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¿Qué hay detrás del éxito de los eventos de Tulio Zuloaga?

Burguer, pizza y sushi master han sido algunas de las geniales ideas del influenciador, que contra todo
pronóstico ha salido victorioso y superado las expectativas. Un análisis Por: Juan Felipe Quiñones
Bustamante | Noviembre 07, 2018 Foto: Facebook Tulio Recomienda A lo largo del último año, tres
eventos han revolucionado la industria gastronómica colombiana.

Estos han sido los masters, los cuales consisten en periodos donde algunos de los restaurantes más
afamados de la ciudad bajan sus precios para empezar a concursar por el premio al mejor platillo dentro
de una categoría determinada.

Tulio Zuloaga, su creador, fue criticado en varias ocasiones por la idea de la reducción de precios. Sus
opositores sostenían que el emprendedor iba a causar la quiebra de los gastronómicos. Sin embargo, el
resultado fue el opuesto. Las ventas de los restaurantes fueron increíbles, la utilidad para los dueños fue
asombrosa y ni hablar de la cantidad de gente satisfecha. ¡Un acierto total! No obstante, el éxito de
estos eventos no es pura casualidad. Existe un fenómeno económico responsable de esto y es la
elasticidad. Para no entrar en tecnicismos de economistas, la definiremos como la relación que existe
entre el consumo y el precio de un bien. Además, partimos de que a mayor precio de un producto, la
gente comprará menos unidades del mismo. La comida, debido a sus particulares características, es un
bien altamente elástico y por ende es más sensible a cambios en el precio. ¿Qué quiere decir lo anterior?
Simplemente que una reducción en los precios ocasionaría un gran aumento en las cantidades
compradas. Así que reduciendo los precios y la utilidad unitaria de cada platillo se aumentaron las
utilidades totales de los restaurantes, llegando a vender hasta 30 millones de pesos en una semana. Esta
es la ciencia económica detrás del éxito de la revolución propuesta por Zuloaga. Teniendo en cuenta lo
anterior, ¿todos los restaurantes deberían bajar los precios? Depende, hay modelos de negocios
diferentes que manejan curvas de elasticidad diferentes. Lo que es claro es esto puede ser el detonante
de una revolución gastronómica, la cual tenga como foco el consumidor y su satisfacción.Se cambiaría
el estereotipo donde los restaurantes son un lujo para unos pocos y se convertirían en una alternativa
para la gente que no sabe cocinar, pero en ningún momento se sacrificaría el bienestar del empresario.
Sin embargo, todo queda en manos de los emprendedores que vean esta oportunidad.
PREGUNTAS:

1. CUAL ES LA ELASTICIDAD QUE APLICA PARA LOS EVENTOS DE TULIO?

En el evento se puede observar que la elasticidad es la reducción de los precios y aumento de la demanda, ya que
ello genera en los consumidores mayor oportunidad y es más factible, lo anterior no quiere decir que genere
pérdidas para el empresario, por el contrario, aumentaría las ventas y ayudaría a una buena utilidad.

2. CUAL ES LA CONDICION DE ESTA ELASTICIDAD PARA QUE LOS EVENTOS DE TULIO SEAN
UN ÉXITO? ¿PORQUÉ? EXPLIQUE.

La condición de la elasticidad en el evento, es la reducción en los precios de los productos. Según Tulio, lo que
se debe de realizar es, bajar los precios de los platillos, ya que esto conllevaría a que la cantidad de consumidores
aumente; a menor precio mayor flujo de compradores. Por último, lo anterior ayudaría a que los platillos no se
conviertan en una oferta exclusivamente para las personas que puedan económicamente adquirirlas a menudo,
sino que también se generaría una amplia gama de consumidores.

3. EXPLIQUE LO QUE SUCEDE EN EL MERCADO CON EL EVENTO BURGUER MASTER QUE


HACE QUE LOS INGRESOS DE LOS VENDEDORES DE HAMBURGUESAS AUMENTEN.

Como lo explicaba Tulio en el evento, a menor precio, se genera aumento en las cantidades compradas.
“Reduciendo los precios y la utilidad unitaria de cada platillo se aumentaron las utilidades totales de los
restaurantes”

4. EN CUAL CONDICION DE ELASTICIDAD ESTOS EVENTOS NO SERIAN EXITOSOS?


EXPLIQUE POR QUÉ.

 En los precios de la demanda: Este punto debido a que, si los precios de los productos suben, la cantidad
demandada de éste bajara.
 En los productos Sustitutos: Si existen buenos sustitutos la demanda del bien será muy elástica.

5. EXPLIQUE LO QUE SUCEDERIA EN EL MERCADO CON EL EVENTO BURGUER MASTER SI


LAS CONDICIONES DE ELASTICIDAD FUERAN LAS DEL PUNTO 4

Enfocándonos en el mercado, como el principal factor en la economía, y punto importante en la demanda. Si las
condiciones de elasticidad cambiaran, y por tanto subieran los precios de los productos (platillos) se generaría un
desnivel, y reducción en las ventas y las ganancias, ya que estos productos son altamente elásticos; y esto
conllevaría a que la competencia tome a su favor bajar precios en la oferta de sus productos (productos sustitutos).