CRÍA DE CERDO

ORIGEN DE LOS CERDOS

El cerdo (su scrofa domesticu) es la especie cuyas bondades han siso apreciadas por el hombre
desde tiempos inmemorables. Se considera que es una de las especies con mayor potencial
carnicero, siendo la más consumida en el mundo.

El cerdo domestico llego a América proveniente de España en el segundo viaje de Cristóbal

colon especialmente n la conquista y se afirma que la raza d dicho animales era denominada
raza ibérica.

TIPOS DE RAZAS DE CERDOS.

Los cambios en las condiciones del mercado, han determinado el desarrollo de razas porcinas
acordes al nuevo entorno, que exige la producción de carne de gran calidad y en volúmenes
crecientes. Como resultado de esta tendencia la producción se ha orientado a desarrollar
animales que produzcan más carnes que grasa y cuyo crecimiento sea precoz. Se estima que
hoy existen 90 razas conocidas, con el añadido de más de 200 variedades. Entre ellas están.

LANDRACE

raza de origen europeo. Presenta una coloración blanca con orejas del mismo color, dirigidas
en su totalidad hacia delante. Se caracteriza por ser alargado debido a que presenta 16 – 17
pares de costillas la cabeza es de tamaño mediano suavemente hundida por la cara, con hocico
mas bien largo.

LARGE WHITE.

Esta raza es de color blanca totalmente y posee una pigmentación rosada. De gran desarrollo,
costillar plano, pelo de gran grosor y capa blanca manchada de zonas grises o azuladas. Son
animales largos la cara es de longitud media, relativamente media, ancha las orejas se
mantiene recta, la hembra de esta raza se considera la más prolífera y con excelente habilidad
materna.

HAMPSHIRE

Son de color negro con una franja blanca que rodea el cuerpo y abarcando miembros
anteriores. Presenta orejas del tipo asiático. Son animales rústicos, pero menos resistentes al
calor. Muy prolifero, tienen excelentes aptitud lechera y materna.

Posee relativas aptitudes productivas y buenos parámetros de calidad. Se utiliza generalmente

como macho finalizador de carne en cruzamiento, ya sean simple o tres vías.

DUROC JERSEY.

Raza rustica y adaptable, proveniente principalmente de EE.UU. son de color rojo variando del
rojo a amarilla miento al ojo oscuro. Sus orejas son de tamaño mediano levemente recta en su
base. Las hembras son muy buenas madre con una producción de 8 por camada.

De origen americano (pig), se ha hecho un espacio debido a sus buenas cualidades tanto de
crecimiento como de calidad de la carne ya que es muy buena magra.
PIETRAIN

Raza overo - negra de origen belga, con orejas de tipo asiático. Por su abundante musculatura
y poca gras es una de las razas empleadas para producir líneas de madres destinadas a
elaboración de cerdos híbridos.

Seleccionada sobre todo por su calidad de su canal, junto con Hampshire y Landrace (Pig). Se
utiliza para mejorar la calidad de la carne en cruces simples o a res vías. Y casi siempre, como
es lógico, se utilizan los machos y rara vez las hembras. Presenta una velocidad de crecimiento,
índices de conversión y reproducción bajos; sin embargo, brinda el mayor porcentaje de piezas
nobles, aunque posee mucha grasa intramuscular.

REPRODUUCION PORCINA.

La reproducción de los porcinos es una herramienta importante para aumentar la producción

de números de crías vivas y sobre todo el uso adecuado de los productores.

Reproducción: procesos por el cual procrean los organismos o células de origen animal o
vegetal. Es una de las funciones esenciales de los organismos vivos, tan necesaria para la
preservación de las especies, como lo es la alimentación para conservación de cada individuo.

CARACTERISTICA REPRODUCTIVA.

En las cerdas la capacidad fisiológica para (pubertad) aparece entre los 4 a 5 meses de edad;
sin embargo, al no haber aun completado su desarrollo anatómico, no están suficientemente
preparados para afrontar una concepción prematura.

La vida reproductiva de las futuras madres debe iniciarse a partir de los 7 u 8 meses de edad y
con un peso vivo de alrededor de 130 – 135 kg.

Siglo sexual de las cerdas:

La cerda es un animal poliestrico que presenta siglo sexual cada 21 día, con un rango
considerado como normal de 18 – 24 días.

Los síntomas visibles en la hembra en celos: excitación, emisión de gruñidos, tumefacción y

enrojecimiento de la vulva, disminución de apetito, tendencia a montarse en otras hembras.

SISTEMA DE REPRODUCCION PORCINA.

SERVICIO NATURAL.

como norma se realizan dos saltos por cerdas el primero a las 8 – 12 horas de haber detectado
el celo y el segundo 12 horas después.

en la práctica es conveniente hacer la detención de celo al mañana temprano y en las primeras

horas de la tarde. las hembras que presenten el reflejo de inmovilidad a la mañana deberán
recibir el servicio a la tarde del mismo día y el segundo servicio a la mañana del día siguiente.
INSIMINACION ARTIFICIAL.

Es una técnica que permite incorporar germoplasma de alto valor genético a un costo
relativamente bajo al mismo tiempo que reduce el riesgo de introducción de enfermedades en
el criadero.

Selección de cerdas para inseminar.

 El estro es más fácil detectar en cerdas adultas que en cerdas primerizas y al igual que
la natural ñas adultas tienen mejor fertilidad.
 Reagrupar los destetes permite sincronizar los celos postparto concentrando los días
de siembra.
 La presencia de padrillo mejora los resultados de la inseminación artificial.

Detención de celos:

El momento óptimo para inseminar depende de la aparición del celo.

 Esperar 8 a 12 horas de comenzado el mismo.

 Siempre por segunda vez 8 a 12 horas luego de la primera inseminación.

ETAPAS FISIOLOGICAS

cerdas de remplazo:

Esta etapa fisiológica de las cerdas en remplazo es cuando se ha seleccionado nuevas cerdas
con mejores características física y genética para remplazar las cerdas reproductivas más
antiguas.

cerda en lactación:

Es la etapa fisiológica en la cerda reproductora que empieza en el parto y termina en el

destete. La duración de la lactación depende del régimen fisiológico de granja.

lechones destetados:

Es la etapa fisiológica de los cerdos cuando son apartados de su madre y no tienen acceso a la
hembra materna.

Lechones en crecimiento:

Es la etapa fisiológica de los cerdos cuando está desarrollando sus características genéticas y
físicas.

Cerdo de engorde:

Es la etapa fisiológica final porque de aquí ya va para el sacrificio a los 157 días de edad. Commented [E1]:

Verraco:

Es la etapa cuando los cerdos machos están sirviendo para la preproducción de la especie en la
granja.
 ALIMENTACION PORCINA

Si bien el cerdo posee un sistema digestivo simples, con limitada capacidad para la utilización
de forraje, su condición de omnívoros le confiere una relativa mayor flexibilidad en cuanto a su
forma de alimentación, comparado con otros monos gástricos.

El principal objetivo de la producción porcina es obtener la mayor ganancia de peso de los

animales, con el menor consumo de alimento.

El cerdo utiliza eficientemente granos de cereales, subproductos de grano, nieles, raíces y

tubérculos, entre otras. También se puede alimentar con cantidades de forrajes fresco,
ensilado o deshidratado. Otros productos como residuos de cocinas, desechos de plantas de
beneficios de animales y en general desechos de naturaleza biológica.

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO.

Para elegir las instalaciones porcinas adecuadas hay que tener presente varios aspectos

Condiciones ambientales necesarios, funcionabilidad, costo de inversiones, bienestar de los

animales, posibilidades de posibles ampliaciones, e impactos animales