WHISKY

Sobre la edad
del whisky
24 julio, 2016 ⁄ por Emma Briones

Cada vez son más los nuevos whiskies

NAS (sin definición de edad), pero
existen ciertos prejuicios respecto a
este tipo de whiskies. ¿Tan importante
es la edad del whisky?

Durante años hemos asimilado el

concepto de que cuanto más ha
envejecido un whisky, mejor será (y
más caro). Pero determinar la calidad de
un whisky por los dígitos que indican su
edad es un gesto del pasado.

Parece ser que la demanda de whisky

ultimamente ha crecido más de lo
esperado, por encima de la producción
de los últimos años. Lamentablemente,
no podemos viajar 15, 18 o 30 años
atrás para destilar más whisky, y
tampoco se puede envejecer con más
rapidez.

Por este motivo, cada vez son más los

whiskies sin definición de edad, y
muchos amantes del whisky dudan
sobre la calidad de estos whiskies.

El caso del Single Malt

Una de las causas de que los amantes
del whisky se muestren reacios a estos
nuevos whiskies NAS procede del
propio desconocimiento sobre el Single
Malt. Muchos consumidores de whisky
confunden a menudo entre Single Malt
y Single Cask, por lo que debemos
aclarar ciertos conceptos.

Un Single Cask es un whisky de malta

que proviene de una sola barrica.
Normalmente, estos whiskies incluyen
en la etiqueta el número de barril y
las fechas de inicio y fin de
envejecimiento.

El Single Malt es un concepto más

complejo. Un Single Malt incluye whisky
de malta de una sola destilería, pero no
de una sola edad. No es un blend (que
utiliza whiskies de malta y de grano de
distintas destilerías), pero sí una mezcla
de maltas de una misma destilería.

“ Para crear un Single Malt,

el maestro mezclador de
una destilería mezcla
maltas de barricas de
distintas edades de la
misma destilería, hasta
llegar a una mezcla
equilibrada que posee
las características
concretas que está
buscando.

La ley y la edad del

whisky
Aunque parezca curioso, las leyes de la
Unión Europea obligan a las destilerías,
si quieren dar a conocer la edad del
whisky, a indicar en la botella la edad
del malta más joven de la mezcla. Eso
quiere decir que si un Single Malt posee
maltas de 10, 18 y 25 años, deben
indicar que es un whisky de 10 años,
aunque la proporción del malta de 10
sea menor al resto.

Al no poder mostrar claramente la

edad del whisky o, mejor dicho, edades,
las destilerías apuestan por la única
opción posible: lanzando expresiones
de whiskies sin definición de edad
(NAS). De esas expresiones podéis
conocer casi todo al detalle: tipos de
barricas, primero o segundo llenado…
excepto la edad del whisky.

Esta normativa, que gran parte de la

industria del whisky escocés está
intentando cambiar, ha llevado a los
productores de whisky a centrarse en
otros aspectos de la maduración. Ahora
el objetivo de las destilerías no está tan
enfocado a los años de envejecimiento
del whisky sino al tipo de barrica que se
utiliza, para aportarle al whisky el mejor
carácter posible.

¿Mejor un whisky NAS o

uno con edad?
Llegados a este punto, cabe recordar
que la edad de un whisky no es siempre
lo más importante. Podemos
encontrarnos con whiskies de 15 años o
NAS que son espectaculares, de la
misma manera que podemos encontrar
un whisky de 30 años que tiene
demasiada madera.

La clave es encontrar el equilibrio, y eso

es lo que nos ofrecen precisamente los
whiskies sin definición de edad. Un
single malt de 12 años embotellado en
2012 debe tener los mismos matices
que el mismo single malt de 12 años
embotellado en 2015.

Con los whiskies NAS, los maestros

destiladores tienen la oportunidad de
crear expresiones nuevas y
distintas cada año, cosa que nos
beneficia a todos. El problema está
cuando las marcas se aprovechan de
esta falta de definición para poner, a
veces, precios más altos de los que ese
whisky merece.

Y con esto, no queremos decir que nos

neguemos a disfrutar de whiskies con
edad definida (no le diremos que no a una
expresión de 30 o 50 años). Sin embargo,
dejemos de lado los prejuicios sobre los
whiskies sin edad. Nos han educado
para pensar que la edad del whisky es lo
más importante, pero no lo es.

Compartir 10 Twittear

 Imprimir Share Guardar 1

 Correo electrónico

edad del whisky whisky NAS

# $ + &

EMMA BRIONES

Amante del los whiskies ahumados. Me

encanta descubrir nuevos lanzamientos,
conocer las campañas de las marcas,
visitar destilerías y encontrar anécdotas
sobre whisky. Que no os engañen, a las
mujeres también nos gusta el whisky, de
hecho lo catamos mejor. Single malt,
blend o bourbon. Lo tomaré sólo, o tal
vez añada alguna gota de agua, pero si
he de mezclar, lo haré con Ginger Ale.
También escribo (en inglés) para The
Whiskey Reviewer.

PREV NEXT

YOU MAY ALSO LIKE

Whisky: ¿Solo, con agua o con hielo?

16 septiembre, 2012

Cómo maridar whisky y chocolate

7 julio, 2016

Visitar la antigua destilería de

Jameson en Bow St.
29 julio, 2018

4 COMENTARIOS

Cecilia
20 noviembre, 2017

Hola, podría saber los años de este

whisky?es un ahité horse find old.
XH 605085
Gracias

Responder !

Todo Whisky
20 noviembre, 2017

Hola Cecilia,

White Horse Fine Old Blended

es un whisky que no tiene
definición de edad. Lo más
probable es que tenga poco
más de 3 años, que es la edad
mínima para ser un whisky
escocés.
)
Responder !

Eduardo
8 diciembre, 2018

Buenos tragos .
Acabo de comprar por Internet 3
botellas de chivas , 2 son blend yes
premiun , las 3 de 12 años pero
visto unas fechas en las etiquetas
que dicen que son del año 2008 y
otra del 2007 , me puedes
confirmar si es verdad que tienen
etiquetas con su fecha las botellas ?
Un saludo

Responder !

Todo Whisky
9 diciembre, 2018

Uso de cookies Hola Eduardo, ¿podrías

Este sitio web utilizaenviarnos
cookies parauna
que foto dela la
tengas mejor experiencia
de usuario. Si continúas navegando estás dando su
consentimiento paraetiqueta?
la aceptación de las mencionadas cookies y
la aceptación de nuestra política de cookies
ACEPTAR Responder !

DEJA UN COMENTARIO

Tu dirección de correo
electrónico no será publicada.
Los campos obligatorios están
marcados con *

Comment*

Nombre * Correo Web

electróni
co *

PUBLICAR COMENTARIO

Este sitio usa Akismet para reducir el

spam. Conoce cómo se procesan los
datos de tus comentarios.

SOBRE NOSOTROS

EMMA Y ÀNGEL

Cada gota de whisky tiene su propia

historia. Nosotros también. Dos
apasionados del agua de vida y de todo
lo que rodea al maravilloso mundo del
whisky.

TODO WHISKY EN TU BUZÓN DE CORREO!

Dirección de correo electrónico:

Tu dirección de correo electrónico

REGISTRO

INSTAGRAM

" ¡SIGUENOS!

CATAS RECIENTES

The Glenrothes 18
años
23 diciembre, 2018

Chivas Regal XV
13 diciembre, 2018

Compass Box
Flaming Heart 2018
(6a edición)
11 diciembre, 2018

Raasay While We
Wait (1r lanzamiento)
9 diciembre, 2018

The Macallan Edition

Nº 4
2 diciembre, 2018

PUBLICIDAD

Tirada de Tarot Gratis

Con solo 3 cartas resuelve
cualquier tipo de duda o problema.
Profesionales del tarot.

# $ " + ' (

© Todowhisky.es 2018. Todos los derechos

reservados. Aviso Legal