PROYECTO:

“TIENDA ESCOLAR”
NOMBRE: Luis Ángel Acosta González
EDAD: 27 años
DOMICILIO: Calle Metales s/n Col. La Floresta, Actopan, Hidalgo
Teléfonos: 7721113202 y 5572021031
Correo electrónico: adael.pp3@gmail.com
Personas que laborarían: 3

PROPÓSITO:
Que la comunidad educativa cuente con un espacio digno para la
adquisición y consumo de sus alimentos, teniendo la seguridad de que
los productos ofertados serán preparados y supervisados durante el
proceso de creación hasta el consumo del mismo, además de crear
una conciencia de consumo de alimentos sanos y reducir el consumo
de comida chatarra, así como un correcto manejo de desperdicios que
se generen en la misma.

OBJETIVO
Cubrir las necesidades nutritivas de los/las alumnos y la adquisición de
hábitos sociales, alimentarios, de higiene y de salud en la institución;
promoviendo la adaptación de los escolares a la diversidad de los
menús y a la disciplina del acto de comer que incluye la cortesía, la
tolerancia, la solidaridad y la educación por la convivencia escolar.

MENÚ ESCOLAR:

Los menús escolares deben plasmar las raciones y la frecuencia

recomendada de alimentos, así como ajustar el aporte de energía y
nutrientes a las características del grupo de alumnos al que van
dirigidos. En el diseño de los menús a ofertar se habrá de tomar en
cuenta las costumbres gastronómicas de la zona en donde se ubica la
institución escolar, así como la variedad de alimentos y de preparación
de los mismos; esto es, que algunos alimentos se llevarán ya
preparados y otros se elaborarán al momento de acuerdo al lugar
donde se venderá y el tiempo con el que se contará para despachar.
Estos son algunos de los productos que se pretenden ofertar en la
tienda escolar (sin embargo, se harán cambios pertinentes de acuerdo
a la zona geográfica o a las personas a quienes estén destinados los
alimentos):

Producto: Precio Producto: Precio

unitario: unitario:
Sándwich $15 Gorditas $10
Tortas $18 Tacos dorados $15
(3)
Sincronizadas $18 Tacos de $10
(3) guisado
Tulancingueñas $20 Ensaladas tipo $18
(3) “Nelly”
Baguett $20 Cóctel frutas $13
Sopes $15 Agua de sabor $12
(3) ½ l.
Pambazos $12 Licuado ½ l $15
Tostadas $15 Gelatinas $10
(3)
Pastes $15 Hamburguesas $18
Arroz con leche $12 Tacos al pastor $6
y de longaniza
de soya
Ensalada de $12 Jugo de naranja $15
manzana ½ l
Café $6 Tamal $6

Algunas frituras, yogures, dulces y chocolates, incluso con malvavisco,

continuarán al alcance de los alumnos en todo el país. Las botanas
son permitidas en presentaciones de una porción con máximo de 140
calorías y 4.5 de grasas totales; también los roles de canela con pasas
de Bimbo, que contienen 125 calorías por porción y 2.5 de grasas
totales. En el caso de los yogures, la disposición establece que podrán
venderse en porción de 250 ml con 40% o menos del total de calorías
provenientes de azúcares y 1.6 gramos o menos de grasas totales en
100 gramos.

Es decir, se consultará cuáles son los productos y en que porciones

están permitidos para su venta en los centros educativos.

PERSONAL DE SERVICIO:

En general, las tres personas a contratar deben tener como

característica imprescindible el don de servicio. A la par de ello, deben
ser personas responsables, dinámicas, trabajadoras, alegres,
organizados, higiénicos, pulcros, con conocimientos de cocina y buen
sazón. A la par de tener un estado de salud compatible con la función
que van a realizar. Si transitoriamente sufren infecciones de la piel,
respiratorias, diarreica, o cualquier otra enfermedad posible de
transmitir, deberán ser privados de atender la cafetería hasta que
recuperen su salud.

En cuanto a higiene se refiere, el lavado de las manos de los

prestadores de servicio debe ser cuidadoso y con cepillo de uñas
antes de iniciar su labor, después de ir al baño y tantas veces como
sea necesario. Asimismo, deben de mantener un cuidadoso aseo
personal, manteniendo la ropa y el cuerpo limpios, usar delantal y
gorro que cubra la totalidad del pelo. Las uñas deben estar cortas,
limpias y sin esmalte.
Hacerles ver que la presentación es el espejo de lo que producen y
venden.