Cruasanes tradicionales (Classic croissants) Por: Anna Olson
Claves
Ingredientes principales
3 ½ tazas de harina
1 taza de agua a temperatura
ambiente
½ taza de leche 2% materia
grasa a temperatura
ambiente
5 cucharadas de azúcar
2 ¼ cucharadita de levadura
seca instantánea
1 ¼ cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
sin sal a temperatura
ambiente
1 ¼ taza de mantequilla sin
sal a temperatura ambiente
1 Huevo batido con dos
cucharadas de agua
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Preparación de la receta
En primer lugar, mezclamos en un bol el agua templada, la
leche, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Amasamos
hasta que tome cuerpo y, entonces, agregamos las dos
cucharadas de mantequilla.
Volvemos a amasar durante un par de minutos, para
desarrollar el gluten. Cuando la masa se despegue de las
paredes del bol, sabremos que está lista. Dejamos reposar
sobre una bandeja con papel de hornear para que crezca
durante 1 hora y media.
Pasado el tiempo, la metemos en la nevera y la dejamos
reposar de nuevo de 1 a 8 horas. Cuanto más tiempo
fermente la levadura, mejor sabor tendrán los croissants.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la
estiramos en cuadrado. Extendemos la mantequilla sobre
ella y cerramos como un paquete, doblando las esquinas
de la masa. Cubrimos con un paño y reservamos en la
nevera 8 horas.
Precalentamos el horno a una temperatura de 190ºC.
Recortamos la masa en triángulos y los enrollamos para
hacer los croissants. Pintamos con huevo y horneamos a
190ºC durante 15 minutos.

Servimos.