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PROPUESTA DE MEJORA EN LOS PROGRAMAS DE RESPONSABILIDAD SOCIAL

EMPRESARIAL DE CREPES AND WAFFLES
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Contenido
1. Introducción General de la Empresa ....................................................................................... 3
2. DOFA ..................................................................................................................................... 3
3. Ventajas y Desventajas ........................................................................................................... 4
4. Comparación ........................................................................................................................... 6
5. Estrategia RSE ........................................................................................................................ 8
6. Responsables........................................................................................................................... 9
7. Grupos de interés .................................................................................................................. 11
8. Bibliografía ........................................................................................................................... 11
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1. Introducción General de la Empresa

Empresa: Crepes & Waffles

Historia: Un domingo, el 13 de abril de 1980, nace un sueño y una ilusión. Dos jóvenes
universitarios llenos de pasión y amor se lanzan a hacer una idea realidad. En un pequeño local en
Bogotá, ubicado en la calle 85 con carrera 11, abren por primera vez Crepes & Waffles; una
pequeña crepería estilo rústico francés con una barra de madera y un ambiente joven e informal,
en donde buscaban despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios
razonables.

Objeto Social: Empresa Colombiana que se dedica al servicio de restaurante y heladería

Mercado objetico: Niños, adolescentes, adultos etc. todo publico

Número de empleados: 500 empleados de los cuales 480 son mujeres en su mayoría cabezas de
familia

Sector económico: Restaurantes y Comidas

Características principales del servicio: Propósito: “Un arte que transforma el alimento en
amor y alegría, nutre el alma y el cuerpo, cautiva paladares, conquista corazones. Queremos
despertar admiración en cada cliente por servir Arte-Sano con amor y alegría a precios
razonables.”

2. DOFA

Fortalezas:

• Estructura Administrativa

• Nivel alto de competitividad con el producto que ofrece

• Buena reputación con los clientes

• Precios más bajos que la competencia

• Desarrollo de productos nuevos

• Representación en varios países

• Calidad en los productos

Debilidades:

• La empresa carece de prácticas amigables con el medio ambiente.

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• Ausencia de un modelo definido para la concientización del cliente externo sobre la

política ambiental y sostenible.

• Espacios reducidos para la cantidad de clientes que visita los restaurantes.

• No contar con servicio de domicilio.

Oportunidades:

• Generación de nuevos productos

• Expansión hacia otros países

Amenazas:

• Riesgo reputacional ocasionado por la contratación de empleado vinculado o afectador

por terceros en actuaciones indebidas.

• Un nuevo competidor con políticas similares a las de la compañía, pero un mejor precio o

mejor producto

• Que los costos de producción suban y deban abandonar una o varias de sus programas o

incentivos.

3. Ventajas y Desventajas

Ventajas:
❖ Está enfocado a las madres cabeza de familia
• A cada mujer las afilian a un plan de salud privado de medicina prepagada después de un
año de antigüedad. adicional a la de la obligatorio por ley la EPS, y pueden tener
amparados a sus hijos, pagando solamente el valor de la atención.
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• Tienen un plan de vivienda, que facilita a sus empleados el acceso a la compra de casa de
interés social, con préstamos sin interés si abren una cuenta de ahorro programado y
ahorran por dos o tres años, Crepes & Waffles les ayuda con el trámite y papeleo sin
cobrarles.
• Admiten que otros familiares ingresen a trabajar en Crepes & Waffles.
• Brinda espacios para la integración entre ellas, con actividades de Yoga y danzas
• Cuentan con orientación psicológica para que puedan resolver los conflictos internos o
externos.
• Llegar a estratos altos y bajos con el mismo producto

❖ RSE con el medio Ambiente

• Los desperdicios orgánicos los venden para alimentar cerdos
• Los desperdicios en la planta de helado tienen instalada una trampa de grasa con bacterias
vivas que minimizan el impacto ambiental
• Reciclan el agua de las lluvias para lavar zonas comunes y en todas partes tienen canecas
con división de desperdicios según material.

❖ Academia de artes SER

• SER traduce Servicio, Evolución y Revolución la academia, fue creada porque entienden
la importancia de mantener felices y realizados a sus colaboradores a través del arte

Desventajas:

❖ Mayores costos y gastos

• Debido a los beneficios y las estrategias propuestas por la compañía, los costos y gastos
son mucho más altos que los de compañías del mismo sector.

❖ Campañas para el medio ambiente

• A pesar de realizar campañas en pro del medio ambiente estas son poco efectivas, ya que
tienen una mayor atención en la calidad y bienestar de sus empleados y no son tan
visibles como las de otras empresas.

❖ Grandes esfuerzos de los dueños

• Debido al enfoque de la empresa, se requiere una gran atención en el entorno de la
compañía y una aún mayor en su interior, lo que debe ocasionar que sus dueños la señora
Beatriz Fernández y el señor Eduardo Macía que estén dedicados casi en un 100% en la
compañía al recibir y orientar a sus colaboradores en las labores diarias de la operación
para cumplir sus objetivos a comparación de las otras compañías donde los dueños nunca
comparten con sus colaboradores.
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4. Comparación

CREPES & WAFFLES MCDONALD’S

• Basa su política en la inclusión de
grupos vulnerables. Factor que
responde a la dinámica de reducción
de los niveles de discriminación racial.
• A través de la academia S.E.R.
capacitan a su personal en temas de
liderazgo y desarrollo organizacional
lo que permite un gran avance como
empresa a nivel nacional e
internacional.
• Programa de Integración Laboral para
Personas con Distintas Habilidades,
dándoles la oportunidad de obtener un
empleo con los mismos beneficios que
reciben todos los colaboradores.
• Pensum de desarrollo que permite
llevar a un colaborador desde la
posición inicial, como dependiente,
hasta ser gerente, desarrollando
competencias básicas y de liderazgo.

• sistema de incentivos especiales por la • Incentivos ligados al número de ventas

calidad del servicio que prestan en de los establecimientos.
cada local.

• Maneja productos orgánicos cultivados • cuenta con el proveedor de verduras de

su mayoría por ellos mismos.
• usan iniciativas sencillas, pero de alto
impacto como invitar a las personas a
tomar sus helados en cono de galleta.
• Las personas empleadas después de un
año de antigüedad reciben acceso a
medicina prepagada.
la más alta calidad, cuyo proceso se
cuida desde los cultivos hasta que el
alimento se sirve en la mesa.
• Restaurantes nuevos y remodelados
amigables con el Medio Ambiente.
• creó la Sala Familiar en Unicar la cual
brinda a los padres la oportunidad de
estar cerca de sus hijos mientras son
operados o están en el intensivo.

La RSE de la empresa se puede evidenciar en los siete pilares de su filosofía organizacional:

Gobernanza de la organización, Derechos Humanos, Prácticas Laborales, El Medio Ambiente,
Practicas Justas de Operación, Asuntos de Consumidores, Participación Activa y Desarrollo de la
Comunidad. Cada una de estas revela la esencia de la empresa y su compromiso con el cliente
interno y externo sin descuidar su entorno.

Al comunicarse cada mañana con todos los empleados a través de Avantel, Beatriz Fernández les
envía un mensaje de aliento y compromiso lo cual motiva a sus colaboradores y reafirma la
relación laboral, además ellos utilizan una manera poco convencional de evaluar las estrategias,
objetivos y metas de RSE: almorzando en la cocina junto a sus colaboradores y dialogando
libremente. Estos son espacios que les brinda la posibilidad de comunicarse directamente con los
dueños de la empresa y genera una retroalimentación de abajo hacia arriba en la estructura
organizacional.
También cuentan con un sistema de incentivos especiales, ya que a diferencia de otras empresas
estos no están ligados al número de ventas del establecimiento, en lugar de esto, las sucursales
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compiten por la calidad del servicio que prestan en cada local y además en el buen trato con los
empleados, abonando puntos al conteo final que se hace para otorgar los incentivos.

En cuanto a Derechos Humanos En C&W no existe una política de calidad respecto al producto
sino referente a la calidad humana. Los derechos humanos están en el ADN de la compañía todo
el tiempo en todo lo que se trasmite y en todo lo que se comunica.

En talento humano la empresa cuenta con gran cantidad de empleadas de raza negra, las cuales
son del agrado ya son cocineras magníficas porque llevan el sabor en la sangre. Al contratar en
su mayoría mujeres, alrededor del 60% resultan ser madres cabeza de familia y mujeres
analfabetas.

El Modo de escoger los proveedores es por medio de visitas, con el fin de asegurarse que éste no
sea un explotador o lleve a cabo prácticas indebidas. Para la compañía la calidad de sus productos
comienza desde la cadena de abastecimiento hasta llegar al consumidor, es cuidadosa y bajo los
más altos estándares.

Respecto al medio Ambiente, En C&W existe el personal que se dedica a crear medidas
amigables con el medio ambiente, aunque apenas están dando los primeros pasos en el tema.
Algunas acciones al respecto se dan en los materiales de fabricación de los individuales.

El contacto con los cliente en C&W La comunicación que tiene C&W con los clientes, es en el
punto de venta. Es en ese momento por medio de la calidad, el ambiente acogedor, el arte en el
diseño de los platos, el estilo en la mezcla de colores y la mezcla de sabores, que logran
comunicar sensaciones que quedan grabadas, propiciando una futura visita al restaurante. Esta
diferenciación en el ambiente y en la experiencia tal vez sea lo que les permite no utilizar
publicidad. Otra forma de educar a los clientes la llevan a cabo con la venta de bolsas
reutilizables para realizar compras, con este gesto demuestran al cliente cual es la filosofía de la
empresa y su actitud frente a la problemática del medio ambiente.

Por último la empresa participa en el Desarrollo de la Comunidad apoyando el talento en el

deporte, patrocinando a eventos culturales y apoyando Obras sociales encaminadas a capacitar y
formar a los empleados.

Como Empresa socialmente responsable le falta:

• Mostrar su compromiso social.

• Tasa de empleo estable.
• Programa de reutilización de productos.
• Desarrollo de proyectos sociales.
• poner en marcha un programa de reciclaje en la empresa.
• Promover el uso de energías renovables en la compañía.

Como Empresa sostenible le falta:

• Incentivar a los colaboradores a desarrollar prácticas sostenibles en el ambiente de

trabajo.
• Campañas de concientización.
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• Adoptar medidas urgentes para combatir el cambio climático y sus impactos.

• Hacer donaciones para apoyar causas de sostenibilidad.
• Promover la utilización de medios de transporte sostenibles.
• Incentivar los comportamientos responsables de sus clientes.

5. Estrategia RSE

Según un estudio realizado por Observatorio Nacional de Salud (ONS) del Instituto Nacional de
Salud (INS) en Colombia mueren alrededor de 17 mil personas a causa de enfermedades
asociadas a problemas medio ambientales (Jules, 2019).

Para el 2010 se lanzó en Japón el “Plan Verde de la Zona Metropolitana de Tokio”, que buscaba
crear nuevos espacios verdad en la ciudad y así solucionar los problemas de la calidad del aire y
las altas temperaturas en la ciudad más habitada del mundo. (Hiramatsu, 2016)

De acuerdo a la información recolectada, la empresa cuenta con diferentes estrategias y políticas

orientadas a la RSE, pero el eje ambiental es el eslabón más débil y el que menos impacto genera
en la compañía, pero en estos momentos este debería ser el que más impacto debería generar, por
ello la estrategia planteada se enfoca en este aspecto.

Con base a lo anterior, la estrategia consiste en generar conciencia de la importancia de los

espacios verdes en la ciudad, para solucionar los problemas asociados al calentamiento global y la
calidad del aire que en estos momentos nos afectan y deben ser competencia de todos y no
solamente de los planes que plantee el gobierno o los entes regionales, para ello se realizaran tres
actividades principales:

1. Instalaciones más “verdes”

Con esta estrategia lo que se busca es generar un efecto visual de la compañía hacia la naturaleza,
ya que en estos momentos la mayoría de los restaurantes tienen plantas en la zona al aire libre o
plazoletas, pero estas están alrededor y se dejan en segundo plano y no tienen algún impacto
significativo, pero para el éxito de esta estrategia, la decoración y los espacios deben adecuarse
para que el centro de todo sea lo “VERDE”.

2. Empecemos a generar el cambio

Para generar el cambio que queremos lograr, por medio de una campaña publicitaria tenemos que
generar conciencia, y mostrar las consecuencias y efectos que se están presentando a causa de los
procesos industriales, medios de trasporte, fabricas, etc. que nos están afectando a todos, y
principalmente concientizar a la gente del común que la solución a este no es de un tercero o
ajeno a ellos, sino que es propio y le compete a cada persona sin excepción.

3. Una ciudad verde

Como última actividad o táctica (en esta se centra la estrategia), la empresa tendrá que cambiar el
diseño de sus envases y portavasos para que con estos se puedan empezar a sembrar. Lo anterior
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consiste en que dentro de los portavasos se encuentren diferentes semillas para que la gente pueda
sembrarlas en casa o en la oficina y que los vasos que la empresa genere sirvan como matera
dichas plantas.

Todo esto contribuiría a que la gente empiece a tener conciencia de lo importante que es este
tema, pero no es solo generar conciencia, sino que también se debe generar un cambio real que
nos beneficie a todos,

6. Responsables

• Estado

Artículo 79.- ...Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del ambiente, conservar las
áreas de especial importancia ecológica y fomentar la educación para el logro de estos fines.

Artículo 80.- El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos naturales, para
garantizar su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución.

Además, deberá prevenir y controlar los factores de deterioro ambiental, imponer las sanciones
legales y exigir la reparación de los daños causados.

Así mismo, cooperará con otras naciones en la protección de los ecosistemas situados en zonas
fronterizas.

Artículo 81.- Queda prohibida la fabricación, importación, posesión y uso de armas químicas,
biológicas y nucleares, así como la introducción al territorio nacional de residuos nucleares y
desechos tóxicos.

El Estado regulará el ingreso al país y la salida de él de los recursos genéticos, y su utilización, de

acuerdo con el interés nacional.

Artículo 82.- Es deber de Estado velar por la protección de la integridad de espacio público y por
su destinación al uso común, el cual prevalece sobre el interés particular.

Las entidades públicas participarán en la plusvalía que genere su acción urbanística y regularán la
utilización del suelo y del espacio aéreo urbano en defensa del interés común.

Artículo 331.- Créase la Corporación Autónoma Regional del Río Grande de la Magdalena
encargada de la recuperación de la navegación, de la actividad portuaria, la adecuación y la
conservación de tierras, la generación y distribución de energía y el aprovechamiento y
preservación del ambiente, los recursos ictológicos y demás recursos naturales renovables.

La ley determinará su organización y fuentes de financiación, y definirá en favor de los

municipios ribereños un tratamiento especial en la asignación de regalías y en la participación que
les corresponda en los ingresos corrientes de la Nación.

Artículo 361.- Con los ingresos provenientes de las regalías que no sean asignados a los
departamentos y municipios, se creará un Fondo Nacional de Regalías cuyos recursos se
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destinarán a las entidades territoriales en los términos que señale la ley. Estos fondos se aplicarán
a la promoción de la minería, a la preservación del ambiente y a financiar proyectos regionales de
inversión definidos como prioritarios en los planes de desarrollo de las respectivas entidades
territoriales.

• Empresarios y Accionistas

Decreto 1299 de 2008 que reglamenta el artículo octavo de la Ley 1124 de 2007, expone la
obligación de cada organización, para que desarrolle su actividad productora en el país,
mediante la implementación y respeto por la norma ambiental. La Ley suscita: “Todas las
empresas a nivel ambiental deben tener un departamento de gestión ambiental dentro de su
organización para velar por el cumplimiento de la normatividad ambiental de la República,”
según lo anterior se exige la implementación de un Departamento de Gestión Ambiental en
las empresas medianas y grandes, que tengan código CIIU industrial, es decir que su
operación económica este reglamentada y estandarizada a nivel internacional, por lo cual se
ven obligadas a tener este departamento

• Comunidad

Artículo 58. Se garantizan la propiedad privada y los demás derechos adquiridos con arreglo
a las leyes civiles, los cuales no pueden ser desconocidos ni vulnerados por leyes posteriores.
Cuando de la aplicación de una ley expedida por motivos de utilidad pública o interés social,
resultaren en conflicto los derechos de los particulares con la necesidad por ella reconocida,
el interés privado deberá ceder al interés público o social. La propiedad es una función social
que implica obligaciones. Como tal, le es inherente una función ecológica.

• Trabajadores

Los trabajadores están sujetos a cumplir unas obligaciones como lo establece el Decreto 1443 de
2014 en su Artículo 10.
“Artículo 10. Responsabilidades de los trabajadores: Los trabajadores, de conformidad con la
normatividad vigente tendrán entre otras, las siguientes responsabilidades:

1. Procurar el cuidado integral de su salud;

2. Suministrar información Clara, veraz y completa sobre su estado de salud;
3. Cumplir las normas, reglamentos e instrucciones del Sistema de Gestión de la Seguridad
y Salud en el Trabajo de la empresa;
4. Informar oportunamente al empleador o contratante acerca de los peligros y riesgos
latentes en su sitio de trabajo;
5. Participar en las actividades de capacitación en seguridad y salud en el trabajo definido
en el plan de capacitación del SG-SST; y
6. Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos del Sistema de Gestión de la
Seguridad y Salud en el Trabajo SG-SST.”
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La participación de los trabajadores en el SG-SST es un elemento importante, porque al trabajar

mancomunadamente con el empleador pueden detectar riesgos laborales, identificar mejor los
problemas y sus causas, así como encontrar soluciones eficaces.

7. Grupos de interés

Interno de la compañía:

Primeramente, los trabajadores, accionistas, sindicatos, administración, empresarios, fondo de

empleados, invirtiendo en el área de recursos humanos, seguridad laboral, la formación y
desarrollo de los trabajadores, la gestión de la calidad y del medio ambiente.

Externo de la compañía: Esta relacionado con el entorno social y ambiental, tales como los
clientes, Agremiaciones, Estado, proveedores, administración, comunidades locales, autoridades
publicas , ONG´S

8. Cronograma

9. Recomendaciones

El único modo de hacer que la estrategia sea un éxito y genere el impacto que se busca, es que el
departamento RSE encargado cuente con el apoyo de la alta dirección

10. Bibliografía

https://crepesywaffles.com.co/

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-912698

https://culturaglobalrse.wordpress.com/crepes-waffles/

https://blogs.iadb.org/ciudades-sostenibles/es/tokio/

https://www.rcnradio.com/recomendado-del-editor/en-colombia-mueren-mas-personas-por-
enfermedad-ambiental-que-por-homicidios

http://www.mintrabajo.gov.co/documents/20147/36482/decreto_1443_sgsss.pdf/ac41ab70-e369-
9990-c6f4-1774e8d9a5fa

http://www.constitucioncolombia.com