UNIDAD 1 – FASE 2 – INGENIERIA DE METODOS

JOHN JAIRO HERNANDEZ C.C. 13851818

TUTOR:
LINA MARCELA FORERO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

DISEÑO DEL TRABAJO
SEPTIEMBRE 2019
 Introducción

El presente trabajo muestra a través de un mapa conceptual un resumen de las

herramientas para la solución de problemas teniendo en cuenta su uso y utilidad, del mismo
modo, se realizó una diagramación del proceso productivo de la cerveza utilizando la
simbología ASME. Por último, se procedió a realizar el estudio de métodos del proceso por
medio de la caracterización del mismo; se identificó el subproceso que requiere mayor trabajo
manual y se realizó una propuesta para mejorarlo a la vez que se diligenció una lista de
control de movimiento para optimizar el proceso.
Objetivos
 Comprender los temas correspondientes a las herramientas de análisis, diagramas de
procesos y análisis de operaciones.
 Diagramar el proceso productivo de la fabricación de cervezas a través de la
simbología ASME.
 Realizar el estudio de métodos del proceso seleccionado.
1. Mapa Conceptual
2. Diagramación

3. Estudio de Métodos
a. Caracterización del proceso:
o Salida: Cerveza.
o Entrada: Materia prima (Cebada, agua, levadura, lúpulo, arroz)
o Maquinaria utilizada: Caldera, depósitos de malta remojada,
intercambiadores de calor, cámaras de fermentación, sistemas de
bombeo y tuberías.
o Materiales de composición: Dióxido de carbono, azúcar, alcohol, wort
(Mezcla de agua y cebada).
o Nivel de tecnología: Automatizado.
b. Propuesta para disminuir el trabajo manual: El proceso de la fabricación de la
cerveza es casi en su totalidad automatizado, sin embargo, es necesario que
existan operarios los cuales se encuentren monitoreando la temperatura y
presión adecuadas en las cámaras de fermentación de modo que pueda darse
el proceso correctamente. Se plantea utilizar una aplicación la cual envíe datos
 a cada minuto de la situación de las cámaras a los encargados del área y a los
jefes de planta a través de los móviles, y además, que envíe señales de alerta
cuando hayan irregularidades de modo que puedan corregirse
inmediatamente. Con esto, se reduce el factor agotamiento por estar haciendo
lo mismo por tanto tiempo y permite algo de flexibilidad en las labores de los
operarios.
c. Lista de control de la economía de movimiento: Ver anexo.
Conclusiones
 Todos estos conocimientos adquiridos nos ayudan afianzar nuestro aprendizaje
autónomo.
 El estudio de los métodos de ingeniería y sus ciencias es un tema muy extenso y
variable según el objetivo de la empresa.
 Las variables de producción de una empresa nos ayudan a determinar soluciones
o aprendizajes de tipo productivo y beneficioso.
 Los métodos de ingeniería para desarrollo de proyecto y cumplimiento de metas
son utilizados de manera muy continua en las empresas ya que son la forma real
de ver y manejar los pro y contras para el objetivo final.
Bibliografía
 Proceso de elaboración de la cerveza. Extraído del programa "Maravillas modernas"
del Canal Historia. Recuperado de:
https://www.youtube.com/watch?v=lZymV9QTE8k&feature=youtu.be
 Luis Carlos, Palacios Acero. Ingeniería de Métodos: Movimientos y Tiempos. (2016)
Ecoe Ediciones.