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Glaseado de chocolate:

Ingredientes
½ Taza de Agua
1 y ½ TBSP de Gelatina en polvo sin sabor
1 Taza de Azúcar
½ Taza de crema de leche
½ Taza Cacao en polvo.

Preparación
Hervir el agua, el azúcar, y la crema en una cacerola mediana. Una vez que haya hervido, añadir el cacao en
polvo y llevar a fuego lento durante 4 minutos revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego. Ablandar
la gelatina en ¼ de taza de agua fría y luego añadirla a la mezcla de chocolate caliente hasta que se disuelva.
Enfriar el glaseado a temperatura ambiente. Dejar reposar al menos 3 horas.
Torta del Diablo (Pastel Basico de Chocolate)
Ingredientes
Glaseado de chocolate fudge:  Extracto de vainilla 1 cdita.
 Chocolate semidulce picado 340 g  Cacao en polvo 1/2 Taza
 Crema agria 1/2 Taza  Harina de pastelería 1 y 1/2 Taza
 Extracto de vainilla 1/2 cdita.  Huevos grandes a temperatura ambiente 2
 Crema de leche 1 y 3/4 Taza Unidades
 Sal 1 Pizca  Bicarbonato de sodio3/4 cdita.
 Sal 1/4 cdita.
 Azúcar superfina (disolución rápida) 1 y
Para la torta: 1/3 Taza
 Manteca fría cortada en trozos 1/2 Taza  Café fuerte y caliente1/2 Taza
 Leche 1/2 Taza

Preparación de la receta
Para comenzar vamos a preparar la torta. Para ello, precalentamos el horno a 180 ° C. Enmantecamos 2 mol-
des de 20 cm y le colocamos papel manteca. Enharinamos los bordes y quitamos el exceso.
Por otro lado, tamizamos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bowl grande
para poder mezclarlo bien. Luego, añadimos la mantequilla/ manteca cortándola de poco hasta que la mezcla
sea una masa que se desmorona (como la textura del pan rallado fino) y sin que se vean grandes trozos de
mantequilla.
Revolvemos el café caliente, la leche y la vainilla añadiendo a la masa todo a la vez hasta que quede suave.
Agregamos los huevos en un plato pequeño y removemos con un tenedor. Luego, los agregamos a la mezcla.
Volvemos a mezclar a velocidad media hasta que esté suave (esta mezcla no debe quedar tan espesa). Divi-
dimos la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y los tapamos para eliminar cualquier burbu-
ja.
Los llevamos al horno durante unos 30 minutos, hasta que el probador insertado en el centro del pastel salga
limpio. Dejamos enfriar los bizcochos durante 20 minutos en las bandejas. Y luego, los dejamos enfriarlos
encima de rejilla a temperatura ambiente. Los bizcochos se pueden hornear un día antes. Los envolvemos y
los dejamos a temperatura ambiente antes de añadirle el glaseado.
Para el glaseado, colocamos el chocolate y la crema en un recipiente de metal y lo llevamos, sobre una olla
con agua, a fuego lento y con agua a punto de hervor. Revolvemos suavemente el chocolate y la crema de vez
en cuando hasta que todo el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. A continuación, retiramos el
recipiente del fuego y batimos la crema agria, la vainilla y la sal. Dejamos que la mezcla se enfríe por com-
pleto a temperatura ambiente y revolvemos de vez en cuando. Dejamos reposar. Luego esperamos a que con-
tinúe enfriándose de forma natural a temperatura ambiente. Una vez enfriado y que haya alcanzado una con-
sistencia más espesa, batimos a mano para espesar sólo hasta que la consistencia se pueda untar.
Para el emplatado, colocamos en una bandeja o fuente plana las primeras capas de bizcochoy, si es necesario,
lo cortamos para nivelarlo. Añadimos una generosa capa de cereza en la parte superior del bizcocho. Recor-
tamos el segundo, si es necesario, y la colocamos en la parte superior de la primera capa. Extendemos el gla-
seado sobre la parte superior y a los lados, haciendo un movimiento de remolino con su espátula para crear un
buen diseño. Dejamos enfriar durante al menos 2 horas, o hasta que esté listo para servir. El bizcocho se pue-
de mantener refrigerado un máximo de 3 días.
Torta de Chocolate Clasica Chocolates El Rey
Ingredientes Para 6 personas:
125 g de chocolate (Cualquiera de los siguientes: Gran Samán, Bucare, Caoba, Icoa, Criollo Natural Oscuro,
o Criollo Natural Leche)
125 g de mantequilla
125 g de azúcar
45 g de harina
3 huevos
50g de almendras (opcional)

Preparación 20 minutos
Se precalienta el horno a 180ºC. Se unta con mantequilla y se enharina un molde de bizcocho. Se funde el
chocolate a fuego lento en un poco de agua o de leche, se agrega la mantequilla. Se baten las yemas de hue-
vos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, se le agrega la harina y opcionalmente las almendras. Se
mezcla con el chocolate y la mantequilla fundidos. Se baten las claras de huevo a punto de nueve y se les
incorpora suavemente a la preparación anterior. Se vierte en el molde y se hornea durante 20 a 25 minutos. Se
verifica la cocción con la hoja de un cuchillo.