la Agricultura Urbana con cul-
tivos varios, frutales, forestales, crianza
animal, producción de alimento animal y
otros usos productivos.
- Profundizar en todas las actividades del
Subprograma de Abonos orgánicos prio-
rizando el uso y desarrollo de todas las
fuentes de materia orgánica y su distribu-
ción a los productores. Potenciar al máxi-
mo la producción de Humus de lombriz y
el uso de la proteína generada.
- Potenciar desarrollando el autoabasteci-
miento territorial de semillas a través de
las fincas municipales de producción de
semillas en coordinación con Sanidad Ve-
getal y la Empresa Nacional de Semillas.
- Consolidar el sistema de Control Integra-
do de plagas y enfermedades en plantas
Agricultura urbana integral 329

y animales, enfatizando en el uso de los tor, materia orgánica, semillas y posturas,


medios alternativos de lucha biológica y riego y control biológico.
la generalización de medidas profilácticas. - Uso racional e intensivo de toda el área
- Priorizar las medidas a corto, mediano y disponible existente en el marco geográfi-
largo plazo que permitan el uso racional co de todas las ciudades y asentamientos,
del agua y la conservación de la humedad con programas definidos para cada unidad
del suelo y sustratos. Perfeccionar la estra- y chequeos sistemáticos de toda la activi-
tegia que permita minimizar el efecto de dad.
la sequía. - Diversificar al máximo las especies, razas
- Continuar Intensificando y sistematizar y variedades en cada unidad productiva.
las acciones de capacitación de todo el Crear una fuerte base que garantice ma-
personal de la Agricultura Urbana, priori- terial de siembra y pies de cría.
zando la educación nutricional de niños y - Elevar la cultura y concienciación agríco-
jóvenes y el perfeccionamiento integral de la, nutricional y ambiental de la población
las prácticas agroecológicas. a través de un extensionismo dinámico
- Continuar consolidando las bases que llegue a todos los productores con per-
agroecológicas de la Agricultura Urbana manente capacitación, generalización de
alcanzando altos rendimientos por unidad los resultados científico-técnicos y de las
de área y tiempo, óptima calidad alimen- experiencias positivas de los productores.
taria de la producción y conservación del - Estrecha coordinación entre todas las
medio ambiente. entidades (científicas, docentes, de la pro-
ducción y los servicios, sociales), relacio-
El ámbito geográfico del Programa Nacional nadas con la producción, procesamiento y
de Agricultura Urbana es: distribución de alimentos, incluido Partido
Comunista de Cuba, Gobierno y Organiza-
- Ciudad de La Habana: Toda el área de la ciones de masas, situando al productor co-
provincia son 35.902 ha. mo actor directo y principal.
- Ciudades Cabeceras Provinciales y
Manzanillo: 10 kilómetros a la redonda.
(163.363 ha). ESCENARIO
- Ciudades Cabeceras Municipales: 5 kiló- PRODUCTIVO
metros a la redonda (637.834 ha).
- Otras Ciudades y Poblados (más de mil En el escenario productivo tenemos que
habitantes): 2 kilómetros a la redonda considerar las siguientes: Cooperativas de
(380.566 ha). Crédito y Servicio (CCS), Cooperativas de
- Asentamientos o Caseríos (con más de Producción Agropecuaria (CPA), Unidades
15 viviendas): El área inmediata destinada Básicas de producción Cooperativa (UBPC) y
para su autoabastecimiento es de 45.578 empresas estatales.
ha.
- TOTAL: 1.258.891 ha (14,6 % del área El escenario productivo en la municipalidad
Agrícola Nacional). lo integran11: patios y parcelas organizados
en Grupo de Parceleros que producen de
El Marco Estratégico de la Agricultura Urba- acuerdo a lo que necesitan; Cooperativas
na consiste en: de Crédito y Servicio (CCS) y las Unidades
Básicas de Producción Cooperativa (UBPC);
- Utilizar mecanismos que incentiven el Fincas Estatales pertenecientes a Gran-
interés del hombre a producir más y a jas Estatales Municipales; Organopónicos
crear facilidades para ello, incluida ade- de Alto Rendimiento pertenecientes a las
cuada remuneración, servicios al produc- Granjas Urbanas Municipales; Unidades
330 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

Pecuarias pertenecientes a Cooperativas respetando el principio de voluntariedad


ganaderas en función de la producción de por los campesinos que decidieron sociali-
leche de ganado vacuno para el consumo zar el trabajo, la tierra, los instrumentos de
social; Áreas de Autoabastecimiento Estata- producción y el ganado de labor y produc-
les pertenecientes a organismos del estado tivo. Se organiza bajo la dirección de una
en función de las necesidades alimentarias Junta Directiva formada por un presiden-
de los trabajadores. te, un jefe de producción, un económico y
otros miembros que decida la Cooperativa.
Desde el principio de la Revolución se pre- Esta Junta Directiva dirige la CPA hasta la
tendió que la producción agrícola estuviese nueva asamblea y por tanto, el máximo ór-
organizada en cooperativas, ya que permi- gano de la CPA es la Asamblea General de
tía agrupar las pequeñas parcelas en una Socios.
gran finca de explotación rentable, lo que
facilitó el desarrollo del trabajo colectivo, el Toda la producción de las CPA debe ser
uso de la maquinaria agrícola, así como el vendida al Estado, para lo cual se realizan
desarrollo de la ciencia y la técnica contratos con las empresas acopiadoras y
a partir de entonces, tras su total cumpli-
El Primer Congreso del Partido Comunista miento, la producción sobrante podrá ser
de Cuba, celebrado en Diciembre de 1975, vendida en los mercados agropecuarios, a
se orientó a la organización de pequeños excepción del café, tabaco, azúcar, leche,
agricultores en Cooperativas de Producción carne vacuna y equina, que solamente po-
Agropecuarias, respetando el derecho a la drán ser comercializados por el Estado.
individualidad de los campesinos.
Las CCS también convienen sus produccio-
Las Cooperativas de Créditos y Servicios nes según el listado de cultivos ofertados
(CCS) son organizaciones asociativas don- por el Estado. Que rebasada la cantidad de
de se mantiene la forma individual de pro- entrega comprometida pueden vender, con
piedad de la tierra y otros bienes producti- las mismas restricciones que las CPA, en los
vos; el trabajo se organiza como economía mercados agropecuarios12.
familiar. La gestión operativa de la CCS fa-
cilita la asistencia técnica, crediticia y de Cuando varios agricultores se juntan, for-
suministros a precios módicos de semillas, man una cooperativa, y solicitan terrenos
fertilizantes, plaguicidas etc., así como el y préstamos como grupo, establecen una
aseguramiento de sus cosechas. . Las pri- Unidad Básica de Producción Cooperativa
meras Cooperativas de Créditos y Servicios (UBPC). El Estado les da un terreno, más
fueron creadas por los campesinos tabaca- grande que el que obtendría una persona
leros. Más tarde esta forma de cooperativa sola, y proporciona infraestructura como
abarcó otros grupos de campesinos, pro- cerramientos, puesto de ventas, cobertizo
ductores de caña, café, viandas, hortalizas para herramientas, sistema de riego y prés-
entre otros. tamos iniciales para la producción, que la
cooperativa irá pagando poco a poco. Las
Las Cooperativas de Producción Agropecua- tasas de interés son bajas y la tierra es gra-
rias (CPA), son asociaciones voluntarias de tis facilitando así el pago de los préstamos.
campesinos que unen sus tierras y bienes
productivos para formar una empresa so- Muchas Empresas Estatales han venido ex-
cial con patrimonio común y donde el tra- perimentando con un nuevo esquema se-
bajo se organiza en colectivo. La remunera- gún el cual dividen a las tierras estatales
ción de sus miembros se realiza en función que rodean a la ciudad y entregan peque-
del trabajo aportado. Cada CPA se forma ñas parcelas (de hasta 20 hectáreas) a los
Agricultura urbana integral 331

nuevos agricultores. En muchos sentidos El Sistema de Comercialización Municipal


son como los usufructuarios, salvo que de- se caracteriza por la presencia de15: puntos
ben seguir produciendo los productos que de venta en placitas normadas, mercados
la empresa cultivaba tradicionalmente y agropecuarios estatales (Agromercados),
venderlos exclusivamente a dicha empre- Mercados de Oferta y Demanda, consumo
sa. Los contratos se basan en cuotas de social, contratos directos con círculos in-
producción, y los precios se fijan antes de fantiles, escuelas, hospitales y otros, ventas
la siembra. Todo lo que produzca el agricul- a hoteles y restaurantes, entrega de leche a
tor y que exceda la cuota establecida reci- la industria láctea y contratos con las em-
be un precio más alto y puede ser vendido presas de flores
directamente a los consumidores a precios
más elevados. Esto se nota especialmente El Sistema de Aseguramiento Técnico y Ma-
en los huertos frutales de la empresa na- terial en las municipalidades cuenta con16:
cional de producción de frutas y vegetales, Consultorios-Tiendas Agropecuarios Muni-
Cultivos Varios, donde casi 400 agricultores cipales para la implementación de las fun-
distribuidos alrededor de La Habana culti- ciones de extensionismo y suministradores
van hortalizas, flores, granos y plantas me- de los insumos productivos; Clínicas veteri-
dicinales debajo de los árboles de mango y narias que brindan servicios a las munici-
otros frutales. Esta experiencia en la zona palidades para el apoyo a la salud animal;
de La Habana transformó a Cultivos Varios Centros de Producción de Materia Orgánica
de una empresa con grandes pérdidas en para la elaboración de humus de lombriz y
una empresa con ganancias en su balance compost; Centros de Reproducción de Ento-
económico13. mófagos y Entomopatógenos (CREE), para
el combate de plagas y enfermedades con
medios biológicos; Áreas colectivas para
SISTEMA DE las CCS , que son de uso colectivo para el
COMERCIALIZACIÓN consumo social; Casas de Cultivos Prote-
Y ASEGURAMIENTO gidos por Organismos Oficiales como son
TÉCNICO el Ministerio de Agricultura, el Ministerio
de las Fuerzas Armadas Revolucionarias
El gobierno cubano permitió la venta de (MINFAR), el Ministerio del Interior, Salud
productos en los mismos huertos para pre- Pública y Educación entre otros; Casas de
venir las prácticas de intercambio en el Posturas, distribuidas por las municipali-
mercado informal. Dado que los alimentos dades para la producción de posturas en
se venden en el mismo sitio de cultivo, no cepellón; Aulas de Capacitación que se en-
se incurre en gastos de transporte o alma- cuentran ubicadas en cada municipalidad
cenamiento, y los productos siempre están para la preparación de productores y técni-
frescos; Incluso algunos huertos contratan cos; Centro de Desarrollo y Promoción de la
a vecinos para que vendan los productos en AU para apoyar el trabajo de colaboración,
carretillas el mismo día de la cosecha. Mu- transferencias de tecnologías y capacitacio-
chos huertos también donan una parte de nes a técnicos y productores; Servicio Em-
su producción a los centros comunitarios presarial de Inseminación que apoya a las
locales, escuelas, asilos de ancianos, hospi- municipalidades en la reproducción animal
tales, etc. (Murphy, 1999)14. Delegados de la Agricultura en el Consejo
Popular que se encargar de implementar
Los Principios Municipales están basados en los lineamientos de la AU en su base pro-
la descentralización de la producción, de la ductiva y realiza funciones de extensionis-
comercialización y de los aseguramientos ta; Áreas de Autoabastecimiento Estatales
técnicos y materiales. pertenecientes a organismos del Estado en
332 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

función de las necesidades alimentarias de reanimación económica en aquellas locali-


los trabajadores. dades donde se encuentren ubicadas18.

El impacto tecnológico hace referencia a la


IMPACTO ECONÓMICO, revitalización del saber campesino y de las
AMBIENTAL Y SOCIAL formas de hacer agricultura en un contex-
DEL DESARROLLO DE LA to de sostenibilidad y respeto al medioam-
AGRICULTURA URBANA biente; uso de las tecnologías apropiadas
EN CUBA en el terreno y los cultivos; establecimien-
to de un modelo de producción a partir de
Para el estudio del impacto social, económi- los recursos propios de cada territorio por
co y ambiental que ha tenido la AU en Cuba vías orgánicas y sobre la base de lograr que
se utilizan los siguientes indicadores que “los residuos de uno sean absorbidos por
muestran los avances y logros obtenidos en el otro”.
las dos últimas décadas17.
Los logros de la ciencia y la tecnología
I. Indicadores ambientales: Rendimien- cuentan en el sistema extensionista de la
tos alcanzados; diversidad de especies en Agricultura Urbana, con un escenario ade-
tiempo y espacio; incidencia de plagas y cuado para su rápida introducción y gene-
enfermedades; menor grado de dependen- ralización. La introducción de estos logros
cia externa. con participación directa de los producto-
res constituye una efectiva vía de capaci-
II. Indicadores económicos: Relación cos- tación19.
to/beneficio; grado de endeudamiento; in-
gresos netos. En el análisis del impacto social de la agri-
cultura urbana se definen los siguientes
III. Indicadores sociales: Beneficiarios de puntos: fuente de empleo; cambios en la
sistema; índices de calidad de vida; capa- dieta alimentaria; incidencia en los índices
citación y generación de conocimiento; ge- de morbilidad y mortalidad de la población;
neración de empleos. opción de un mercado agrícola sano y va-
riado; apoyo a los Programas de Asistencia
El impacto ambiental queda definido por Social.
un reordenamiento del espacio urbano en
función de lograr un abastecimiento de pro- La vinculación de un considerable número
ductos agrícolas frescos en las zonas urba- de trabajadores a esta agricultura, constitu-
nas; por la conversión de áreas ociosas en ye una de las más notables manifestaciones
áreas productivas; y por los cambios de la de su impacto social, impulsado este fenó-
estética de las ciudades meno, principalmente, por las ventajosas
condiciones salariales que alrededor de es-
El impacto económico generado es un au- ta actividad se fueron creando, lo cual no
mento en los ingresos de los productores, atrajo la atención sólo a obreros operarios,
lo que genera mayor capacidad económica sino incluso a distintos profesionales de las
para poder continuar perfeccionando la ac- más diversas ramas, quienes han tenido el
tividad productiva. apoyo del Estado en la entrega de tierra,
créditos, servicios e insumos. Esta nueva
El accionar de las unidades de producción fuerza laboral agrícola que en general posee
de la Agricultura Urbana, así como de las un considerable y amplio nivel cultural, ha
unidades que conforman la infraestructu- impregnado dinamismo e innovación a este
ra de apoyo produce un fuerte impacto de movimiento en cada territorio20.
Agricultura urbana integral 333

La Habana.
Cuba.
Organopónico.
I. de Felipe

EL PAPEL DE LA importante fuerza productiva a escala local.


MUJER EN LA Ellas aprovechan las potencialidades que

AGRICULTURA URBANA
pueden brindar de los saberes tradicionales
para sus actividades económicas, en la mis-
EN CUBA. GÉNERO Y ma medida que se preocupan por la salud
AGROECOLOGÍA y el medio ambiente, mostrando también
una actitud crítica y reivindicativa sobre la
Las mujeres constituyen alrededor del 47 cultura patriarcal.
por ciento de las personas que habitan en
las áreas rurales cubanas 21. Sin embargo, La generación de renta, y la generación de
también son las que más migran hacia zo- conocimientos, facilitan el protagonismo,
nas urbanas, sobre todo hacia la capital, la elevación de la autoestima y el reconoci-
confirmó desde fines del pasado siglo XX la miento social de aquellas actividades gene-
Encuesta Nacional de Migraciones Internas radas por estas mujeres. En la misma medi-
(ENMI), realizada en 1995 por investigado- da ello favorece la democratización de las
res del Instituto de Planificación Física (IPF), relaciones de género en el seno familiar al
el Centro de Estudios Demográficos (CE- redistribuir las cuotas de poder que pueden
DEM) de la Universidad de La Habana y la considerarse factores para empoderarlas en
Oficina Nacional de Estadística e Informa- lo colectivo e individual22.
ción (ONEI). Las causas más mencionadas
por las mujeres para abandonar los campos Se han realizado numerosas investigacio-
fueron el matrimonio, el divorcio, la nece- nes en Cuba sobre la participación de la
sidad de acercamiento a seres queridos y mujer en la Agricultura Urbana. Cabe des-
otras similares. tacar la tesis realizada por Isis Salcine Milla,
trabajadora del Organopónico de Alamar
El nuevo modelo tecnológico que genera la de título “Investigación participativa con
agroecología reconoce a las mujeres como enfoque de género en la Unidad Básica de
334 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

Producción Cooperativa (UBPC): Organopó- este comportamiento, pues del total de su


nico Vivero Alamar” donde analiza la mane- fuerza laboral aproximadamente el 20% co-
ra en que las relaciones de género pueden rresponde a las mujeres, el 30% representa
contribuir al desarrollo agropecuario de la su fuerza de trabajo técnica, y su participa-
UBPC y define cómo las brechas de género ción como dirigentes en ese sector se limita
dificultan el éxito rotundo del movimien- al 11.6%.
to de Agricultura Urbana. Los resultados
muestran como las mujeres reproducen los Es importante destacar que en el sector
estereotipos de género típicos de una socie- campesino, del total de miembros de la
dad patriarcal donde sufren la sobrecarga Asociación Nacional de Agricultores Peque-
familiar y no tienen acceso de manera igua- ños (ANAP) la presencia femenina alcanza
litaria a la participación en la toma de deci- el 11.6% y el 11.2% son usufructuarias y
siones23. propietarias de tierra.

Las mujeres cubanas que representan el También se ha estimado que alrededor del
49.9% de la población total, han tenido, du- 70% de los representantes del Ministerio de
rante el proceso revolucionario iniciado en Agricultura (fuerza técnica) en los Consejos
1959, la posibilidad de acceder a todos los Populares de la Ciudad de La Habana son
niveles educacionales que de forma gratui- mujeres. Pero en la medida en que se eleva
ta rigen en el país. el nivel de dirección, esa presencia va dis-
minuyendo. En los cargos de responsabi-
La participación de la mujer en los secto- lidad a nivel municipal, la mujer ocupa el
res de la salud, la educación y el turismo 11% y al nivel provincial su participación se
muestran cifras en las que ellas represen- estima en el 7% lo que evidencia un com-
tan alrededor del 50% del total de la fuerza portamiento similar al del país24.
laboral. En el sector agrícola no se observa

La Habana.
Cuba.
Organopónico.
I. de Felipe
Agricultura urbana integral 335

9. INNOVACIÓN EN % de cascarilla de arroz y 25 % de capa ve-


AGRICULTURA URBANA: getal con un contenido de arcilla de medio

ORGANOPONÍA
a bajo.

SEMIPROTEGIDA En un sistema agroecológico como éste


resulta indispensable lograr un equilibrio
La Organoponía Semiprotegida avanza en entre insectos benéficos y plagas. En la ac-
Cuba como una tecnología que permite al- tualidad se recomienda la existencia de 4
canzar altas y seguras producciones hortí- barreras de cultivos, con efecto repelente/
colas en la mayoría de los cultivos de ésta hospedante (árbol de Nim, Flor de Jamaica,
rama. Combina las bondades del Organopó- maíz o sorgo,etc.).
nico, con la presencia del tapado, que per-
mite reducir la incidencia de la radiación El intercalamiento y la asociación de cul-
solar disminuyendo las temperaturas. tivos forman parte importante de la biodi-
versidad que se busca, para ello hay que
Se pueden alcanzar rendimientos entre 120 intercalar cultivos de ciclo más largo con
y 200 t/ha/año, dependiendo de la estruc- especies de ciclo más corto. Las tres espe-
tura de cultivos y el número de rotaciones cies mejores para intercalar, de ciclo corto,
en el año. son la lechuga, la acelga china y el rábano;
el nivel de intercalamiento deberá estar al-
Los mejores resultados se alcanzan con rededor del 50 %. El control de plagas debe
canteros de 1,20 m de ancho y entre 20 -25 de hacerse con bioplaguicidas de origen mi-
m de longitud, con una profundidad de 0,3 crobiano; los productos autorizados en Cu-
m de sustrato efectivo y una anchura de ba, según las normas del Centro Nacional
pasillos de 0,5 m. Generalmente se utili- de Sanidad Vegetal, son Bacillus thuringien-
zan canteros de 1,20 m x 23 m por razo- sis (Cepas LBT – 24 y LBT – 13), Verticillium
nes relacionadas con la tecnología de riego lecanii y Trichoderma; también están per-
localizado empleada; la tela de sombreo mitidos los insecticidas de origen biológicos
preferentemente de color oscuro reduce como los elaborados a partir de tabaquina,
un 30 - 35 % la radiación solar; los latera- nim y humus de lombriz25.
les se tapan para evitar la entrada del sol,
quedando el frente y fondo abiertos para
facilitar la circulación del aire; los postes 10. DESARROLLO
metálicos y el anclaje. En cuanto a la cali- URBANO Y
dad del sustrato la materia orgánica debe- AGRICULTURA URBANA
rá ocupar entre un 50 – 75 % del mismo, el
resto deberá estar conformado imprescin- La crisis de los noventa llevó a la aparición
diblemente por capa vegetal; el contenido de innovadores fenómenos derivados de la
de arcilla deberá ser de medio a bajo; el pH adaptación a los rigores impuestos por el
deberá estar entre 5 y 6 ya que por deba- Bloqueo de los EE.UU. y a la caída del Bloque
jo de 5 suelen presentarse deficiencias de Socialista. Entre las iniciativas que transfor-
N, K, Ca, Mg y B y por encima de 6 dismi- maron el paisaje urbano cubano y su fun-
nuye la asimilabilidad del Fe, P, Zn, Mn, y cionamiento, junto a la importación masiva
Cu. Hay que garantizar que tanto la capa de bicicletas y el reordenamiento de pues-
vegetal como la materia orgánica utiliza- tos de trabajo se encuentra la producción
das estén libres de nemátodos fitoparási- orgánica de alimentos en entornos urbanos.
tos. Una mezcla adecuada para aportar al Su adaptación masiva al contexto urbano
suelo puede estar compuesta por 60 % de en diferentes situaciones implicó también
abonos orgánicos bien descompuestos, 15 impactos positivos en las dimensiones
336 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

ambiental, social, cultural y económica al cooperativistas. Se sitúa en La Habana del


tiempo que puso a prueba la capacidad de Este y actualmente cuenta con un total de
la ciudad para acoger nuevas funciones. La 10,4 ha. La necesidad de producir alimen-
sinergia lograda entre estas dimensiones y tos, la tradición agrícola cubana y el nivel
el impacto espacial de su inserción hacen de instrucción de la población fueron el
de este fenómeno un laboratorio de expe- punto de partida.
rimentación de alternativas con un fuerte
componente de sustentabilidad urbana26. La primera introducción tecnológica vital
para el desarrollo de la Cooperativa fue la
Para evitar una excesiva concentración de Casa de Posturas en cepellón y la construc-
población, el desarrollo urbanístico actual ción de pozos, lo que constituyo una revolu-
prevé áreas libres. Asimismo, el crecimiento ción en la propagación de vegetales y hor-
periférico de las ciudades, a partir de la mi- talizas.
gración desde el campo, deja innumerables
espacios vacíos. Estos espacios se convier- Obtienen excelentes resultados de produc-
ten en basureros y fuente de todo tipo de ción orgánica, 18-20 kg/m2, que para lograr
vectores, lo que además de afear las ciuda- esto con fertilizantes químicos serían ne-
des, constituye una amenaza para la salud cesarias 40 t/ha. Es un sistema sustentable
humana. Dedicar estas áreas a la produc- en el que nunca se ha empleado ningún
ción de alimentos ha permitido eliminar es- compuesto químico ya que realizan Buenas
tos males, saneando y embelleciendo a su Prácticas Agrícolas, como control biológico
vez las ciudades27. de plagas, elaboración de compost a través
de la lombricultura o empleo de la tracción
La planificación y el uso de cada espacio dis- animal entre otras, manteniendo un “senti-
ponible en la ciudad para la producción de do de pertenencia de lo biológico”. (Salcine,
alimentos y plantas ornamentales es la base M., 2012). Este sentimiento de pertenencia
para el desarrollo de la Agricultura Urbana. es uno de los componentes principales para
En el caso de La Habana existen espacios de la obtención de los excelentes resultados
edificios derrumbados que presentan gran- productivos, además se mantiene una po-
des posibilidades para el cultivo de pequeños lítica permanente de atención al hombre,
huertos vecinales, sin embargo a día de hoy basado fundamentalmente en los siguien-
el principal factor limitante para la imple- tes aspectos sociales: condiciones de traba-
mentación de estos huertos sigue siendo el jo, posibilidades de promoción, permanente
agua, por esto es importante llevar a cabo información económica a los trabajadores y
la correcta optimización de la misma para en general una mejora del nivel de vida de
el buen aprovechamiento de los cultivos, y los mismos.
conseguir un uso más eficiente de estos pe-
queños espacios y así poder incluir definiti- La política salarial está por encima de la
vamente a la Agricultura Urbana como parte media de los salarios cubanos. Se pagan 300
integrante del paisaje de la ciudad28. pesos cubanos29 de mínimo y 700 de máxi-
mo de acuerdo al cargo que desempeña de
sueldo fijo más una prima por trabajo bien
11. UNA EXPERIENCIA realizado. Se gana un salario muy similar al
EXITOSA: ORGANOPÓNICO de un médico cuban y esto posibilita el au-
VIVERO ALAMAR mento de personas interesadas en trabajar
en el campo.
La Unidad Básica de Producción Cooperati-
va “Organopónico Vivero Alamar” fue fun- El trato hacia el trabajador por parte de la
dada en 1997 con un área de 800 m² por 5 Administración se refleja en las condicio-
Agricultura urbana integral 337

nes de trabajo; un horario de 7horas/día, 5 calidad de vida; se ha producido una trans-


días a la semana y fines de semana alter- formación del entorno, convirtiendo áreas
nos, en verano con el calor fuerte la jornada improductivas en un jardín de vegetales y
es de 6h/día. Tienen un mes de vacaciones. un contacto más directo de las nuevas ge-
La merienda y almuerzo, la barbería para neraciones con las producciones agrícolas
los hombres y la peluquería para las muje- a través de los intercambios con las escue-
res va a cargo de la Cooperativa. En el ca- las de la capital y otros centros extranjeros
so de las mujeres con hijos recién nacidos de países como México, España o Estados
se respetan sus horarios para amamantar. Unidos.
Además existe la posibilidad de solicitar un
préstamo a la Cooperativa que posterior- Se les ha planteado un nuevo proyecto pa-
mente irán descontando de su salario. ra trabajar con centros de recuperación de
salud mental y con niños con deficiencia
Este Proyecto ha tenido un gran impacto intelectual. Los empleados se sienten rea-
social: por tener producción vegetal orgá- lizados con su trabajo, tranquilos y orgu-
nica disponible a diario para la población llosos, ya que son ejemplo a nivel nacional
a precios asequibles, mejorando la alimen- e internacional, reconocidos con la Triple
tación de la misma, además de la creación Corona30.
de empleo en un pueblo sin industria y con
problemas para la creación de empleo; la
mujer juega un papel fundamental en la REFERENCIAS
Cooperativa y tiene un sentimiento de coo- BIBLIOGRÁFICAS
perativismo mayor que el hombre; se crea
empleo para jubilados, éstos aportan dis- Altieri,M.,Funes,F.; Petersen,P.; Medina, C.;
ciplina, experiencia, y además mejoran su Tomic,T. (2011). Sistemas Agrícolas ecológi-

La Habana.
Cuba.
Organopónico.
I. de Felipe
338 LA AGRICULTURA URBANA EN LATINOAMÉRICA // CAPITULO 16

camente eficientes para los pequeños agricul- tectura. Infraestructuras Urbanas Locales Sus-
tores. Pamplona. España. Ed. Foro Europeo de tentables: Agricultura Urbana de cara a la ciu-
Desarrollo Rural. dad. Peña,J. Facultad de Arquitectura. ISPJAE.
Arias Guevara, M. (2011). Género y agroecolo- Palacio de Convenciones, La Habana, 2012.
gía en Cuba, entre saberes tradicionales y nue- Seminario-taller regional: La Agricultura Urba-
vas tecnologías. Organización de Estados Ibe- na y el Desarrollo Rural Sostenible. La Habana.
roamericanos. Universidad de Holguín, Cuba. Cuba. Red Nacional de Capacitación en Desa-
Companioni, N.; Ojeda, Y.; Páez,E.; Murphy, C. rrollo Rural en Cuba; Red Regional de Capa-
La Agricultura Urbana en Cuba. INIFAT, Dele- citación en Desarrollo Rural; FIDA; MINAG;
gación del MINAG; Institute for Food and De- Fundación CLARA.1996
velopment Policy (Food First); INIFAT. Ciudad Webgrafía
de la Habana, 2001. www.fanj.org. Revista Se Puede vivir en Ecopo-
Cruz, M.; Sánchez, R. (2000).Agricultura y Ciu- lis. Número 38. Bosques y Erosión, Tierra Vi-
dad. Una clave para la sustentabilidad. Ciudad va, un experimento sostenible, Convergencias
de la Habana. Cuba. ed. FANJ. Encuentro de de Permacultura en Cuba. ed. FANJ. p. 17-24.
Agricultura Urbana para autoridades muni- La Habana. Cuba. 2012
cipales de Lima Metropolitana. La agricultura www.ipscuba.net . Inter Press Service en Cuba.
urbana en los municipios de Ciudad de La Ha- Artículo: Brechas de género afectan empodera-
bana con enfoque sostenible y agroecológico. miento de agricultoras. La Habana. Cuba. 2013
Acosta, O. Lima. Perú. 2006. www.ruaf.org . Revista de Agricultura Urbana
Funes-Monzote,F. (2011). Estudio de caso: y Suburbana. Volumen 1. Número 1. Progra-
Granjas agroecológicas de pequeños agriculto- ma RUAF. p. 27 – 29. 2001.
res: el camino a una agricultura con eficiencia
ecológica. Pamplona. España. Ed. Foro Europeo
de Desarrollo Rural p.23. NOTAS
González,R. (2004) Agricultura Sostenible. Pue-
bla. La Habana. Cuba. ACTAF. 1 Cruz, M..;Sánchez, R., Agricultura y Ciudad.
Manual de Agricultura Urbana. MINAG. Ciu- Una clave para la sustentabilidad. Resultados
dad de La Habana. Cuba. 1998 del proyectos de Investigación Evaluación de
Pérez,R.(2012).Historia del origen de la Perma- la Agricultura Urbana como Componente de la
cultura en Cuba: La Permacultura como forma Economía Local en Dos Zonas de La Habana,
de Agricultura Urbana. Experiencias en Cuba. Cuba.
La Habana, Cuba. Ed. FANJ 2 Pérez,R.,HISTORIA DEL ORIGEN DE LA PER-
Plan de Reducción de Desastres. Programa Na- MACULTURA EN CUBA: La Permacultura co-
cional de Agricultura Urbana. INIFAT. Cu- mo forma de Agricultura Urbana. Experiencias
ba,2009 en Cuba. Proyecto de Orientación sobre Perma-
Rodríguez, A.(2011) . La Agricultura Urbana un cultura de la Fundación de la Naturaleza y el
sistema alternativo de producción de alimentos Hombre
en Cuba. Ciudad de La Habana. Cuba. INIFAT. 3 Rodríguez, A.;González, R.; Companioni, N.,
Rodríguez, A. (2011). La Ornaoponia Semiprote- Agricultura urbana y periurbana en Cuba: un
gida: Una tecnología de futuro para el trópico. ejemplo de agricultura sostenible. Hotel Nacio-
Ciudad de La Habana. Cuba. INIFAT. nal de Cuba, Mayo de 2006.
Congresos 4 Altieri,M.,Funes,F., Petersen,P., Medina, C.,
Aniversario XIX del Movimiento de Organopóni- Tomic,T., Sistemas Agrícolas ecológicamente
cos y Huertos Intensivos y IX del Movimiento eficientes para los pequeños agricultore,2011.
de Agricultura Urbana. ACTAF. La Habana, 5 Funes-Monzote,F. Estudio de caso: Granjas
Hotel Nacional de Cuba, Revista de Agricultu- agroecológicas de pequeños agricultores: el ca-
ra Orgánica ACTAF, 2006. mino a una agricultura con eficiencia ecológica.
XV Convención Científica de Ingeniería y Arqui- ACTAF, 2012.
Agricultura urbana integral 339

6 Manual de Agricultura Urbana. 8 de Mayo de tema alternativo de producción de alimentos en


1998, Ciudad de La Habana, “Año del Aniver- Cuba. 2011
sario 40 de las Batallas Decisivas de la Guerra 19 Formación INIFAT. La agricultura urbana
de Liberación”. en los municipios de Ciudad de La Habana con
7 Ministerio de Agricultura y Grupo Nacional de enfoque sostenible y agroecológico.La Habana,
Agricultura Urbana y Suburbana. Ciudad de la 2009.
Habana, Diciembre de 2012 20 Companioni, N. Ojeda, Y. Páez,E. Murphy,
8 Definición de Organopónico: En áreas donde C. La Agricultura Urbana en Cuba. INIFAT,
el suelo no es cultivable, se conforman cante- Delegación del Ministerio de la Agricultura en
ros con gualderas de diferentes materiales y se Ciudad de la Habana, Institute for Food and
rellenan con un sustrato preparado a base de Development Policy (Food First)
materia orgánica, suelo u otros materiales 21 Datos del Centro de Estudios de Población y
9 Plan de Reducción de Desastres. Programa Desarrollo (CEPDE), de la Oficina Nacional de
Nacional de Agricultura Urbana, 2009 Estadísticas e Información (ONEI).
10 Rodríguez, A. La Agricultura Urbana un sis- 22 Arias Guevara, M. Angeles. GÉNERO Y
tema alternativo de producción de alimentos en AGROECOLOGÍA EN CUBA, ENTRE SABERES
Cuba. 2011 TRADICIONALES Y NUEVAS TECNOLOGÍAS.
11 Seminario INIFAT. La agricultura urbana en Universidad de Holguín, Cuba, 2011.
los municipios de Ciudad de La Habana con en- 23 Artículo de prensa: Brechas de género afectan
foque sostenible y agroecológico. La Habana, al empoderamiento de agricultoras. Inter PresS
2009 Cuba , 08 de Agosto de 2013, La Habana.
12 FIDA. MINAG. FUNDACION CLARA Semi- 24 Caridad,M.,Sánchez,R. AGRICULTURA Y
nario-taller regional: La Agricultura Urbana CIUDAD. Una clave para la sustentabilidad..
y el Desarrollo Rural Sostenible. La Habana, Fundación Antonio Núñez Jiménez de la Natu-
Cuba. 5-9 Diciembre, 1996. Red Nacional de raleza y el Hombre. La Habana, 2001
Capacitación en Desarrollo Rural en Cuba. Red 25 Rodríguez, A. LA ORNAOPONIA SEMIPRO-
Regional de Capacitación en Desarrollo Rural TEGIDA: Una tecnología de futuro para el tró-
FIDA/CLARA. pico. INIFAT, 2011.
13 Revista de Agricultura Urbana y Suburbana, 26 Peña,J. Infraestructuras Urbanas Locales
Agricultura Urbana en La Habana, producción Sustentables: Agricultura Urbana de cara a la
de alimentos en la comunidad, por la comuni- ciudad. Facultad de Arquitectura, ISPJAE, La
dad y para la comunidad. Artículo 9. Antece- Habana, 2012.
dentes. 27 Companioni, N. Ojeda, Y. Páez,E. Murphy,
14 Revista Agricultura Urbana, Agricultura Ur- C. La Agricultura Urbana en Cuba. INIFAT,
bana en La Habana, producción de alimentos Delegación del Ministerio de la Agricultura en
en la comunidad, por la comunidad y para la Ciudad de la Habana, Institute for Food and
comunidad. Artículo 9 Development Policy (Food First)
15 La agricultura urbana en los municipios de 28 Pérez,R., La Permacultura como forma de
Ciudad de La Habana con enfoque sostenible y Agricultura Urbana. Experiencias en Cuba. Ar-
agroecológico .INIFAT. tículo de la revista Se puede. Proyecto de Orien-
16 Revista de Agricultura Urbana y Suburbana, tación sobre Permacultura de la Fundación de la
Agricultura Urbana en La Habana, producción Naturaleza y el Hombre.
de alimentos en la comunidad, por la comuni- 29 1 euro = 25 pesos cubanos. El salario medio
dad y para la comunidad. Artículo 9. Antece- cubano es de 466 pesos cubanos (ONEI, 2012)
dentes 30 Es la máxima distinción otorgada por el Gru-
17 González,R. Agricultura Sostenible Puebla, La po Nacional de Agricultura Urbana y Suburba-
Habana 2004 na a un organopónico por el trabajo bien reali-
18 Rodríguez, A. La Agricultura Urbana un sis- zado
Agricultura urbana integral 341

El Huerto de los Niños, donde


la Delegación Cuauhtémoc
imparte talleres de capacitación
a menores procedentes de
centros de internamiento.
E. Colom

CAPÍTULO 17
AGRICULTURA URBANA Y
CUBIERTAS NATURADAS
EN EL DISTRITO FEDERAL
DE MÉXICO
Elisa Colom
Ingeniera Agrónoma.
Universidad Politécnica de Madrid
Nuria Preciado
Bióloga. Gerente de estrategia de la
empresa Metro Huerto S.A.

RESUMEN ro todavía queda trabajar en materia de co-

E
mercialización si se les quiere dar un enfo-
l Distrito Federal junto con su zona que económico. Con el fin de garantizar su
conurbada supone la tercera aglome- sustentabilidad en el tiempo sería necesario
ración urbana más grande del mun- darles un mayor seguimiento. Las azoteas
do. Agricultura urbana y azoteas verdes se verdes suponen una alternativa viable pa-
proponen como dos posibles estrategias ra hacer del D.F. una ciudad más verde. No
para contribuir a mitigar los efectos de la obstante, estas azoteas verdes podrían en-
macro ciudad sobre el ambiente y la pobla- focarse también con un fin social.
ción, por lo que se ha realizado un estudio
in situ de las mismas con el fin de detectar Palabras clave: desarrollo sostenible, agri-
los principales actores involucrados y los cultura urbana, huertos urbanos, azoteas
beneficios individuales y que sobre la pobla- verdes, sistemas de naturación
ción en general pueden aportar. Para ello,
se estableció contacto con las instituciones
y grupos independientes involucrados en su ABSTRACT
fomento, se realizaron varias visitas a huer-
tos urbanos y azoteas verdes así como tam- The Mexico City Metropolitan Area is the
bién tuvo lugar una investigación a través third largest urban agglomeration in the
de encuestas. world. Urban agriculture and green roofs
arise as two possible strategies that could
Los huertos urbanos funcionan bien como contribute to mitigate the effects that
aprovisionadores de beneficios sociales pe- macro cities have on the environment and

View publication stats