Apuntes Primer parcial Bioquimica I

Agosto 19,2019
La bioquímica es la química de la vida. Es la ciencia encargada del origen de los
componentes de la célula para mantener la vida.
La bioquímica es parte de la biología, química y física. Estos aspectos lo relacionan con la
vida.

Metabolismo: Suma de los procesos de la célula. Son un conjunto de reacciones

enzimáticas (se intercambia materia y energía) que tienen como finalidad de mantener los
procesos vitales (Respiración, pulso, Presión arterial y temperatura).
-Catabolismo: Proceso exergónico (libera energía), de grande a pequeño, se utiliza para
liberar energía (fuerza necesaria para realizar un trabajo).
-Anabolismo:

Equilibrio dinámico estacionario: Debe de haber un balance entre la cantidad de nutrientes

que entra y la que sale.

Cantidad de glucosa que se consume en nuestro cuerpo:

-Eritrocito: La mitad del consumo gr/dia.
-Cerebro: 120 gr/dia.
El almacén de glucosa más grande: MÚSCULO.
El almacén de glucosa más pequeño: HÍGADO.
Esto se debe a la falta de una enzima llamada

Combustión: Participa el oxígeno, catalizador (componente inorgánico), combustible

(nutriente).
La energía puede dar dos reacciones:
Reacción Organica - Dióxido de Carbono
Reacción Inorganica - Monoxido de Carbono.
La energía en nuestro cuerpo está de dos formas:
-En forma de calor (Menor)
-En forma de ATP (Mayor)

Agosto 21,2019.
Glucolisis:
Gluco ​→ Glucosa
Lisis → Destrucción

La degradación de la glucosa puede ser:

-en presencia de oxigeno →Aerobica → Da como resultado: Acido Piruvico/ Piruvato. *Produce
38 ATP.
-Sin presencia de oxígeno → Anaeróbica → Da como resultado: Ácido láctico/ Lactato.
*Produce 2 ATP.

El ATP se produce y se utiliza, este no se almacena y es de uso rápido.

Flechas de Balding → Da a demostrar que en la reacción participa una enzima que contribuye a
una reacción.

ADP + pirufosfato = ATP

ADP + Adenosin difosfato
1. Anabólico → glucogénesis.
2. Catabolico → Glucolisis.

El almacén de glucógeno del cuerpo es el: *Rinon -Músculo

-Hígado *Cerebro
El hígado y el músculo almacena glucosa en forma de glucógeno.
*El riñón y el cerebro almacena en pequeñas cantidades para consumo propio.
El hígado lo libera con mayor rapidez que el músculo debido a una enzima (aporte inmediato)
Esta enzima es: ​Glucosa 6-fosfatasa.

Para la glucosa mantenerse en la célula tiene que ocurrir: Un cambio en la carga (entra + y se
cambia la carga a - ). Esto se cambia, entra a glucosa y en la posición número 6 se coloca un
fosfato, este es negativo.
Para salir de la célula, se convierte en glucosa libre, la enzima que le quita el grupo fosfato es la
Glucosa 6-fosfatasa.
El músculo no tiene esa enzima y su producto de degradación de la glucosa en el músculo es
anaeróbica y se produce Ácido láctico.

Glucolisis
Glucogénesis
Glucogenolisis
Gluconeogénesis → Se produce una molécula nueva de glucosa a partir de otros elementos
como Ácidos grasos, aminoácidos (glucogénicos) . Inicia a las 2 hrs de haber comido. Se
termina de dos forma: cuando se come o cuando se muere.

OJO✎​ El eritrocito consume 50% de lo que entra al organismo. Este lo hace porque al no
tener mitocondria, la principal fuente de energía es la glucosa. Su glucólisis es anaeróbica
porque no tiene mitocondria.

Elementos primarios de la célula:

✓ ​C​arbono
✓ ​H​idrógeno
✓ ​O​xígeno
✓ ​N​itrógeno
97% de la composición de la célula es de elementos primarios.
Micronutrientes y secundarios → Oligoelementos.
Los elementos secundarios: Hierro, cloro, potasio, sodio, manganeso, bromo.

Compuestos:
Orgánicos ​→ Carbohidratos, vitaminas, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos.
 Inorgánicos → Agua, gases, minerales.

*Compuesto inorgánico más abundante de la célula → AGUA.

*Compuesto orgánico más abundante de la célula → PROTEINAS.
Este forma estructuras dentro de la célula (función estructural)
Proteína más abundante → Colágeno.
Heteroproteína → Hemoglobina
Hemoproteína → Colágeno
*Compuesto orgánico menos abundante de la célula → CARBOHIDRATOS.

CÉLULA:
Se divide en: Membrana, citoplasma y núcleo.
*Hialoplasma (parte gelatinosa) ​→ Constituye el 85% de la composición de la célula que es
agua.
Morfoplasma (plasma con forma)
-Organelos u orgánulos

Eucariotas
Según su grado de organización:➚
➘
Procariotas
Eucariotas: pueden ser animal o vegetal, ADN Bicatenario, Respiración celular es su obtención
de energía.
Procariotas: Unicelulares, no tienen núcleo definido. Carece de organelos especializados:
Mitocondria, aparato de golgi. Se mueve por flagelo (movimiento), su forma de obtención de
energía es por fotosíntesis, ADN monocatenario.

Agosto 26,2019.
Mitocondria: Es importante,

Retículo Endoplasmático Liso

Rugoso

Se llama liso: carente de ribosomas

Func. Almacenamiento de calcio.

RUgoso: síntesis de proteínas (porque hay presencia de ribosomas)

Agosto 28,2019
Septiembre 2,2019
Septiembre 4,2019
Agua:

Principio de Le Chatelier:
Un sistema en equilibrio cuando es sometido a algún tipo de estrés resultante de un cambio
 de temperatura, presión o concentración que causa una perturbación en el equilibrio.

Explicación ➝ Un sistema cuando se somete a cualquier tipo de estrés normalmente algún

factor que haga que cambien como son: Presión, temperatura.

Equilibrio Hídrico ➝ Equilibrio del agua.

El agua es una molécula tetraédrica, molécula insípida (no sabor ni color)

PH ➝ 7 (neutro)
Sustancia anfótera (Puede funcionar como ácido o como base)
Constante de disociación del agua es de 10⁻¹⁴, ​donde se dice que la cantidad de moléculas
del agua
Fórmula Empírica del agua
H₂O = [​ H⁺​] + ​ [​ OH​]
El agua se disocia en Hidrogeniones e Hidroxilos.

PH de agua de mar: ​Es alcalino por la presencia de sal. La sal le da la característica de alcalino,
esta se parece al ph del plasma. El Ph del plasma es de 7.4 aprox.

KW= Constante del agua es de ​10⁻¹⁴,

El agua es:
➤Disolvente Universal.
➤El 60%- 70% de nuestro peso corporal es agua.
➤ 85% de la composición de la célula es agua.
Todas las reacciones se realizan en los medios acuosos
➤70% de nuestro cuerpo corresponde al Agua corporal Total (ACT)

Compartimientos
Extracelular - 20%
Intersticial - 15%
Intravascular - 5%
Intracelular - 50%

Balance ​Hidroelectrolítico.
Los balances Hídricos no se dan solo, se dan con una alteración de electrolitos.
El sodio regula el equilibrio Hídrico

Balance Hídrico en cero →​Es el balance Normal.​ La cantidad de líquido que entra es igual a la
cantidad de líquido que sale.
Balance Hídrico positivo → La cantidad de consumo fue mayor que la que salió. Se resuelve
con Diuréticos.
Balance Hídrico Negativo → La cantidad de líquido que entró fue menor que la que salió.
Se resuelve con Hidratación.

El ingreso y el egreso de agua por día es de 2,500.

Cuando existe un aumento de líquido , este se puede ir al tercer espacio al intersticio causando
edema.

Ingreso: -Agua visible

-Agua de frutas y vegetales.
-Agua Metabólica (300 ml x dia) :
Metabolismo Rápido - Se produce más agua.
Metabolismo Lento - Menos agua.

Pérdidas sensible - Riñón (orina) (1,600 ml) , heces (100 ml x día)

Insensible - Piel (sudor), pulmones (Respiración), lágrimas, salivas.

Cálculo del Agua corporal Total

Peso ✕ 0.70 = Agua Corporal total.
73.18 kg ✕ 0.70 ＝ 51.22 % es agua corporal total.

Volemia → Volumen de sangre que circula en el organismo.

♀65 ml/kg.
⚦ 70 ml / kg.
Nino 80 ml /kg.
Recién nacido: 90 ml/ kg.
10-15 % pérdidas permisible de la volemia sin que cause ningún daño.

Cálculo de la Volemia:
Peso agua corporal total =

Diuresis → 1-2 ml/kg/hrs en 24 hrs.

Hormonas:
Antidiurética (ADH)
Angiotensina II →Cierra el vaso produciendo Vasoconstricción.
Aldosterona → Se secreta en hipertensión y produce reabsorción de sodio y agua.
Péptido Auricular Natriurético (PAN) → Se secreta cuando ↑ la presión arterial. Provoca la
eliminación de sodio y agua.

*Osmolar y Hormonal
La osmolaridad no es más que la concentración de soluto en una solución.

Osmolaridad plasmática: 290 MOsm/lt

CUando la osmolaridad está alta se dispara el primer mecanismo, es el de la sed.

Luego hace que se dispare el segundo factor, el hormonal.

ADH o Vasopresina: Hormona Antidiurética, evita la diuresis.

Cuando al riñón no le llega agua se libera el sistema:
Remina
Aldotensina
Aldosterona
 Septiembre 9, 2019
Desequilibrio Hídrico:

Existen dos tipos de alteraciones:

→​Hay de más
→​Hay de menos

Edema: ↑ del espacio extracelular. ↑ del agua en el espacio extracelular.

La fóvea es la huella digito-presión, con la cual se identifica la causa de edema.
Se da por perdida de presión osmótica (está regulada por la Albúmina), mantiene el agua dentro
de los vasos. Cuando hay poca albúmina , el agua entra al espacio extracelular.
La albúmina se pierde cuando hay una desnutrición:
Proteica (edema) Individuo ​Kwashiorkor, individuo ​ hinchado, se ve gordito, está hinchado
porque tiene retencion de liquido
Proteico calórica (no hay edema) Individuo Marasmatico, individuo delgado

LA hemoproteína más abundante en la sangre es la albúmina.

Edema

● Nefropatía
En una orina normal NO debe aparecer proteínas
- Pérdida de proteína por otra vía.

● Pre- Eclampsia → Patología en pacientes embarazadas con más de 20 semanas de

embarazos. Se desprende la placenta.
SI la pac presenta:
-Hipertensión arterial.
-Edema.
-Albuminuria.
Esto quiere decir que tiene pre- eclampsia. Este es un paso previo a la eclampsia.

Eclampsia → Convulsiones

● Obstrucción
- Real → Edema duro por la obstrucción de los vasos linfáticos ( parásito filaria). Produce
un edema duro, porque la parte linfática no se puede drenar, este edema caracteriza la
enfermedad Elefantiasis.
- Mecánica → Se da en el último trimestre de embarazo, es normal que la pac se le
obstruyan los primeros vasos, se evita el sindrome de compresion. Se le recomienda:
Levantar los pies y acostarse del lado izquierdo.

● Linfático
Pac post- mastectomia
El brazo se le hincha, no se le toma presión ni se canaliza, no se usa anillo ni reloj.
Se le recomienda que ponga el brazo alto.
Persona normal → No puede tener edema.

Variantes de edema:
Cerebral → Edema cerebral.
Pulmones → Edema pulmonar.
Abdomen → Ascitis.
Generalizado → ​Anasarca.
↑ del líquido en el Espacio Intravascular → Hipervolemia

Deshidratación →
Puede ser:
Hipertónica
Isotónica
Hipotónica

Isotónica →La osmolaridad estará NORMAL ＝ ​±290 mosm/kg

Causas: Ejercicio, diarrea, hemorragias, fiebre.
Soluciones Isotónicas ​→Lactato Ringer, Solución Salina al 0.9% (Solución Salina Fisiológica)

Hipertónica → Pierde más agua que electrolitos.

Causas: Pacientes diabéticos, ejercicios profusos, diabetes insípida: neurogénica o nefrogénica.
La glicemia aumenta, aumenta la cantidad de glucosa en la sangre. La glucosa sale con agua,
es una molécula osmótica.
Soluciones Cristaloides Hipotónica → Solución Salina al 0.45%

Hipotónica →Más electrolitos que agua.

Causa: Enfermedad de addison (alteración de la glándula suprarrenal Aldosterona y tienen un
déficit en la producción de la Aldosterona). Es uno de los casos donde está indicado el consumo
de sal.
Soluciones Cristaloides Hipertónica → Sol. Salina al 3%, Sol. Salina al 7%, Sol. Salina al 10%

Septiembre 11,2019
Electrolitos
Mecanismo de regulación.

Caso N°1 → Aumento de la ingesta de sodio.

Caso N°2 → Exceso de agua en la bebida
Caso N°3 → Pérdida de sodio y agua (ej. Hemorragia)

La osmolaridad se mantiene igual porque. Se pierde agua y electrolitos se pierden igual

hormona directa del equilibrio hídrico
Renina se produce antes la angiotensina II y después aldosterona.
-Las células Yuxtaglomerulares producen renina. ENzima convertidora de Angiotensina.

Por medio de la aldosterona, se produce la Angiotensina II.

Aldosterona retiene sodio.
Péptido atrial natriurético se libera cuando hay hipertensión.

Caso N°4 → Pérdida de agua a través de la respiración.

Grupo de riesgo:
Niños
ancianos
embarazadas,
lactantes
deportistas.

Consecuencia de la deshidratación:
→ ⇧ de la fatiga.
→ Cefalea
→ Dificultad de discriminación y pérdida de la memoria.
→ Alteración del estado mental, debilidad, excitabilidad neuromuscular y déficit neurológicos.

Requerimientos mínimos de agua x día.

Lactantes → 150 ml/kg
Niños → 50-60 ml/kg
Adultos → 35 ml/kg

Índice de Masa Corporal

IMC= ​Peso en lb x 703
(Talla en pulgadas)²
Ejemplo: ​113 x 703
67.2²
113,183
4,515.84
IMC= 25.06 kg/ m²
18 → Normal. ⇧35 → Obesidad Mórbida si el individuo es:
⇩18 → Delgadez. asmático, diabético, nefrítico.
⇧18 - 25 → Normal. ⇧ 40 → Obesidad Mórbida si el individuo es
25- 29.9 →Sobrepeso. sano.
30-35 → Obesidad grado 2.

Desequilibrio Hídrico.
Partículas cargadas Positiva o Negativamente.

Extracelular → Na⁺
Intracelular →K⁺
Anión Extracelular →Cl⁻
Anión Intracelular → PO⁻

Exceso de sodio: Sodio Normal (110 Meq/L)

Hipernatremia (la célula se deshidrata)
Hipo (la célula se hincha) Pacientes con Hiponatremia convulsionan

Potasio: (Int. Iónico para el potencial de acción)

Nacl (medio extracelular)
Hipopotasemia: Tienen a tener paros cardiacos, parestesia, calambre, vómitos, diarrea.

Septiembre 16,2019
Equilibrio Ácido - Base.

Concentración de iones de hidrógeno, se encuentra adecuada para cada proceso.

Medio Extracelular.
-Acidosis (acidemia)
-Alcalosis (Alcalemia)
⇣ ⇣
PH del plasma PH en sangre.
(7.35-7.45)
(7.4 promedio)

PH= Log﹣⎡H⎤

Medición no exacta del PH:

→Indicadores.
→Cintas de PH (ácido o alcalino)
→ Tirillas de PH en la orina (por comparación de color)

Medición Exacta:
→Phmetro o Potenciómetro.

PK → Constante. Grado de fortaleza o debilidad en un medio.

Pk y Ph más cerca (mayor cantidad).

(sal o base)
HCo₃⁻ ​＝ PH ＝ Pka ＋ Log​ ⎡Sal⎤
H₂Co₃ ⎡Ácido⎤
(ácido)
 HCo₃⁻ ​＝ ​⎡Sal⎤ ​＝​ Metab. ​＝​ 20.
H₂Co₃ ⎡Ácido⎤ Resp. 1

Ph ＝ 6.1 ＋ ​20 ​＝ 6.1 ＋ 1.3 ＝ 7.4

​1

Pk y Ph más cerca (mayor efectividad del buffer)

Buffer → Ph ligeramente alcalino (ph igual al del organismo)

Análisis de Gases Arteriales:

PH ＝ 7.35 - 7.45 → 7.4 uds.
PCo₂ ＝ 35 - 45 →40 MmHg.
Po₂ ＝ 80 - 100 MmHg.
HCo₃⁻ ＝ 22- 26 → 24 Meq/L.
DeB ＝ ​±2
Saturacion de Oxígeno ​＝ 96-100% → 98%

Tomar en cuenta la hemoglobina, FiO₂ (Fracción inspirada de oxígeno → 21%), temperatura

(curva de disociación de la hemoglobina)

Ph
Titulación o Neutralización.
⇧Alcalosis → ⇧7.45 Ph en sangre.
Puede ser: Respiratoria o Metabólica.
⇩Acidosis →⇩ 7.35 Ph en sangre.
Puede ser: Respiratoria o Metabólica.

PH ﹤6.9 y ﹥7.9 INCOMPATIBLE CON LA VIDA.

Alteraciones del equilibrio Ácido- Base

Alteración Ph ⎡​HCo₃​⎤ ⎡​H₂Co₃ ​⎤ Co₂ Ph Orina Principal

Sanguíne Total Mecanismo
o Compensador

Acidosis ﹤7.4 Normal ⇧ ⇧ Ácido Riñón

Respiratoria
Primaria

Acidosis ﹤ 7.4 ⇩ Normal ⇩ Ácido Pulmón

Metabólica
Primaria

Alcalosis ﹥ 7.4 Normal ⇩ ⇩ Alcalino Rinon

Respiratoria
primaria

Alcalosis ﹥ 7.4 ⇧ Normal ⇧ Alcalino Pulmón

metabólica
primaria.

Regulación del equilibrio Ácido- base

Mayores
→Renal
Acidosis respiratoria

→Respiratorio
→Buffer

Menor → Reserva alcalina

Septiembre 18,2019
Septiembre 23, 2019
Macromoléculas
Carbohidratos
Proteínas
Ácido Nucleicos

Todas contienen Oxígeno, Carbono e Hidrógeno.

Su peso es de 5kg/daltons.
Están unidas por enlace covalente.
Son polimero de un precursor:
Carbohidratos → Monosacáridos →Unidos por enlace O-glucosídico.
Proteínas → Aminoácidos → Unidos por enlace Peptídico.
Ácidos Nucleicos → Nucleótidos → Unidos por enlace Fosfodiéster.

Una dieta balanceada está constituida por: → Carbohidratos 50% → 4 kcal/gr.

→ Proteínas 30% → 4 kcal/gr.
→ Lípidos 20% → 3 kcal/gr.
El proceso de degradación de los lípidos produce más radicales libres.

Las macromoléculas:
→No se visualizan a simple vista
→ Estructura tridimensional
→No atraviesan las membranas.
→No se pueden filtrar
→No son dializables.
→ Hacen precipitaciones.
→Poder de difracción (Unidades por rayos x)
Carácter Informacional → Ácido Nucleicos.
Carácter Estructural → Proteínas.
Carácter Funcional → Carbohidratos.

Se asocia con otra macromoléculas.

Precursores de Macromoléculas
Son unidades monoméricas. Su peso es menor de 5 kg, tienen regularidad estructural.

Carbohidratos ​ → Polímeros de OH.

Proteínas → Amino y carboxilo.
Ácido nucleicos → Nucleótidos, base nitrogenada, azúcar.

Monosacáridos → contienen Nitrógeno, Fosfato.

Aminoácidos
Nucleótidos

Carbohidratos o Hidratos de carbono o Glúcidos o Sacáridos o Azúcares.

Clasificación:
1 →Polisacáridos (≧10 uds de Monosacáridos)
2 → Oligosacáridos (3-9 uds de Monosacáridos)
3 → Disacáridos (2 uds de Monosacáridos)
4 → Monosacáridos (1 ud de Monosacáridos)

1→ Homopolisacáridos (1 solo tipo)

Almidón Dextrano
Glucógeno Celulosa
Insulina Quitina

Heteropolisacáridos (varios combinados)

Proteoglicanos (Gag)

2→ Ej: Maltotriosa.

3→ Ej: *​Maltosa *Dieta

Isomaltosa
*​Sacarosa
*Lactosa
Celobiosa
Trehalosa

4→Ej:
Simples: Glucosa (Importante: Azúcar Hemática)
Fructosa
Galactosa
Manosa
 Ribosa (importante para la formacion de acidos nucleicos)

Derivados: Se crean a partir de reacciones que sufren los simples.

Azúcares ácidos.
Azúcares alcoholes.
Azúcares aminados.
Azúcares fosfatados.
Desoxiazúcares.

Enzima faltante para producir Vitamina C: ​L-Gulonolactona Oxidasa

Fórmula Empírica de los Monosacáridos → C₁H₂O₁

Disacaridos → C₁₂H₂₂O₁₁＋H₂O

Función de los Carbohidratos:

↦Fuente de energía inmediata.
↦Fuente de energía de reserva.
↦Precursores de sustancias de importancia biológica (aminoácidos, ácidos grasos, vitamina C)
↦Función estructural, en los animales, los gag.
↦Fuente de fibras en los vegetales (Celulasa) ↦ proteína degradadora de celulosa.

Septiembre 25,2019
Septiembre 30,2019
Octubre 2,2019
Octubre 7, 2019
Octubre 9, 2019
Octubre 11,2019

Octubre 16,2019
Octubre 21,2019
Octubre 23, 2019
Octubre 28,2019
Octubre 30, 2019
Noviembre 6,2019
Noviembre 11, 2019
Noviembre 13,2019
Noviembre 18, 2019
Noviembre 20, 2019
Noviembre 25, 2019
Noviembre 27,2019
Diciembre 2, 2019
Diciembre 4,2019
Diciembre 9,2019
Diciembre 11,2019
Diciembre 16,2019
Diciembre 18,2019